Gebratener Reis mit Peking-Ente schmeckt viel besser als zum Mitnehmen. Ich verrate Ihnen ein Geheimnis – Sie brauchen weder Entenfleisch noch einen Wok, um dieses Gericht zuzubereiten.
Der Name des Rezepts mag ausgefallen klingen, aber eigentlich wird nur eine Sauce verwendet, die dem Geschmack der Peking-Ente ähnelt. Die Sauce lässt sich mit vielen verschiedenen Zutaten kombinieren, so dass sie auf jeden Fall in die Rezeptkiste für ein Abendessen unter der Woche gehört.
Ich habe dieses Gericht erfunden, als ich versuchte, übrig gebliebenes Entenfleisch für ein schnelles Mittagessen zu verwenden. Anstatt meine üblichen Rezepte für gebratenen Reis zu verwenden (gebratener Reis mit Sojasauce und gebratener Reis mit Huhn), habe ich Hoisin-Sauce hineingetan, denn das ist das erste, was mir einfällt, wenn ich Entenfleisch esse. Es wurde einer der besten gebratenen Reissorten, die ich je gegessen habe!
Dieses Rezept für gebratenen Reis gehört zu den Rezepten, die ich jedem, der neu in die chinesische Küche einsteigt, wärmstens empfehlen würde. Es ist ein flexibles Rezept und sehr verzeihend. Es ist unwahrscheinlich, dass man ihn überkocht. Man braucht keinen Wok und kann das Rezept leicht an die Zutaten anpassen, die man gerade zur Hand hat. Die Vorbereitung dauert zehn Minuten und das Kochen weitere zehn Minuten. Wenn Sie den Reis probieren, werden Sie sich wundern, wie ein so einfaches Gericht besser schmecken kann als in einem chinesischen Restaurant.
Kochhinweise
Wenn Sie mit den Vorbereitungen fertig sind, sollten Sie diese wenigen Dinge in der Nähe Ihres Herdes haben: die 3-Zutaten-Soße, übrig gebliebener Reis, Knoblauch und Zwiebeln, eventuell übrig gebliebenes Fleisch (oder lassen Sie es weg) und ein paar Handvoll Gemüse.
Sie sehen, das ist der schöne Teil der chinesischen Küche. Man braucht nur wenige Zutaten, und doch ist das fertige Gericht köstlich und farbenfroh.
Denken Sie beim Kochen nur an eines: Erhitzen Sie die Pfanne mit großer Hitze und halten Sie die Hitze hoch genug, um die Pfanne heiß zu halten. Eine sehr heiße Pfanne lässt den Reis schön anbraten, so dass Sie eine Wok-ähnliche Konsistenz erhalten, selbst wenn Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden.
Dann können Sie die Sauce wirken lassen. Hoisin-Sauce enthält Zucker, der beim Kochen sehr gut karamellisiert. Selbst wenn Sie den Reis etwas zu lange kochen, wird er dadurch nur noch besser. Der Reis wird etwas Feuchtigkeit verlieren und sich auflösen und schließlich schön verkohlt werden.
Die Zutaten in diesem Rezept sind sehr flexibel. Wenn Sie keine Entenreste haben, ist das kein Problem! Das Rezept passt auch sehr gut zu anderen Fleischresten, oder sogar ohne Fleisch. Ich habe Grünkohl verwendet, um Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen. Sie können ihn auch durch Senf oder Spinat ersetzen. Um Gemüse ohne Vorbereitung hinzuzufügen, können Sie gefrorene grüne Erbsen oder Karotten verwenden. Ist es Ihnen zu mühsam, das Ei separat zu kochen? Verrühren Sie das Ei in einer Pfanne mit dem Reis.
So geht’s!
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es uns wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie es (wenn Sie es probiert haben) und machen Sie ein Foto und markieren Sie es mit #omnivorescookbook auf Instagram! Ich würde mich freuen, zu sehen, was ihr euch ausgedacht habt. Prost, Freunde!
Peking Ente gebratener Reis
Zutaten
Sauce
- 2 Esslöffel Hoisin-Sauce
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel Pulver
- 1/8 Teelöffel Chilipulver (optional)
Gebackener Reis
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 bis 3 Knoblauchzehen , gehackt
- 2 bis 3 Karotten , in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse übrig gebliebener Entenbraten (oder andere Fleischreste, in kleine Stücke gerissen)
- 1 Esslöffel Shaoxing-Wein (optional)
- 4 Tassen übrig gebliebener Reis
- 3 bis 4 grüne Zwiebeln, gehackt
- 2 Tassen Grünkohl (oder Spinat oder Senfgrün, Stiele entfernt und gehackt)
- Salz zum Abschmecken
Garnierung (optional)
- 2 Eier
- 8 bis 10 Spargelstangen
- 2 Tomaten , gehackt
Anleitung
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Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
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Alles gehackte Gemüse und die Sauce in der Nähe des Herdes sammeln.
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Öl in einer großen Antihaft-Pfanne (oder einem Wok) bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Knoblauch hinzufügen. Ein paar Mal umrühren, bis er duftet. Karotte hinzugeben. Kochen, bis sie weich werden.
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Entenfleisch (oder andere Fleischreste) hinzufügen. Umrühren und kochen, bis es leicht verkohlt ist. (Siehe Fußnote 1)
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(Optional) Mit Shaoxing-Wein aufgießen. Umrühren, bis die Flüssigkeit verdampft.
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Reis zugeben. Umrühren und mit einem Spatel zerkleinern, um den Reis zu trennen.
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Soße über den Reis gießen. Weiter kochen und umrühren, bis die Soße gleichmäßig vermischt ist.
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Grünkohl hinzufügen. Umrühren und kochen, bis der Grünkohl gar ist.
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Auf niedrige Hitze schalten und bei Bedarf nachsalzen. Wenn Sie verkohlten Reis mögen, lassen Sie ihn etwas länger kochen, oder schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Reis noch ein paar Minuten in der Pfanne. Alles auf Servierteller geben.
(Optional) Beilagen
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Ein Spiegelei kochen und auf den Reis geben.
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Um eine schnelle Beilage zuzubereiten, den Spargel in der heißen Pfanne grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Spargel auf die Seite des Reises geben und mit gehackter Tomate belegen. Sie können auch ein paar Tropfen Olivenöl und Balsamico-Essig darüber träufeln, um einen einfachen Salat zu kreieren.
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Warm servieren.
Anmerkungen
- Wenn Sie die Eier verrühren möchten, schieben Sie alle Zutaten auf eine Seite der Pfanne. Das geschlagene Ei auf die andere Seite geben. Kochen lassen, bis der Boden fest wird. Den Reis über das Ei geben. Weiter kochen wie im Rezept angegeben.
