Nigerianischer Fischeintopf ist ein sehr beliebter nigerianischer Eintopf aus Fisch. Er wird entweder mit rohem, gedünstetem oder gebratenem/gegrilltem Fisch zubereitet. Nigerianischer Fischeintopf wird typischerweise mit gekochtem Reis, Yam, Brot, Kartoffeln und Wegerich gegessen.
Sie können für dieses Rezept jede Art von Fisch verwenden, die Sie wünschen. Mein bester Fisch ist Seehecht, der König der Fische, wie die Spanier sagen. Seehecht gehört zur Familie der Kabeljaue und ich liebe ihn besonders, weil er sehr vielseitig, fest und absolut lecker ist. Seehecht ist eigentlich sehr ähnlich wie frischer Stockfisch/Panla, manche meinen, es sei dasselbe, aber ich glaube, es gibt einen kleinen Unterschied zwischen beiden, ich glaube, Seehecht ist Kabeljau. Wenn du Seehecht noch nicht probiert hast, dann verpasst du wirklich eine ganze Menge!
Dieses Rezept ist sehr einfach und unkompliziert, fangen wir an…
8 geschnittene Stücke frischer Fisch (ich verwende Seehecht)
Gemüseöl
3 rote Paprikaschoten
4 große Tomaten
70g Tomatenpüree
1.5 Zwiebeln
4 Gewürznelken Knoblauch
1 Esslöffel Gehackter Ingwer
2 Zitronen
1 Esslöffel Curry
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver (optional)
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Esslöffel eines beliebigen Fisch- oder Geflügelgewürzes, Ich verwende Aromat
3 Knorr Hühnerwürfel oder Ihre bevorzugten Bouillonwürfel
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Den Fisch gründlich ausnehmen und mit Zitrone reinigen. Mit Salz, 1 Zitrone, Knorr-Würfeln, der Hälfte des Currys, dem Kreuzkümmelpulver, Knoblauchpulver und 1 Bouillonwürfel marinieren. Mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort marinieren lassen. Ich habe meine über Nacht ziehen lassen, je länger, desto besser…
Paprika, Tomaten, Scotch Bonnet, Ingwer und eine Zwiebel glatt pürieren und beiseite stellen.
Gießen Sie so viel Öl in einen Wok oder eine Pfanne, dass der Fisch darin frittiert werden kann, stellen Sie ihn auf die Herdplatte und braten Sie den marinierten Fisch bei mittlerer Hitze goldbraun. ….
Sie müssen den Fisch nicht frittieren, sondern können ihn auch grillen oder nur marinieren und in den Eintopf geben. Wenn Sie sich für das Grillen entscheiden, heizen Sie einfach den Ofen auf 210 Grad vor und grillen Sie den Fisch 30 Minuten lang von beiden Seiten.
Transferieren Sie den gebratenen Fisch in ein Sieb, um das Öl abtropfen zu lassen….
Als Nächstes geben Sie etwas von dem Öl, das Sie zum Braten verwendet haben, in einen großen Kochtopf, mindestens 1 Tasse. Die Fischreste/-teilchen sollten Sie zuerst heraussieben und dann auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn das Öl heiß ist, gibst du die Zwiebeln hinzu und brätst sie 3 Minuten lang an, dann fügst du den Knoblauch hinzu und brätst ihn an, bis er duftet. Sei vorsichtig, damit du den Knoblauch nicht verbrennst…
Du denkst jetzt wahrscheinlich: „1 Tasse Öl ist viel zu viel“, aber die Wahrheit ist, dass es besser ist, den Eintopf mit überschüssigem Öl zu braten und den Überschuss am Ende abzugießen. Der Eintopf brät besser, wenn er in überschüssigem Öl frittiert wird, als wenn er in wenig Öl frittiert wird. Wenn Sie es falsch gemacht haben, probieren Sie es aus und danken Sie mir später.
Jetzt das Tomatenpüree dazugeben, 3-4 Minuten braten, gelegentlich umrühren. Dann die gemischte Paprika hinzugeben, auch den restlichen Thymian, Curry, Knorr-Würfel, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzugeben, umrühren und kombinieren, 18-20 Minuten braten lassen….
Zu diesem Zeitpunkt sollte sich das Öl an der Oberseite abgesetzt und die Paprika in der Menge reduziert haben. Jetzt den gebratenen/gegrillten oder marinierten Fisch vorsichtig dazugeben, umrühren und kombinieren, die Hitze auf niedrig stellen und weitere 6-8 Minuten kochen lassen…
Und fertig. Genießen Sie ihn mit gekochtem Reis, Kochbananen, frischem Brot, gekochten Yamswurzeln oder zusammen mit Ewedu oder Okra-Suppe und genießen Sie ihn mit einem beliebigen Schluck….
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