Dieses gebratene Schweinefilet ist eine einfache Art, ein mageres Eiweiß zum Abendessen zuzubereiten, das gut schmeckt und zu vielen verschiedenen Beilagen passt. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten!
Wenn ich im Laden Schweinefilet im Angebot sehe, greife ich immer zu. Es ist so ein einfaches Fleisch, das man als Mittelpunkt eines jeden Abendessens zubereiten kann.
Schweinefilet ist in den letzten 5 Jahren etwas teurer geworden, aber es ist immer noch ein relativ erschwingliches Stück Fleisch.
Vor allem, wenn man bedenkt, dass es bereits zugeschnitten ist und kein überschüssiges Fett weggeschnitten werden muss.
Was man bekommt und kocht, ist so ziemlich alles mageres Eiweiß, das in Scheiben geschnitten und serviert werden kann.
Genauso wie bei Rinderfilet ist Schweinefilet ein wirklich mageres Stück, aber relativ zart, da es kein stark beanspruchter Muskel ist.
Da es so mager ist, würze ich es gerne mit einer Marinade oder zumindest mit einigen Gewürzen, auf die ich weiter unten eingehen werde.
Eine wirklich schöne Sache an gebratenem Schweinefilet ist, wie gut es zu vielen verschiedenen Arten von Beilagen und Gerichten passt.
Ich serviere es gerne mit knusprigen Kartoffelpuffern und griechischem Zucchinisalat, aber auch dieser mediterrane Quinoa-Salat passt sehr gut dazu.
Wie macht man gebratenes Schweinefilet:
Dieser erste Schritt ist optional, aber ich würze das Schweinefleisch gerne mit einer Marinade oder Gewürzmischung.
Sie können zwar nur salzen und pfeffern, aber Schweinefilet ist ein so mageres Stück Fleisch, dass es wirklich eine Art von Würze braucht.
Diese Marinade für Schweinefilet enthält Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Rosmarin und Dijon-Senf:
Wenn ich keine Zeit zum Marinieren habe, reibe ich zumindest etwas Sazon Seasoning auf, das wunderbar zu Schweinefleisch passt.
Um das Schweinefleisch zuzubereiten, eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten etwa 3 Minuten lang anbraten, bis es goldbraun ist:
Technisch könnte man diesen Schritt überspringen und das Schweinefilet einfach in den Ofen schieben, aber es wird dann außen etwas blass aussehen.
Das Anbraten trägt auch dazu bei, dass sich Geschmack und Karamellisierung auf der Außenseite entwickeln.
Nach dem Anbraten die gesamte Pfanne in den Ofen geben. Das Schweinefleisch wird durch die zirkulierende Heißluft erwärmt und durch die Hitze der Pfanne weiter angebraten.
Deshalb drehe ich das Schweinefleisch nach der Hälfte der Bratzeit im Ofen um, damit es gleichmäßig bleibt.
Wie lange brät man Schweinefilet:
Für ein normales Stück Schweinefilet von 1 lb oder 1,25 lb braucht man normalerweise nicht mehr als 10-15 Minuten in einem 450F Ofen. Die Innentemperatur sollte 140 F erreichen.
Ein Thermometer (Affiliate) ist für die Zubereitung von Schweinefilet unerlässlich, da es schwieriger als andere Fleischstücke ist, nach Gefühl zuzubereiten. Da das Fleisch so wenig Fett enthält, gibt es nur wenig Spielraum zum Überkochen.
Ein gutes Thermometer ist für 10 Dollar zu haben. Ich benutze meins immer, weil ich nicht riskieren will, dass das Fleisch zu lange kocht.
Wenn das Schweinefleisch die Zieltemperatur von 140 erreicht hat, nehmen Sie es auf einen Teller und lassen es 10 Minuten ruhen.
In dieser Zeit gart das Schweinefleisch noch etwa 5 Grad weiter, und der Saft hat die Möglichkeit, sich neu zu verteilen.
Wenn Sie schon einmal in ein Stück Fleisch geschnitten haben, das gerade aus dem Ofen kam, und der ganze Saft auf den Teller gelaufen ist, dann liegt das daran, dass das Fleisch eine Chance zum Ausruhen braucht.
Schweinefleisch in Scheiben schneiden und servieren. Ich fange gerne den Saft auf dem Teller auf und gebe ihn zum Dippen in eine kleine Schale an der Seite. Das gibt so viel Geschmack.
Slow Cooker Pulled Pork ist ein weiteres Schweinefleischgericht, das bei mir zu Hause immer auf dem Speiseplan steht. Guten Appetit!
Was man zu Schweinefilet servieren kann:
- Quinoa-Küchlein
- Zucchini-Bandsalat
- Weißer Bohnensalat
- Geröstete Pastinaken
- Karierter Brokkoli
Kann Schweinefilet innen rosa sein? Ja, der empfohlene Gargrad für Schweinefleisch liegt bei 145 F, das heißt, es ist innen noch rosa. Wir nehmen das Schweinefleisch bei 140 Grad aus dem Ofen, und das Fleisch gart noch 5 Grad weiter, so dass es perfekt durch ist.
Ist dieses Rezept gesund? Ja, vor allem, wenn Sie Schweinefleisch aus Weidehaltung kaufen. Es ist ein sehr mageres Stück Eiweiß, und es ist Paleo, Keto, Low Carb und Whole30-konform.
Wird es zerkleinert? Nein, das ist nicht der richtige Schnitt für die Zerkleinerung. Du brauchst dafür Schweineschulter, wie in diesem Pulled Pork Rezept.
Roasted Pork Tenderloin
Bewertungen
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Zutaten
- 2 Schweinefilets 2.5lbs total*
- Schweinefiletmarinade, Sazon Seasoning, oder andere gewünschte Gewürze oder Aromen
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
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Den Ofen auf 450F vorheizen.
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Das Schweinefleisch nach Belieben würzen und würzen. Manchmal mache ich vorher eine Marinade, aber Sie können es auch schnell mit Sazon-Gewürz einreiben oder einfach mit Salz und Pfeffer bestreuen.
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Erhitzen Sie eine große ofenfeste Pfanne (ich bevorzuge Gusseisen) bei mittlerer Hitze, bis sie zu rauchen beginnt, und braten Sie das Schweinefleisch dann auf jeder Seite etwa 60-90 Sekunden lang an, bis es außen braun ist. Das Schweinefleisch insgesamt nicht länger als 3 Minuten auf dem Herd garen.
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Die ganze Pfanne in den Ofen schieben. 5 Minuten lang braten, dann das Schweinefleisch umdrehen.
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Weitere 5-10 Minuten lang braten, bis das Innere an der dicksten Stelle gemessen 140 F anzeigt. Während der Ruhezeit gart es um weitere 5 Grad weiter.
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Das Schweinefleisch auf einen Teller legen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft im Fleisch verteilen kann.
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In dünne Scheiben schneiden und genießen!
Anmerkungen
Ernährung
Der Nährwert wird anhand einer Lebensmitteldatenbank geschätzt und ist nur als Richtwert zu Informationszwecken gedacht.