Die Sehnsucht nach „kalten und knusprigen“ Sommergerichten hält bei mir an. Deshalb habe ich diese Woche in meinen Tresor gegriffen (Textdateien, die ich vor 15 Jahren angelegt habe, als ich zum ersten Mal alleine ausgezogen bin) und ein Rezept für einen siebenschichtigen chinesischen Hühnersalat herausgeholt, den meine Mutter immer gemacht hat. Es ist eines dieser wirklich einfachen, aber köstlichen Rezepte, die man immer wieder bei Potlucks findet und die wahrscheinlich im Laufe der Jahrzehnte von Tausenden von Müttern und Ehefrauen auf handgeschriebenen Rezeptkarten weitergegeben wurden. Es ist einfach, köstlich und zuverlässig!
Ich habe die Zutaten des klassischen siebenschichtigen chinesischen Hühnersalats nach meinem Geschmack und dem, was ich zur Hand hatte, verändert. Obwohl dieser chinesische Hühnersalat nicht mehr sieben Schichten hat, ist er immer noch super lecker, erfordert kein Kochen (wenn man ein Grillhähnchen verwendet) und gibt mir all das „kalt und knusprig“, was mein kleines Herz begehrt.
Was ist Napa-Kohl?
Lasst uns auch kurz über Napa-Kohl reden, bevor wir anfangen. Ich liebe dieses Zeug. Die Blätter sind dünner und zarter als normaler Grünkohl, aber immer noch kräftiger als herkömmliches Salatgrün. Der Geschmack ist leicht und frisch, mit einem eher gedämpften Kohlaroma. Sie können zwar auch normalen Grünkohl für diesen knackigen chinesischen Hühnersalat verwenden, aber ich empfehle Ihnen, Napa-Kohl zu nehmen, weil die Textur einfach perfekt ist.
Was kann ich noch hinzufügen?
Wenn Sie zufällig eine Dose Mandarinen in Ihrer Speisekammer haben, passen sie hervorragend in diesen Salat. Auch Erdnüsse passen hervorragend zu diesem Salat, falls du keine Mandeln zur Hand hast.
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Chinesischer Hühnersalat mit Sesam-Ingwer-Dressing
Zutaten
DRESSING
- 1/4 Tasse Speiseöl ($0.17)
- 3 EL Reisessig ($0.33)
- 1 EL Honig ($0.15)
- 1 TL Sojasauce ($0.10)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer (getrocknet) ($0.05)
- 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver ($0.02)
- 1/2 Teelöffel geröstetes Sesamöl ($0.29)
- Frisch gestoßener Pfeffer ($0.05)
SALAD
- 1 Kopf Napa-Kohl (etwa 2 lbs.) ($2.86)
- 2 Karotten ($0.24)
- 4 grüne Zwiebeln ($0.38)
- 1/4 Tasse gehackte Mandeln ($0.66)
- 1 3-Unzen-Packung ungekochte Ramen-Nudeln, Gewürz weggeworfen ($0.29)
- 1/2 Brathähnchen (etwa 2 Tassen gehackt) ($3.50)
Anleitung
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Bereiten Sie zunächst das Dressing zu, indem Sie Öl, Essig, Honig, Sojasauce, Ingwer, Knoblauchpulver, Sesamöl und Pfeffer in einem Glas oder einer Schüssel vermengen. Schütteln Sie das Glas oder verquirlen Sie die Zutaten in einer Schüssel, bis sie sich verbinden. Das Dressing wird sich etwas absetzen, aber vor dem Hinzufügen zum Salat noch einmal umgerührt werden.
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Den Kohl gut abspülen und so viel überschüssige Feuchtigkeit wie möglich abschütteln. Schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen und geben Sie ihn in eine Schüssel (etwa 8 Tassen geschredderter Kohl). Die Möhren schälen und mit einer großen Käsereibe raspeln. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Möhren, Frühlingszwiebeln und Mandeln in die Schüssel geben.
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Bevor Sie die Packung Ramen öffnen, zerdrücken Sie die Nudeln mit dem Handballen. Öffnen Sie die Packung, entsorgen Sie den Umschlag mit den Gewürzen und geben Sie die zerkleinerten Nudeln in die Schüssel.
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Ziehen Sie das Fleisch aus der Hälfte eines Grillhähnchens und hacken Sie es in kleine Stücke (oder verwenden Sie zwei Tassen vorgekochtes, gehacktes Hähnchen). Geben Sie das Hähnchen in die Schüssel. Rühren Sie das Dressing kurz um und gießen Sie es dann über die Salatzutaten in der Schüssel. Umrühren, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist, dann servieren.
Anmerkungen
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
Die Nährwerte sind nur Schätzungen. Siehe unseren vollständigen Nährwert-Haftungsausschluss hier.
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Wie man ihn macht Chinesischer Hühnersalat – Schritt-für-Schritt-Fotos
Fangen Sie mit dem Dressing an, damit die Aromen ein wenig Zeit haben, sich zu vermischen, während Sie die restlichen Zutaten zerkleinern. In einem Glas oder einer Schüssel 1/4 Tasse Rapsöl (oder ein anderes leichtes Salatöl), 3 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Sojasauce, 1/2 Teelöffel geröstetes Sesamöl, 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver und etwas frisch gemahlener Pfeffer vermischen. Verquirlen oder schütteln Sie das Glas, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Ich habe ein Foto des Sesamöls als Referenz beigefügt. Auch wenn auf dieser Flasche nicht „geröstet“ steht, erkennt man an der tiefen Kaffeefarbe, dass es geröstet ist. Ungeröstetes Sesamöl hat eine helle Farbe, wie Pflanzenöl, und hat nicht den reichen, nussigen Geschmack von geröstetem Sesamöl. Geröstetes Sesamöl wird in der Regel auch in sehr kleinen Flaschen verkauft (aber man braucht nur einen Hauch, um einen großen Geschmack zu erreichen).
Waschen Sie einen Kopf (etwa 2 Pfund) Napa-Kohl gut. Schütteln Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich ab. Dressing haftet nicht gut an nassen Blättern, es rutscht einfach ab. Schneiden Sie den Kohl in sehr dünne Streifen. Ich schneide den Kohl gerne ein paar Mal längs ein (wobei ich ihn am Ansatz belasse), bevor ich ihn quer in Streifen schneide. Durch die langen Schnitte bleiben die dünnen Streifen kürzer. Geben Sie den geschnittenen Kohl in eine große Schüssel.
Schälen Sie zwei Karotten und raspeln Sie sie mit einer großen Käsereibe. Vier grüne Zwiebeln in Scheiben schneiden. Karotten und Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit dem Kohl geben.
Eine Packung Ramen-Nudeln mit dem Handballen zerkleinern, dann öffnen und die Gewürzpackung wegwerfen. Geben Sie die zerkleinerten Nudeln und 1/4 Tasse gehackte Mandeln (oder gehackte Erdnüsse) in die Schüssel.
Ziehen Sie das Fleisch von der Hälfte eines Brathähnchens ab (die andere Hälfte habe ich für ein anderes Rezept aufgehoben). Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Das gehackte Hähnchen in die Schüssel geben.
Das Dressing nochmals umrühren und dann zum Salat geben.
Alles WIRKLICH gut umrühren, bis das Dressing gleichmäßig verteilt ist. Dann ESSEN. Mmmm.
Das ist die Art von Salat, an dem ich mich total satt essen kann.