Heute bringe ich euch ein Dessert lateinamerikanischen Ursprungs. In Ländern wie Kuba, Venezuela, der Dominikanischen Republik und Kolumbien wird es ohne Variationen zubereitet. Es ist Dulce de leche cortada oder cortado de leche.
Sein Ursprung ist ungewiss, obwohl man annimmt, dass er hergestellt wurde, um die Vorteile der Milch, die geschnitten wurde, zu nutzen. Heutzutage wird er hergestellt, indem man die Milch mit einigen Zitrusfrüchten schneidet.
Es ist ein einfaches Dessert zu machen, man braucht nur ein wenig Zeit, um die Flüssigkeit zu reduzieren und es ist auch sehr wirtschaftlich, seine Zutaten sind leicht zu Hause erhältlich.
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Inhaltsstoffe:
– 2 Liter Vollmilch
– 285g Zucker
– die Schale von 1 Zitrone
– 2 Zimtstangen
– 5 Nelken
– den Saft von 2 großen Zitronen
Die Milch in einen Topf geben und erhitzen. Wenn es zu kochen beginnt, den Saft der Zitronen, die Zimtstangen, die Zitronenschale und die Nelken hinzufügen.
Wenn die Milch anfängt, sich aufzulösen und Klumpen zu bilden, den Zucker hinzufügen und langsam umrühren, um die Klumpen nicht zu zerstören, da die Konsistenz körnig sein soll.
Bei mittlerer Hitze 45 Minuten bis 1 Stunde kochen lassen. Es dauert, bis sich die gesamte Flüssigkeit reduziert und eine gelbliche und schließlich etwas dunklere Farbe annimmt.
In Schalen füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und kalt servieren.
Es ist köstlich!
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