Dieses gesündere Rezept für Scotcheroos verwendet Honig, Kokosnusszucker und natürliche Erdnussbutter. Weniger Junk und trotzdem lecker!
Ich bin mit den traditionellen Scotcheroo-Riegeln/Special K-Riegeln aufgewachsen. Nennen Sie sie, wie Sie wollen, aber als Erwachsene, die von sauberer Ernährung besessen ist, konnte ich die Zutaten in traditionellen Scotcheroo-Riegeln (Maissirup, jede Menge raffinierter Zucker) einfach nicht mehr ertragen. Damit ich mir eine meiner Lieblingsspeisen aus der Kindheit wieder gönnen kann, habe ich mir ein besseres Rezept für Scotcheroos ausgedacht.
Ich werde mich hüten zu sagen, dass diese Scotcheroos „gesund“ sind, aber ich bin voll und ganz damit einverstanden, dass sie „gesünder“ sind. Für mich bedeutet „gesund“, dass das Essen den Körper nährt. Diese hier, mein Freund, nähren deinen Körper nicht. Aber sie sind köstlich und viel besser für dich als die typischen Scotcheroo-Riegel.
Wie man dieses Rezept für Scotcheroos zubereitet
- Den Honig und den Kokosnusszucker in einen kleinen Kochtopf geben. Honig und Kokosnusszucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung leicht kocht und der gesamte Kokosnusszucker sich aufgelöst hat.
- Auf niedrige Stufe stellen und die Erdnussbutter zur Honig-Zucker-Mischung geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Erdnussbuttermischung zu den braunen Reis-Chips geben. Umrühren, bis die braunen Reischips vollständig in die Erdnussbutter eingearbeitet sind (Tipp: möglicherweise müssen Sie Ihre Hände benutzen).
- Die Mischung in eine 8×8 quadratische Form geben und zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken.
- In einer mikrowellenfesten Schüssel die Schokoladenchips schmelzen. Die Chips alle 30-45 Sekunden umrühren, bis sie geschmolzen sind. Die Erdnussbutter unter die geschmolzene Schokolade mischen. Die Schokolade auf die Riegel gießen und gleichmäßig verteilen.
- Die Schokolade vollständig fest werden lassen, bevor sie in Riegel geschnitten wird.
- Riegel schneiden und genießen!
Was macht sie „gesünder“?
ORGANISCHE BRUNNENREIS-CRISPS (GLUTENFREI) – Ich habe die traditionellen Rice Krispies weggelassen und stattdessen organische braune Reis-Crispies verwendet. Herkömmliche Rice Krispies werden aus raffiniertem weißen Reis hergestellt, sind nicht biologisch und enthalten Gluten (das Gluten stammt aus dem Malzsirup, mit dem sie gesüßt werden).
Bei der Verwendung von braunen Reis-Chips bleiben diese natürlicher (brauner Reis gilt als Vollkorn/unraffiniert). Ich achte auch darauf, biologisch zu kaufen, um die Pestizidbelastung in meinen Lebensmitteln zu begrenzen. Hinweis: Je nachdem, welche Sorte man kauft, sind sie höchstwahrscheinlich mit raffiniertem Zucker gesüßt, so dass sie technisch gesehen nicht sauber sind. Aber ich lasse das durchgehen, denn mir geht es um Ausgewogenheit.
Erdnussbutter – lassen Sie die Jiff-Butter weg und verwenden Sie natürliche Erdnussbutter. Erdnussbutter sollte nur die Erdnüsse enthalten (oder vielleicht Erdnüsse und Salz). Und wegen der großen Menge an Pestiziden, die auf Erdnüsse gesprüht werden, nehme ich auch hier Bio.
SUGAR – Anstelle des herkömmlichen Maissirups und einer Menge weißen Zuckers habe ich rohen Honig und Kokosnusspalmzucker verwendet. Beide gelten als unraffiniert. Außerdem verwende ich viel weniger Zucker als bei einem Standardrezept für Scotcheroos.
SCHOKOLADE-TOPPING – traditionelle Scotcheroos werden mit geschmolzenen Schokoladenstückchen und geschmolzenen Karamellstückchen getoppt. In diesem gesünderen Rezept für Scotcheroos werden allergiefreundliche Schokoladenchips (weniger Zutaten + milchfrei) und eine Kugel Erdnussbutter anstelle von Karamellchips verwendet.
Es gibt keine guten Alternativen für Karamellchips, also habe ich, um den Schokoladenbelag „cremig“ zu halten, eine Kugel Erdnussbutter zu den geschmolzenen Schokoladenchips hinzugefügt. Auf diese Weise ist das Endergebnis immer noch etwas cremig, wenn die geschmolzene Schokolade oben auf den Riegeln aushärtet.
Rezepttipps und Substitutionen
Um dieses Rezept glutenfrei, milchfrei und besser für Sie zu halten, empfehle ich nicht viele Substitutionen, aber hier sind einige für den Fall, dass sie benötigt werden, oder wenn Ihnen einige Zutaten fehlen.
ORGANISCHE BRAUNREIS-CRISPS – die Verwendung von glutenfreien Bio-Braunreis-Chips hält diese glutenfrei und begrenzt jegliche Giftstoffe aus dem Reis. Sowohl One Degree als auch Barbaras sind gute Optionen. Sie können jedoch jede beliebige Variante von Knuspermüsli verwenden.
Erdnussbutter – Ich empfehle nicht, Mandelbutter zu verwenden, da sie nicht so cremig ist wie Erdnussbutter. Du könntest es aber mit Cashewbutter versuchen, die ist super cremig. Ich verwende biologische, natürliche Erdnussbutter, aber jede Erdnussbutter sollte funktionieren. Costco hat die BESTE biologische/natürliche Erdnussbutter.
REIFENHONIG & KOKOSPALMZUCKER – das Hinzufügen von Kokosnusspalmzucker hilft, den Honiggeschmack auszugleichen. Sie könnten normalen Zucker verwenden, aber dies wäre nicht raffinierten Zucker frei.
Ich empfehle auch rohen Honig, da normaler Honig stärker verarbeitet wird. Wenn du keinen rohen Honig hast, kannst du auch normalen Honig verwenden. Und wenn Sie Veganer sind, können Sie natürlich auch Ahornsirup verwenden.
CHOCOLATE CHIPS – Ich verwende organische, allergikerfreundliche Schokoladenchips. Entweder dunkle oder halb-süße Schokolade funktioniert. Ich mag Equal Exchange Organic Chocolate Chips, Nestle Toll House Simple Delicious Chocolate Chips oder Hu Dark Chocolate Gems (wenn Sie etwas mehr ausgeben möchten… sie sind nicht billig, aber sie sind sauber!). Wenn Sie nicht milchfrei sind, funktionieren alle Schokoladenchips.
Lagerung von Resten
Reste sollten in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Man kann sie bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
Ich empfehle, sie innerhalb von 2-3 Tagen zu essen, um die Frische der Scotcheroos zu genießen.
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Wenn Sie diese „gesünderen“ Scotcheroos-Riegel machen, lassen Sie mich bitte wissen, was Sie denken! Hinterlasst unten einen Kommentar und eine Sternebewertung und/oder teilt ein Foto auf Instagram und erwähnt @CleanPlateMama.
Gesündere Scotcheroo-Riegel (GF+DF)
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Zutaten
Für die Riegel
- ▢ 3 Tassen glutenfreie braune Reis-Crisps-Cerealien (wenn nicht glutenfrei, jedes Reis-Crisp-Getreide funktioniert)
- ▢ 1/2 Tasse roher Honig
- ▢ 1/2 Tasse + 2 EL Kokosnusszucker (auch Kokosnusspalmzucker genannt)
- ▢ 1 gehäufte Tasse natürliche Erdnussbutter
- ▢ 1/8 TL. Meersalz (wenn Ihre Erdnussbutter kein Salz enthält)
Für den Schokoladenbelag
- ▢ 3/4 Tasse milchfreie halbsüße Schokoladenchips (wenn nicht milchfrei,
- ▢ 1/2 Esslöffel natürliche Erdnussbutter
Anleitung
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Für die Herstellung der Riegel die braunen Reischips in eine große Schüssel geben.
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Dann den Honig und den Kokosnusszucker in einen kleinen Topf geben. Auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich der Kokosnusszucker vollständig aufgelöst hat und sich kleine Bläschen in der Mischung zu bilden beginnen. Dabei gelegentlich umrühren.
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Die Hitze auf niedrig stellen und Erdnussbutter und Salz zum Honig/Zucker geben und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Hinweis: Die fertige Erdnussbuttermischung wird dickflüssig sein.
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Die Erdnussbuttermischung in die Schüssel mit den braunen Reis-Chips geben. Mischen, bis die Chips vollständig eingearbeitet sind. Wenn nötig, mit den Händen vermengen.
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Mischung in eine 8×8 oder 9×9 Form drücken.
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Schmelzen Sie die Schokoladenchips in einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder einem Topf. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, schmelzen Sie die Schokolade in Schritten von 30-45 Sekunden, wobei Sie zwischendurch umrühren, bis sie geschmolzen ist. Auf dem Herd bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Chips geschmolzen sind. Die 2 Esslöffel Erdnussbutter unter die geschmolzene Schokolade mischen und dann über die Riegel verteilen.
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Die Schokolade vor dem Schneiden in Riegel vollständig fest werden lassen.
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Genießen!
Hinweise
- Drücken Sie die Erdnussbutter-Chips-Mischung nicht zu fest in die Form – wenn Sie die Mischung beim Einfüllen in die Form zu sehr verdichten, werden die Riegel sehr hart.
- Das Rezept kann für eine 9×13 Form verdoppelt werden.
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