Der Teig für diese Kürtőskalács ist sehr elastisch. Nach dem ersten Aufgehen rollt man ihn aus und schneidet ihn in Streifen. Dann wickelt man jeden Streifen um eine runde Form (traditionell ein Holzdübel), bestreicht sie mit geschmolzener Butter und wälzt den Teig in Kristallzucker. Früher wurden die mit Teig ummantelten Dübel gedreht und langsam über Holzkohle geröstet.
Sobald sie gebacken sind, kann man sie sofort genießen. Laut Aparna sind sie sogar ein beliebtes Straßenessen in Ungarn.
Ich hatte keine Holzdübel, um diese Schornsteinkuchen zu formen, und ich war nicht bereit, mit meinen geliebten Nudelhölzern zu experimentieren, also beschloss ich, 12-Unzen-Soda-Dosen, die in Folie eingewickelt waren, zu verwenden, um sie zu formen.
Soda-Dosen sind wahrscheinlich zu fett für authentische Kürtőskalács, aber sie waren das, was ich hatte. Man könnte auf jeden Fall Limonaden in schmaleren Dosen kaufen (wie Red Bull oder diese 8-Unzen-Colas), um eine authentischere Form zu erhalten.
Während man wahrscheinlich saubere Limonadendosen ohne die Folie verwenden könnte, um diese Schornsteinkuchen zu backen, macht es die Folie viel einfacher, die Kürtőskalács zu entfernen, ohne sie zu zerschlagen. Erstens geht der Teig beim Backen auf und zieht sich um die Dose herum zusammen.
Man kann die Dosen aus der Folie herausziehen, indem man ein Ende öffnet und das andere Ende drückt, um die Dose zu entfernen, und dann die Folie zusammenklappen, um das intakte zusammengerollte Brot zu erhalten.
Ich habe versucht, einen Zimtzucker mit Sprudelzucker und Zimt zum Bestreichen dieser Kürtőskalács herzustellen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass Kristallzucker besser funktionieren würde, denn der Zimt hat sich nicht ganz mit dem Sprudelzucker vermischt. Daher die fleckigen Zimtflecken.
Allerdings waren die Kürtőskalács direkt aus dem Ofen köstlich.
Wenn man möchte, kann man sie mit Schlagsahne gefüllt servieren, aber auch pur aus dem Ofen sind sie einfach fabelhaft. Sie sind außen knusprig und innen weich.
Ich wünschte, ich hätte Fotos von den eingewickelten Getränkedosen für euch, aber ich habe wirklich bis zur letzten Minute gewartet, um diese zu machen! Ich habe sie zwischen zwei Zoom-Anrufen gemacht, während ich von zu Hause aus gearbeitet habe. Der Teig braucht etwa 5 Minuten zum Kneten. Dann lässt man ihn 1 bis 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Ich hatte ein paar Minuten Zeit, um den Teig auszurollen, ihn um die Getränkedosen zu wickeln und das Backblech in den Ofen zu schieben, bevor ich die nächste Telefonkonferenz hatte. Ich stellte den Timer ein und mein lieber Mann nahm sie aus dem Ofen und stellte das Blech auf ein Gitter, während ich telefonierte.
Diese Kürtőskalács waren direkt aus dem Ofen total lecker. Eine traditionelle Art, sie zu servieren, ist mit Schlagsahne gefüllt, das klingt köstlich.
Dieses Rezept ist das Backrezept der Bread Baking Babes in diesem Monat! Weitere Informationen zum Mitbacken finden Sie in Aparnas Beitrag. Nach dem Rezept können Sie sich alle Backwerke der Babes ansehen.
Kürtőskalács (Ungarische Schornsteinkuchen)
Zutaten:
- 350 Gramm (2 3/4 Tassen) Allzweckmehl
- 1 1/4 Teelöffel Instant-Hefe
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Kochsalz
- 70 Gramm geschmolzene Butter
- 3/4 bis 1 Tasse lauwarme Milch (ich habe 3/4 Tasse verwendet)
- Butter zum Einpinseln des Teigs
- Sprenkelzucker oder Zimtzucker
Anleitung:
Zubereitung von Kürtőskalács (Ungarische Schornsteinkuchen)
- Mehl, Hefe, Ei, Salz, Butter und 1/2 Tasse Milch gründlich miteinander verkneten. Je nach Bedarf mehr Milch zugeben. Ich habe am Ende 3/4 Tasse Milch verwendet.
- Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, 1 bis 2 Stunden.
- 8 Sodadosen/Bierdosen mit Folie umwickeln und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Den Teig zu einem 1/4 Zoll dicken Rechteck ausrollen und in 1/2 Zoll breite Streifen schneiden.
- Die Streifen um die Getränkedosen wickeln und den Teig dabei dehnen. Bestreiche sie mit geschmolzener Butter und wälze sie in einer Zimtzuckermischung.
- Die beschichteten Dosen mit der Seite nach oben auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Backblech legen.
- Backen Sie sie bei 375 Grad F für 20 bis 25 Minuten.
- Auf dem Blech abkühlen lassen.
- Die Dosen aus der Folie schieben und dann die Folie entfernen.
- Sofort servieren.
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