Das Originalrezept im Buch sah vor, dass man gemischtes Gemüse hinzufügt, aber da ich keine Karotten oder Blumenkohl hatte, habe ich nur gefrorene Erbsen hinzugefügt. Sie können dieses Rezept als Grundlage nehmen und Gemüse und sogar Paneer/Tofu hinzufügen, um jedes Mal ein anderes Gericht zu erhalten.
Wenn Sie südindische Rezepte lieben, dann werden Sie dieses Rezept für Paprikareis, südindischen Kokosnussreis und diesen duftenden Sesamreis lieben.
KOTHAMALLI SADAM (KORIANDERREIS)
Zutaten:
(Für 2 Personen)
Basmati-Reis (oder jeder andere langkörnige Reis) – 2 Tassen
Grüne Erbsen – 1/4 Tasse (optional)
Salz – zum Abschmecken
Für die Korianderpaste:
Frische Korianderblätter – 1 Tasse
Gehackte Zwiebeln – 1, mittelgroß
Grüne Chilis – 2, mehr oder weniger
Zum Temperieren:
Öl – 2 Teelöffel
Chana dal / kadala paruppu – 1 Teelöffel
Urad dal / uzhunnu parippu – 1/2 Teelöffel
Hing / asafoetida – eine großzügige Prise
Curryblätter – ein paar
Zum Garnieren:
Geröstete Cashewnüsse – eine Handvoll
Gehackte Korianderblätter – 1/4 Tasse
Wie man Kothamalli Sadam macht:
1. Den Basmatireis 20 Minuten lang in etwas Wasser einweichen und in ausreichend Wasser kochen, bis die Körner gar, aber noch fest sind. Ich habe ihn diesmal im Schnellkochtopf im Verhältnis 1:1 Reis:Wasser gekocht.
2. Die Zutaten für die Korianderpaste mit wenig Wasser mahlen.
3. Öl zum Temperieren erhitzen und Chana dal und Urad dal goldbraun rösten. Curryblätter und Scharfgarne dazugeben und gut verrühren.
4. Nun die gemahlene Korianderpaste dazugeben und gut verrühren und ausreichend salzen. Die grünen Erbsen dazugeben und 2-3 Min. köcheln lassen.
5. Das Feuer ausschalten und den Reis untermischen, solange die Paste noch heiß ist.
6. Mit Cashewnüssen und gehackten Korianderblättern garnieren.
Ich habe kothamalli sadam mit einer einfachen Gurken-Raita und Papad serviert. Der Geschmack dieses kothamalli sadam oder Korianderreises wird ein wahrer Genuss für Korianderliebhaber sein!