Low-Carb Shrimp Pad Thai mit Shirataki-Nudeln

Pad thai mit Shirataki-Nudeln Rezept & Inhalt zur Verfügung gestellt von Veronica Culver

Ich bin ein großer Fan von asiatischem Essen. Ich bin auch ein großer Fan von Nudeln und der Suche nach kohlenhydratarmen Keto-Alternativen, die ich ohne all die süchtig machenden stärkehaltigen Kohlenhydrate, Zuckerspitzen und Gewichtszunahme genießen kann, die mit traditionellen Getreidenudeln einhergehen. Shirataki-Nudeln sind eine meiner liebsten ketofreundlichen Nudelalternativen. Sie sehen traditionellen Nudeln unglaublich ähnlich und schmecken auch so, haben aber keine Kohlenhydrate, keinen Zucker usw. Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten und ist daher genauso einfach wie bei herkömmlichen Nudeln. (Ich habe die Zubereitungsanleitung in das Rezept unten eingefügt.)

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Bevor wir zum Pad-Thai-Rezept kommen, möchte ich den Elefanten im Raum ansprechen. Ja, Shirataki-Nudeln haben einen unverwechselbaren Geruch, wenn man die Packung zum ersten Mal öffnet und sie abtropfen lässt. Manche würden sie als fischig bezeichnen, obwohl sie gar nicht aus Fisch hergestellt werden. Tatsächlich werden sie aus der Konjak-Pflanze hergestellt, die in Asien beheimatet ist. Die Pflanze besteht größtenteils aus Wasser und einer kleinen Menge löslicher Ballaststoffe, wodurch sie von Natur aus kohlenhydratarm und glutenfrei ist. Die Zubereitung sorgt dafür, dass kein Geruch entsteht, so dass Sie sich darüber keine Sorgen machen müssen.

Nun zum Rezept: Ich habe eine leichte Keto-Version von Shrimp Pad Thai mit Shirataki-Nudeln und einer köstlichen und leuchtenden Sauce kreiert, die einfach zu machen ist. Die Sauce ist delikat und frisch, aber dennoch vollmundig. Dieses Gericht schmeckt sowohl heiß aus dem Ofen als auch kalt als Resteverwertung aus dem Kühlschrank. Es ist eine wunderbare Option für Ihre wöchentlichen Mahlzeiten oder ein einfaches Wochenendessen.

Kohlenhydratarmes Garnelen-Pad Thai mit Shirataki-Nudeln

Anfang bis Ende: 20 Minuten

Zutaten:

• 2 7-Unzen-Pakete Shirataki-Fettuccini-Nudeln
• 18 mittelgroße, wild gefangene Garnelen
• 2 Eier aus Weidehaltung, geschlagen
• 1 ½ Esslöffel Brain Octane Oil, geteilt
• 2 Esslöffel Kokosnuss-Aminos
• 1 Limette, entsaften und teilen
• 1 Teelöffel Cashewbutter
• 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
• ¼ Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
• ¼ Tasse Koriander
• 2 grüne Zwiebeln, gehackt
• Meersalz
• 4 Cashewnüsse, zerstoßen (optionale Garnierung)

Anweisungen:

1. Shirataki-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten (15 Sekunden abspülen, dann 2 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser kochen, dann die Nudeln abgießen und in einer trockenen Pfanne (ohne Öl) bei mittlerer Hitze 1 Minute „trocken braten“). Beiseite stellen.
2. In einer kleinen Schüssel ¾ Esslöffel Brain Octane Oil, Kokosnuss-Aminos, ½ des Limettensaftes, Cashewbutter, Knoblauch und zerdrückten roten Pfeffer mischen. Beiseite stellen.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die restlichen ¾ Esslöffel Brain Octane Oil, die Garnelen und eine Prise Meersalz hinzufügen. Etwa 1 ½ bis 2 Minuten pro Seite braten.
4. Die Garnelen an den Rand der Pfanne schieben und die verquirlten Eier in den offenen Bereich der Pfanne geben. Die Eier schnell zu einem weichen Rührei kochen, etwa 1 Minute.
5. Die Shirataki-Nudeln, die Soßenmischung, den Koriander und die grünen Zwiebeln in die Pfanne mit den Garnelen und den Eiern geben. Alles zusammenwerfen und gut vermischen. Erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
6. Zum Schluss den restlichen frischen Limettensaft über die gesamte Pfanne träufeln, abschmecken und nach Wunsch Meersalz und/oder mehr zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen. Nach Belieben mit zerstoßenen Cashewnüssen garnieren und servieren.

Gemacht: 3

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 180
• Eiweiß: 12g
• Kohlenhydrate: 5g
• Ballaststoffe: 0g
• Zucker: 3g
• Zuckeralkohol: 0g
• Nettokohlenhydrate: 5g
• Fett: 12g
• Gesättigtes Fett: 8g
• Mehrfach ungesättigt: 1g
• Monounsaturated: 2g
• Trans-Fett: 0g
• Cholesterin: 179g
• Natrium: 283mg
• Kalium: 203mg
• Vitamin A: 7%
• Vitamin C: 10%
• Kalzium: 5%
• Eisen: 22%

Hinweis: MCT Öl hat einen Rauchpunkt von 320°F. Um die Qualität der Fette zu erhalten, sollten Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze halten oder die Garnelen in einem Fett Ihrer Wahl wie Kokosnussöl, Avocadoöl oder Ghee zubereiten.