Name: Saison Dupont
Brauerei: Brasserie Dupont
Ort: Tourpes, Hennegau Belgien
Stil: Farmhouse Ale – Saison
ABV: 6,5%
Die legendäre Vorlage für ein Bier ist diese Weltklasse-Rarität – ein Bier, das seinem Ruf gerecht wird und ihn vielleicht sogar übertrifft.
Ich liebe die „Löcher“ in der fluffigen Schaumkrone.
Aus der Seite der Brasserie Dupont für das Bier:
Das Saison Dupont ist ein obergäriges Bier mit Nachgärung in der Flasche. Seit 1844 wird dieses Bier in unserer Hofbrauerei im Winter gebraut. Dann wurde dieses Bier eine zweite Gärung im Fass. Im nächsten Sommer wurde dieses sehr durstlöschende Bier den „saisoniers“, die auf den Feldern arbeiteten, serviert.
Sicherlich gilt unser Saison Dupont deshalb als „der Klassiker“ unter den belgischen Saisonbieren! Kupferblond, feinste Aromen und eine kräftige Bitterkeit machen dieses Bier zu einem Durstlöscher, der seinesgleichen sucht, so wie es geschaffen wurde. Unsere Auswahl an Hefen ist die perfekte Basis für diese typischen Aromen und den Geschmack. Eine echte Nachgärung in der Flasche, die sich noch lange in Ihrem Keller fortsetzen wird, führt zu diesem komplexen und besonders aromatischen Bier.
Dies ist so etwas wie eine bedeutsame Rezension – Bierrevue 100 bei der Zapfstellenübernahme. Es hat etwas mehr als zwei Jahre gedauert, um diese Zahl zu erreichen, aber jetzt ist sie da. Ich wollte etwas ganz Besonderes für die Bierkritik Nr. 100 machen, nämlich ein Bier, das von vielen Leuten sehr geschätzt wird, das relativ leicht erhältlich ist, das ich aber noch nicht probiert habe. Schließlich entschied ich mich für das, was viele als den Standardträger des belgischen Saison/Farmhouse Ale ansehen, Saison Dupont.
Noch eine stilistische Vorbemerkung – Saison/Farmhouse Ales sind für mich nicht das Richtige. Ich lehne den Stil nicht ab, aber er ist nicht immer meine erste Wahl. Ich habe in den letzten Jahren etwas mehr als 40 getrunken, vor allem, weil es ein ziemlich weit verbreiteter Standardstil ist. Die meisten Saisons, die ich getrunken habe, sind jedoch amerikanisch. Der Stil entstand wahrscheinlich in den 1700er Jahren auf belgischen Bauernhöfen in Wallonien, meist aus Zutaten vom Bauernhof. Das Bier, aus dem schließlich Saison Dupont wurde (oder eine Version davon), wurde erstmals 1844 gebraut und wird seit den 1950er Jahren nach demselben Rezept hergestellt. Das Bier erlangte in den späten 1970er und 1980er Jahren größere Popularität, nachdem Michael Jackson die Brauerei besuchte und Dupont ermutigte, eine Partnerschaft mit einem US-Importeur einzugehen. In All About Beer gibt es einen großartigen Artikel über das Bier, aus dem ich viele der Informationen entnommen habe, die ich soeben über das Bier verraten habe.
Das ist alles schön und gut, aber was denke ich über das Bier?
Immer wenn ein Bier einen Korken und einen Käfig hat, sagt mir das, dass es etwas Besonderes ist, auch wenn die Wissenschaft hinter dieser Verschlusstechnik der eigentliche Grund ist, warum es auf diese Weise verschlossen wird. Der Korken knallt, ähnlich wie bei Champagner/Sekt (kein Wunder, denn belgisches Brauwesen und französischer Wein sind geografische Nachbarn), und ein schöner erdiger Duft strömt heraus. Ich lasse das Bier nach dem ärgerlichen Knallen des Korkens ruhen und schenke es dann ein. Es ist trüb, goldgelb und bildet eine sehr dichte und fluffige Schaumkrone. Selbst wenn man das Glas um 45 Grad kippt, kann man nicht verhindern, dass die dicke Schaumkrone mehr als die Hälfte des Glases einnimmt. Sicherlich ist viel Hefe im Bier am Werk.
Mehr erdige, fast brotige Aromen aus dem Bier, als ich das Aroma vollständiger einatme. Vielleicht auch Süße und Würze. Ich warte, bis sich die Schaumkrone gesetzt hat, bevor ich einen Schluck nehme.
Der erste Schluck ist … legendär. Schön, komplex, stark und geschmackvoll. Belgische Ales und Belgian Style Ales werden meiner Meinung nach am stärksten durch ihre Hefe charakterisiert, und das ist bei diesem Bier definitiv der Fall. Dupont verwendet denselben Hefestamm seit den 1940er Jahren, so dass das Bier durchweg köstlich ist, wenn diese Charge, die Anfang 2019 abgefüllt wurde, ein Hinweis darauf ist.
Die Hefe ruft pure Erdigkeit hervor, und eine Saison ist für mich wahrscheinlich der erdigste Bierstil – ich erhalte leichte Anklänge von Zitrone, etwas Brotigkeit, eine Süße während der meisten Zeit, in der das Bier meinen Gaumen durchläuft. Es endet mit einer leichten Würze und einer angenehmen Trockenheit.
Die Flasche ist groß, 750 ml, so dass man es nicht schnell trinken kann. Im Vergleich zu den meisten anderen Stilen würde ich diesen wahrscheinlich nicht zu sehr auf Zimmertemperatur erwärmen lassen. Direkt aus der Flasche bekommt man so viel Geschmack, dass der einzige Grund zu warten, bevor man den ersten angenehmen Schluck nimmt, der ist, dass sich die Schaumkrone auflöst. Sobald das passiert, tauchen Sie ein und genießen Sie es.
Dies ist ein extrem vielseitiges Bier, das ich mir zu fast jeder Mahlzeit vorstellen kann. Als globale Vorlage für den Stil sollte Saison Dupont in den meisten Spirituosengeschäften und Flaschenläden erhältlich sein. Ich habe das Bier sowohl in den großen 750-ml-Flaschen als auch in 4er-Packs gesehen.
Saison Dupont ist ein absolut köstliches Bier, das zu Recht die Messlatte für alle heute hergestellten Saisons ist. Alle Qualitäten, die ich bei anderen Saisons erlebt habe, sind hier deutlich zu sehen – starker Hefecharakter, sauberer köstlicher Geschmack und ein transportatives Element, das die meisten anderen Biere übertrifft.
Jeff Alworth hat in seinem Beervana Blog einen großartigen Artikel über Saisons, in dem Saison Dupont hervorgehoben wird. Er ist sehr lesenswert, wie alles, was Jeff über Bier zu sagen hat.
Ohne zu zögern kann ich sagen, dass dieses Bier ein absolutes Muss ist. Es ist ein Bier, das dem Ruf, den es sich in den letzten 70 Jahren erworben hat, absolut gerecht wird. Ich weiß, ich gehe hier in meiner 100. Bierkritik mit diesen Aussagen über ein so verehrtes Bier wirklich an die Grenzen.
Dies ist ein Bier, das ziemlich gut altern soll, also würde ich gerne eine Flasche mit etwas mehr Zeit probieren, da diese Flasche ein Abfülldatum von 2019 hat.
Empfehlenswert. Link zu Untappd 4.5-Bottle Cap rating.