Foto von Monte Costa
Daniel Anthony stampft Poi. Das Foto stammt aus dem Artikel über die Taro Celebration auf dem Haleiwa Farmers‘ Market.
Daniel Anthony und ich haben eine steinige Beziehung gehabt. Vor zwei Jahren (wow, ist das wirklich schon so lange her?) veröffentlichte ich bei einem früheren Schreibauftrag ein Foto von ihm, wie er auf einem Bauernmarkt Paiai, den dicken, mochiartigen Vorläufer von Poi, stößt und verkauft. Die Gesundheitsbehörde sah das Foto und verbot seine handgestampften Paiai. Die großen Tabus: die Zubereitung unter freiem Himmel, der poröse Stein und das Holz, das zum Stampfen des Taro verwendet wird. „Du bist derjenige, der mich in Schwierigkeiten gebracht hat“, sagte er jedes Mal, wenn wir uns danach begegneten. Dann schrieb ich über seine Paiai-Notlage; Amy Brinker, eine Jurastudentin, las ihn und setzte sich daraufhin in der letzten Legislaturperiode für die Legalisierung von Paiai ein. Jetzt, zwei Jahre später, kann ich endlich ganz legal von Anthony handgemahlene Paiai als Beilage zu Thanksgiving kaufen (zu meinem MAO Farms Truthahn). Ich kann es jetzt sogar bei Whole Foods kaufen.
Es ist nicht billig – es kostet 15 Dollar pro Pfund – aber Anthony sagt, wenn du den Preis nicht zahlen kannst, dann zerstampf es selbst. Nachdem ich beim letzten Mal fast meinen Ehering zerstört habe, würde ich sagen, dass es für mich billiger ist, es zu kaufen.
Anthony ist erstaunt, dass sein neues legales Geschäft ein gutes Einkommen abwirft (obwohl er die Illegalität ein wenig vermisst, wie ein Teenager, der nichts hat, wogegen er rebellieren kann), und er hofft, andere – vor allem junge Leute – dazu zu inspirieren, seinem Weg zu folgen. Seine Ziele: die Traditionen bewahren und die Menschen über diese Traditionen aufklären. Zurzeit arbeitet er mit Schülern der Kamehameha-Schule zusammen, um ihnen das Stampfen beizubringen und vielleicht sogar Paiai zu verkaufen, was eine sinnvollere Geldbeschaffungsmaßnahme wäre als z. B. Süßigkeiten und Schokolade für den Massenmarkt.
Sein anderer aktueller Kreuzzug besteht darin, mehr Bauern dazu zu bringen, Taro anzubauen. Seiner Meinung nach gibt es nicht genug Angebot für die Nachfrage, und wie will er ohne auf Hawaii angebauten Taro hawaiianische Paiai verkaufen?
Mana Ai paiai erhältlich unter der Telefonnummer 542-1326 oder per E-Mail an [email protected]. Donnerstags Lieferungen an Whole Foods Kahala. manaai.com