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Matki amti rezept – ein schrittweiser Beitrag über ein würziges & gewürztes Sprossen-Matki oder Mottenbohnen-Curry.

Dies ist ein leichtes und nahrhaftes Matki-Sprossen-Curry, das sehr gut zu Chapatis und sogar gedämpftem Reis passt. Es ist nicht zeitaufwendig und eignet sich für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Alles, was Sie brauchen, sind einige gekeimte Mottenbohnen und die üblichen indischen Zutaten.

Ich keime die Mottenbohnen zu Hause und der Prozess dauert etwa 2 bis 3 Tage. Nachdem sie gekeimt sind, bewahre ich sie im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von zwei Tagen. Wann immer ich ein Sprossencurry wie dieses Amti oder Usal zubereiten möchte, lege ich Wert darauf, die Bohnen im Voraus zu keimen.

Um das Matki-Amti zuzubereiten, folge ich dem Rezept meiner Freundin. Sie war so gütig, so viele Rezepte mit mir zu teilen. Als ich dieses Amti zubereitete, vergaß ich einen zusätzlichen Schritt – das Knacken von Senf, Kreuzkümmel und Curryblättern im Öl. Ich hatte zu viele Dinge gleichzeitig zu tun. Im modernen Englisch nennt man das Multi-Tasking, und dieses Multi-Tasking hat mich diesen Schritt vergessen lassen. Aber glauben Sie mir, auch ohne diese grundlegende Temperierung schmeckt das Amti sehr gut. Es hat keinen großen Unterschied zum fertigen Gericht gemacht. Also meine Meinung – wenn Sie wollen, dann lassen Sie das Temperieren weg oder tun Sie es. In beiden Fällen schmeckt das amti gut.

Das amti erfordert goda masala. Stellen Sie also sicher, dass Sie goda masala haben. In diesem Rezept gibt es keinen Ersatz für diese Masala 🙂

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• matki amti
• Zutaten
• Anleitung
• Zubereitung
• Matki amti zubereiten
• Schrittweise Matki Sprossen Curry oder Matki Amti Rezept

matki amti

4.89 von 9 Stimmen

Von Dassana Amit

Matki sprouts curry recipe is a spiced and tasty Maharashtrian curry made with matki sprouts or moth beans.

Vorbereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 40 Min.

Gesamtzeit 55 Min.

Küche Maharashtrian

Kurs: Hauptgericht

Portionen 4

Einheiten

Zutaten

• ▢ 200 Gramm Matki (gekeimte Mottenbohnen) oder 4 Tassen gekeimte Mottenbohnen – etwa 1 bis 1,25 Tassen Matki (Mottenbohnen) ergeben 3,5 bis 4 Tassen gekeimte Bohnen.
• ▢ 1 mittlere Zwiebel, grob gehackt oder ½ gehäufte Tasse grob gehackte Zwiebeln
• ▢ 1 große Tomate oder 2 mittlere Tomaten – etwa 1.25 Tasse grob gehackte Tomaten oder 100 Gramm Tomaten
• ▢ 4-5 Knoblauch – grob gehackt
• ▢ ½ Zoll Ingwer – grob gehackt
• ▢ ½ Teelöffel Senf
• ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• ▢ 6-7 Curryblätter
• ▢ 1 Teelöffel Kashmiri-Chilipulver oder ½ Teelöffel eines anderen roten Chilipulvers
• ▢ ¼ bis ½ Teelöffel Kurkumapulver
• ▢ 3 bis 4 Teelöffel hausgemachtes Goda Masala oder nach Bedarf
• ▢ 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• ▢ 2 bis 3 Tassen Wasser oder nach Bedarf hinzufügen
• ▢ 2 Esslöffel Öl
• ▢ Salz nach Bedarf

Anleitung

Zubereitung

• Die Matki-Sprossen zuerst ein- oder zweimal in Wasser abspülen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
• Dann Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Ingwer grob hacken.
• Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Ingwer im Zerkleinerer oder Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Beim Zerkleinern muss kein Wasser hinzugefügt werden, da der Saft der Tomaten ausreicht.

Matki amti zubereiten

• 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Senfkörner knistern lassen.
• Den Kreuzkümmel und die Curryblätter hinzufügen. Sautieren, bis der Kreuzkümmel brutzelt, die Farbe ändert oder duftet.
• Die gemahlene Zwiebel-Tomaten-Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben.
• Umrühren und sautieren, bis das Öl von den Seiten der Paste abzulaufen beginnt.
• Dann Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Goda Masala hinzufügen.
• Umrühren und dann die gekeimten Matki/Mottenbohnen hinzufügen.
• Umrühren und Wasser hinzufügen. Mit Salz würzen. Die Pfanne abdecken.
• Bei niedriger bis mittlerer Hitze das Curry köcheln lassen, bis die Matki-Bohnen gar sind.
• Wenn die Flüssigkeit eintrocknet, etwas mehr Wasser hinzufügen.
• Die Konsistenz von Matki-Amti ist weder dünn noch dick. So können Sie Wasser entsprechend hinzufügen.
• Prüfen Sie den Geschmack und fügen Sie rotes Chilipulver, Salz und goda masala hinzu, falls erforderlich.
• Zuletzt fügen Sie Korianderblätter hinzu und mischen Sie sie mit dem Rest des amti.
• Oder Sie können mit Korianderblättern garnieren.
• Servieren Sie Matki amti heiß mit Rotis, Bhakri, Poli, Paratha oder Brot. Es kann auch mit Reis serviert werden.

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Schrittweise Matki Sprossen Curry oder Matki Amti Rezept

1. Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Ingwer im Zerkleinerer oder Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.

2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Senfkörner knistern lassen, dann den Kreuzkümmel und die Curryblätter hinzufügen. Anbraten, bis der Kreuzkümmel brutzelt, die Farbe ändert oder duftet. Die gemahlene Zwiebel-Tomaten-Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen.

3. umrühren und weiter sautieren.

4. Rühren und sautieren Sie weiter, bis das Öl beginnt, von den Seiten der Paste abzulaufen. die endgültige Konsistenz der Paste unten. Dauert ca. 11 Minuten auf kleiner Flamme.

5. Dann das Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Goda Masala hinzufügen.

6. Sehr gut umrühren.

7. umrühren und dann die gespritzten Matki/Mottenbohnen hinzufügen.

8. Umrühren und Wasser hinzufügen. Mit Salz würzen. Die Pfanne abdecken. Bei niedriger bis mittlerer Hitze das Curry köcheln lassen, bis die Matki-Bohnen gar sind. Wenn die Flüssigkeit eintrocknet, noch etwas Wasser hinzufügen. Die Konsistenz von Matki amti ist weder dünn noch dick. Sie können also entsprechend Wasser hinzufügen. Sie können das Amti auch in einem Schnellkochtopf zubereiten. Fügen Sie einfach weniger Wasser hinzu und kochen Sie es im Schnellkochtopf für 1 bis 2 Stunden.

9. Das Matki amti ist bereit zum Servieren. Zum Schluss Korianderblätter dazugeben und mit dem Rest des amti mischen oder das matki amti mit Korianderblättern garnieren.

10. Servieren Sie matki amti heiß mit Rotis, Bhakri, Poli, Paratha oder Brot. Das Curry kann auch mit gedämpftem Reis serviert werden.