Dieser geräucherte Apfelkuchen ist der perfekte Thanksgiving-Kuchen. Im Räucherofen gebacken und mit einer butterigen Streuselschicht überzogen, finden Sie garantiert Ausreden, um diesen Kuchen das ganze Jahr über zu backen.
Geräucherter holländischer Apfelkuchen
Dieses Apfelkuchenrezept ist ein spezifisch holländischer Apfelkuchen (d.h. er hat einen Krümelbelag). Die Mischung aus Butter, Mehl und Zucker ergibt die schönsten knusprigen Krümel auf den gebackenen Äpfeln. Jeder Bissen ist die perfekte Mischung aus gewürzten Äpfeln, flockiger Kuchenkruste und knusprig-süßer Streuselkruste.
Wenn Sie einen traditionelleren Apfelkuchen mit Kruste wünschen, können Sie das untenstehende Rezept für die Kruste verdoppeln und Ihre Kruste in einem beliebigen Design herstellen. Die Kruste ist selbstgemacht und eine reine Butterkruste (kein Shortening), was bedeutet, dass sie absolut voller Geschmack und ach so flockig und zart ist.
Wenn Sie sich für die doppelte Kruste entscheiden, habe ich eine Schwäche für einen klassischen Gitterkuchenteppich, aber ich überlasse Ihnen die kreativen Zügel in diesem Fall.
Holländischer Apfelkuchen aus dem Smoker
Technisch gesehen ist dieser Kuchen nicht „geräuchert“. Wenn Sie Backwaren in einem Smoker über einer offenen Flamme zubereiten, werden Sie nicht viel Raucharoma hinzufügen, aber das Essen wird sooooo gut schmecken. Alles über 275 Grad F und Ihr Grill wird sich mehr auf die Temperatur und die Aufrechterhaltung eines schönen Bettes von Kohlen konzentrieren, so dass Sie nicht eine Menge Rauch durch den Rauch Schornstein kommen, aber es wird immer noch besser schmecken, als wenn es im Ofen gekocht.
Es ist nur in den letzten 50 Jahren, dass die Dinge in einem elektrischen oder Gasofen gebacken wurden. Davor wurde das Essen über dem offenen Feuer gekocht. Haben Sie also keine Angst davor, wieder so zu kochen wie früher! Sie werden begeistert sein, wie raffiniert Ihre Backwaren schmecken.
Tipps für die Zubereitung von geräuchertem Apfelkuchen
Dieser Apfelkuchen ist relativ einfach zu machen, aber ich habe einige Tipps, die Ihnen helfen, den perfekten Apfelkuchen zu räuchern. Denken Sie daran, bevor Sie Ihren Räucherofen anschmeißen.
- Warm oder kalt servieren. Wenn Sie den Kuchen direkt nach dem Räuchern heiß servieren, ist die Füllung etwas locker. Wenn Sie sie abkühlen lassen, lässt sie sich besser schneiden und behält ihre Form.
- Verwenden Sie knackige Äpfel. Für einen säuerlichen Kuchen – nimm Granny Smith. Für einen süßeren Kuchen – versuchen Sie Jonagold oder Honeycrisp.
- Kühlung ist wichtig! Gekühlte Pastetenkruste schrumpft beim Backen nicht so stark. Er hält seine Form besser als ein ungekühlter Teig.
Desserts im Pellet Smoker backen
Beim Backen von Desserts im Pellet Smoker gibt es einige Dinge zu beachten. In erster Linie sollten Sie helle Hölzer wie Ahorn, Pekannuss, Kirsche und Apfel verwenden. Sie wollen, dass die Aromen des Gebäcks selbst zur Geltung kommen, daher sollte das gewählte Holz die Süße nicht überdecken. Für dieses Rezept eignet sich Apfel am besten!
Bevor Sie Ihr Dessert räuchern, sollten Sie sicherstellen, dass Sie einen sauberen Grill haben. Lesen Sie meinen Beitrag über die Reinigung eines Pelletgrills, um sicherzustellen, dass Sie keine Rückstände auf dem Grillrost haben. Ihr Dessert wird schnell BBQ-Aromen annehmen, wenn sich noch Bratenfett im Räucherofen befindet, und glauben Sie mir, wenn ich sage, dass Sie nicht wollen, dass Ihr Dessert wie das Fischessen von gestern Abend schmeckt.
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Räucherapfelkuchen-Rezept
Dieses Rezept wurde für Sie, liebe Grillmeister, kreiert! Hier bei Hey Grill Hey wollen wir Ihnen helfen, ein besseres BBQ zu machen, die Menschen, die Sie lieben, zu ernähren und ein Grillheld zu werden. Mehr meiner Räucher- und Grillrezepte findest du hier auf meiner Website (stöbere auf der Homepage, um dich inspirieren zu lassen), auf Instagram, YouTube oder unserer Facebook-Seite.
geräucherter Apfelkuchen
Zutaten
Kruste
- ▢ 8 Esslöffel sehr kalte gesalzene Butter
- ▢ 1 ½ Tassen All.Mehl
- ▢ ½ Teelöffel koscheres Salz
- ▢ 2 Teelöffel Zucker
- ▢ 4 Esslöffel Eiswasser (mehr nach Bedarf)
Apfelfüllung
- ▢ 5 1/2 Tassen Backäpfel (geschält, entkernt, und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten)
- ▢ 1 Esslöffel Zitronensaft
- ▢ 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker
- ▢ 1/2 Tasse Kristallzucker
- ▢ 1/4 Tasse Allzweckmehl
- ▢ 1/2 Teelöffel Zimt
- ▢ 1/4 Teelöffel Muskatnuss
Streusel Belag
- ▢ 3/4 Tasse Allzweckmehl
- ▢ 1/4 Tasse Kristallzucker
- ▢ 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker
- ▢ 1/2 Tasse gesalzene Butter (erweicht)
Anleitung
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Die Kuchenkruste vorbereiten. Die gekühlte Butter in Würfel schneiden und wieder in den Kühlschrank stellen, während Sie das Mehl vorbereiten. Geben Sie das Mehl, das Salz und den Zucker in eine große Küchenmaschine mit Stahlklinge. Ein paar Mal pulsieren, um es zu vermischen. Fügen Sie die Butter zum Mehl hinzu und pulsieren Sie die Küchenmaschine, bis die Butter auf Erbsengröße zerfallen ist (12-15 Mal).
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Starten Sie die Küchenmaschine und gießen Sie, während sie läuft, das Eiswasser in das Zufuhrrohr, bis der Teig beginnt, eine Kugel zu bilden. Die Küchenmaschine stoppen, sobald der Teig gerade anfängt, sich zu verbinden (in der Schüssel des Mixers befinden sich noch viele nicht eingearbeitete Teigstücke).
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Auf ein bemehltes Brett geben und den Teig zu einer Kugel drücken. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
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Während der Teig im Kühlschrank liegt, heizen Sie Ihren Pellet Smoker auf 375 Grad F vor. Sie können jedes beliebige Holz verwenden, aber ich empfehle Apfel. Bei dieser höheren Temperatur erhalten Sie nicht zu viel Raucharoma vom Grill. Wenn Sie möchten, können Sie auch im Ofen backen. Ich empfehle, den Backofenrost auf die unterste Schiene zu schieben.
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Wickeln Sie den Teig aus, legen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche und rollen Sie ihn zu einer 12-Zoll-Runde. Vorsichtig in eine tiefe 9×3-Zoll-Kuchenform geben und die Ränder einkräuseln. Stellen Sie die Kuchenform zurück in den Kühlschrank, während Sie die Füllung und den Belag zubereiten.
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Mischen Sie alle Zutaten für die Kuchenfüllung in einer großen Schüssel. Mit einem Gummispatel vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu verteilen, ohne zu viele Äpfel zu zerbrechen.
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Die Äpfel in die vorbereitete Kuchenkruste schichten und beiseite stellen.
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In einer anderen Schüssel die Zutaten für die Krümeldecke vermischen. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Teigschneider, um die Butter gleichmäßig zu verteilen.
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Die Krümel gleichmäßig über die Äpfel streuen.
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Den Kuchen in den vorgeheizten Smoker stellen, den Deckel schließen und 60 Minuten backen. Wenn die Ränder der Pie-Kruste zu dunkel werden, können Sie die Ränder mit Folie abdecken.
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Den Kuchen herausnehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.