Dieser einfache und schnelle Kichererbsen-Avocado-Salat ist einer meiner Lieblings-Brown-Bags, weil er rundum ein Gewinner ist: Er ist unglaublich gesund, unglaublich lecker, und er ist in weniger als 15 Minuten zubereitet.
So sehr ich es auch liebe, meine eigenen Bohnen von Grund auf zu kochen, stelle ich diesen Salat normalerweise mit Kichererbsen aus der Dose zusammen, weil es so einfach ist. Das bringt mich auf einen anderen Gedanken: Erinnern Sie sich noch an die Zeit, als Kichererbsen – oder andere Bohnen – in Salzlake ein Gräuel waren? Die Bohnen gründlich abtropfen lassen und waschen, um die Salzlake zu entfernen, hieß es vor nicht allzu langer Zeit in Kochbüchern, in denen die Köche vor dem vielen Salz gewarnt wurden. Das ist einer der Gründe, warum ich anfing, Bohnen von Grund auf zu kochen, denn ich wollte nicht, dass all das Natrium in unsere Ernährung gelangt. Aber dann entdeckte irgendjemand, irgendwo, dass Kichererbsenlake eine nützliche Zutat im Arsenal des veganen Bäckers ist, und jetzt wird diese einst ungeliebte Zutat als Aquafaba geschätzt. Wie sich die Zeiten ändern 🙂
Zurück zum Rezept: Ich liebe es, wie vielseitig dieser Kichererbsen-Avocado-Salat ist. Ich rolle ihn zum Mittagessen in einen Vollkorn-Wrap oder belege ihn mit einem Vollkorn-Hamburgerbrötchen für Jay. Desi isst ihn normalerweise nur als Beilage, ganz allein. Wenn mir der Sinn nach etwas Gutem steht, rolle ich es in einen Salatwickel ein. Es ist immer sehr, sehr lecker.
Dieses Rezept enthält kein zusätzliches Fett und nicht einmal eine Art von Dressing. Was wir haben, sind zwei erdige, geschmackvolle Gewürze: Cayennepfeffer und Kreuzkümmel. Außerdem gibt es etwas Knoblauch und Koriander für den krautigen Geschmack. Die Avocados haben natürlich eine gute Menge an natürlichen, herzgesunden Fetten und geben dem Gericht die nötige Cremigkeit, so dass Sie Ihre Wraps und Brötchen nicht mit Butter oder Mayo bestreichen müssen. Die gewürfelte grüne Paprika und die roten Zwiebeln sorgen für eine tolle Textur, und manchmal gebe ich gekochte Maiskörner dazu, um den süßen, knusprigen Geschmack zu verstärken. Jay liebt den Mais ganz besonders.
Ich hoffe, ihr hattet einen guten Start ins neue Jahr. Lasst es uns zu einem guten machen!
**
Versuchen Sie als nächstes diese Rezepte:
- Curried Coconut Tofu Wraps
- Vegane Kati Roll, Tofu und Gemüse in einem flockigen Vollkorn-Wrap
- Keema Wrap
- Vegan Vegetable Frankie
- Fett-freie Linsen-Tacos
***
Drucken Pin
Kichererbsen-Avocado-Salat für Sandwiches und Wraps
Zutaten
- 1 14-.oz Dose Kichererbsen (abgetropft)
- 2 reife Avocados (in Würfel geschnitten)
- 1 mittelgroße Tomate (entkernt und gewürfelt)
- ½ grüne Paprika Paprika (entkernt und in feine Würfel geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 mittelgroße rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- Saft von ½ Zitrone
- 2 EL Koriander oder Koriander (gehackt)
- 2 TL gerösteter Kreuzkümmel (grob gemahlen)
- ½ bis 1 TL Cayennepfeffer
- Salz nach Geschmack
Anleitung
-
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Bei Zimmertemperatur oder kalt servieren.
Mehr schnelle, einfache und gesunde Mahlzeiten für unterwegs:
Marokkanischer Couscous-Salat
Linsen-Nudel-Salat
Quinoa-Linsen-Salat
Brauner Reissalat mit Dill
