Hähnchen-Kohl-Waldorf-Salat mit Avocado und Ziegenkäse

Natürlich muss mein erstes Rezept des Jahres 2017 ein Salat sein. Hashtag #typisch?

Um ganz ehrlich zu sein, esse ich nicht mehr so viele Salate wie früher. Ich erinnere mich noch an die Zeit, in der ich mittags und abends an der Salatbar von Whole Foods gelebt habe. Ich erinnere mich gern an die Salatbar; die gebratenen Süßkartoffeln, der Sesam-Brokkoli und der Detox-Kohlsalat schmeckten nach dem Training wie pures Gold.

Nachdem ich beschlossen hatte, mein Geld nicht mehr wie Nicholas Cage zum Fenster hinauszuwerfen, begann ich, zu Hause Salate zu machen. Oft sind es Versionen meiner Lieblingssalate aus Restaurants, wie dieser Salat aus gehackten Kichererbsen und Hähnchen mit einem BBQ-Ranch-Dressing, und jetzt dieser wunderbare Babykohl-Waldorfsalat mit gegrilltem Hähnchen.

Dieser Salat ist Teil des Healthy Glow Guide Mahlzeitenplans und bietet sowohl Textur als auch Geschmack. Wenn Sie Ihr Exemplar des Healthy Glow Guide noch nicht abgeholt haben, worauf warten Sie dann noch? Es ist so toll zu sehen, was die Leute machen und worüber sie in der Facebook-Gruppe sprechen (mach mit!). Im Ernst, wenn du bereit bist, auf die bestmögliche Art und Weise gesund zu werden, dann lohnt sich der Healthy Glow Guide.

Typischerweise werden Waldorfsalate mit einem Dressing auf Mayo-Basis und anderen Seltsamkeiten zubereitet, aber ich sage höllisch nein zur Mayo. Stattdessen habe ich diesen Salat mit einem leichten Balsamico-Dressing zubereitet, das auf meiner Lieblingsversion von California Pizza Kitchen basiert. Da ich schon seit Jahren nicht mehr bei CPK war, weiß ich nicht, ob sie diesen Salat immer noch auf ihrer Speisekarte haben, aber als ich auf dem College war, war das mein Lieblingssalat auf dem Planeten.

Ich habe ihn abgeändert, indem ich Babykohl (man kann auch Spinat oder Babygrün verwenden), gegrilltes Hähnchen, hausgemachte geröstete Walnüsse, säuerliche und süße Preiselbeeren, Weintrauben und meinen Lieblings-Ziegenkäse hinzugefügt habe. Wenn Sie kein Hähnchen grillen möchten, essen wir es gerne mit meinem glasierten Lachs mit Ahornsirup.

Schließlich ist eines meiner Ziele für den Blog in diesem Jahr, Ihnen gesunde Hauptgerichte zu präsentieren und mich mehr mit der Küche meiner Herkunft zu beschäftigen. Meine Großmutter hat jahrelang ihre wunderbaren Rezepte gehortet, und mein Plan ist es, sie davon zu überzeugen, mir alle zu schicken, damit ich euch mit den Köstlichkeiten versorgen kann.

In der Zwischenzeit könnt ihr einen meiner einfachen Lieblingssalate genießen.

xo!

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