Glutenfreies Essen in Vietnam

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Das Essen in Vietnam ist großartig, und basiert sehr stark auf Reis, Reismehl und Reisnudeln, so dass man nicht allzu viel Gluten findet. Es enthält viele frische Zutaten und sehr wenig Gewürze – manche mögen es fade nennen, aber ich mag mein glutenfreies Essen so! Es wird nicht einmal Sojasoße verwendet.

Andererseits ist die Kommunikation dort extrem schwierig, so dass ein schriftlicher Zöliakieausweis erforderlich ist. Sie haben die Angewohnheit, Touristen Brot anzubieten, vor allem zum Frühstück, aber das traditionelle Frühstück mit Reisnudelsuppe ist eine ausgezeichnete Alternative für Zöliakiebetroffene – ich habe sie jeden Tag gegessen und war damit zufrieden, und ich hatte keine Probleme. Dabei handelt es sich um eine Fleisch-/Hühnerbrühe, die mit Reisnudeln, etwas Gemüse (Frühlingszwiebeln, Anis-Basilikum und Sojasprossen) und etwas Rindfleisch („Pho Bo“) oder Huhn („Pho Ga“) serviert wird, obwohl die Suppe die gleiche ist.

Die meisten Gerichte werden standardmäßig mit Reis („Com“, aber achten Sie auf die Aussprache) serviert. Die einheimischen Frühlingsrollen („Nem“) werden mit einem dünnen Reispapier zubereitet, das mir gut geschmeckt hat. Die wichtigste Würzzutat ist die Fischsauce („Nouc Mam“), die sich von der thailändischen Version deutlich unterscheidet und würzig-salzig ist. Ich achtete darauf, meinen Zettel vorzuzeigen, auf dem ich darum bat, keinen Weizen („bot my“, ausgesprochen ~“bu mi“) oder Sojasoße („xi dau“, ausgesprochen ~“si zau“) zu verwenden – das führte normalerweise dazu, dass die Einheimischen auf uns zeigten und sich über uns lustig machten, aber ich hatte fast durchgehend eine sichere Fahrt.

Nachdem ich versucht war, auf einem Markt zu sitzen und alles zu essen, was „gut aussah“ (einschließlich Reisknödel und unbekannte Grillsoßen), hatte ich am Ende einen schlechten Magen und Symptome. Ein anderes Mal, als ich an einem touristischen Ort ein süß-saures“ Gericht aß, das wahrscheinlich aus einer Flasche stammte, hatte ich auch einige Symptome („Fahrer, halten Sie bitte an!“). Im Allgemeinen würde ich empfehlen, sich an die frischen, einfachen lokalen Lebensmittel zu halten, Dinge zu vermeiden, die man nicht erkennen kann, und immer die vietnamesische Restaurantkarte vorzuzeigen.

Viel Spaß

Nitzan R, Rehovot (Israel) – September 2006

Ich hoffe, dass dieser Reisebericht über Zöliakie Ihnen geholfen hat. Sie können anderen Zöliakiebetroffenen helfen, sicherer zu reisen, indem Sie mir mitteilen, wie Sie in Ihrer Gegend glutenfreie Lebensmittel bekommen – denken Sie daran, dass auch Ihr Wohnort ein Reiseziel ist! Schicken Sie mir einen Bericht, und ich werde Tausende von Zöliakiebetroffenen informieren.

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