Grits und Cream of Wheat sind weit verbreitete Frühstücksprodukte, und beide werden auf ähnliche Weise zubereitet. Beides sind Körner, die durch Kochen weich gemacht werden, und ihre Textur ist fast identisch. Sogar der Nährstoffgehalt ist in den meisten Fällen identisch. Trotz all dieser Ähnlichkeiten gibt es jedoch grundlegende Unterschiede, die die beiden voneinander trennen; ähnlich wie die Fans der Weizencreme aus dem Norden und die Anhänger der Maisgrütze aus dem Süden streiten sich die Befürworter beider Gerichte darüber, welches besser ist.
Als offizielles Nahrungsmittel Georgias hat die Maisgrütze mehr als nur die Zustimmung des Staates, um ihr ausgeprägtes Südstaatenerbe zu untermauern. Hergestellt aus gemahlenen und zerkleinerten Maiskörnern, wurde die Maisgrütze erstmals in der traditionellen Küche der amerikanischen Ureinwohner verwendet.
Bei der heutigen Herstellung wird der Mais getrocknet, bis er nur noch 14 Prozent Feuchtigkeit hat, und jedes Korn wird sauber poliert, um Rückstände wie Kolben, Stängel und organische Stoffe zu entfernen. Dann werden sie mit einem Mühlstein gemahlen und über Maschensiebe geschleudert, so dass sich die zerkleinerten Körner auf natürliche Weise in drei verschiedene Produkte aufteilen: Maismehl, Grütze und Kleie.
Weizengrütze ist eine Marke von Farina oder Brei, die aus Grießmehl hergestellt wird, das wie Grütze gemahlen wurde, aber aus Weizenkörnern statt Mais. Die Farbe des Weizens ist weißer als das helle Gelb der Grütze, und sowohl die trockene als auch die gekochte Version haben eine glattere Textur. Aufgrund der Assoziation mit Grießbrei ist Cream of Wheat zu einem so genannten „geschützten Namensgeber“ geworden, bei dem der Eigenname einer Marke gemeinhin für den Namen des eigentlichen Lebensmittels gehalten wird.
Sowohl Grütze als auch Cream of Wheat werden mit kochendem Wasser – oder im Fall von Cream of Wheat manchmal auch mit Milch – zubereitet, in das dann die Körner gegossen werden. Rühren hilft dabei, dass das Gericht nicht klumpt, da es beim Kochen eindickt. Nach dem Kochen wird jede Portion auf traditionelle Weise zubereitet, was wiederum die Unterschiede zwischen diesen Gerichten hervorhebt.
Grieß wird pikant serviert und oft mit:
- Butter, Salz und Pfeffer bestreut.
- Käse
- Garnelen, Speck, Andouille-Wurst oder Flusskrebse.
- Okra, gebratener Mais oder Tomaten.
Cream of Wheat wird auf der süßeren Seite serviert, mit Toppings wie:
- Milch oder Sahne.
- Weißer oder brauner Zucker, Melasse oder Ahornsirup.
- Trockenfrüchte, Nüsse, frische Beeren.
- Gewürze wie Zimt, Vanille, Muskatnuss und Piment.
Ob Sie nun Grütze bevorzugen oder sich an Cream of Wheat kuscheln, beide Frühstücksvarianten bieten grundlegende Nährstoffe und eine sättigende Mahlzeit zu einem günstigen Preis.