Es ist wieder einmal so weit: Viele ländliche Neufundländer und Labradorianer machen sich mit Krügen, Eimern und anderen Behältern auf den Weg zu den kargen Feldern, um die roten, rubinroten Beeren zu suchen, die bei uns als „Rebhuhnbeeren“ und international als „Lingonberry“ bekannt sind.
Die folgenden Informationen wurden direkt von der Website der Dark Tickle Company, St. Lunaire-Griquet, NL, übernommen. Rebhuhnbeere (Vaccinium vitis-idaea). Dieser international als Preiselbeere bekannte Verwandte der Preiselbeerfamilie ist ein niedriger, mattenförmiger, immergrüner Strauch mit winzigen, runden Blättern. Diese Beeren wachsen auf den trockenen, sauren Böden der Barrens und Küstengebiete von Neufundland und Labrador. Ihre Zwillingsblüten haben in der Knospe einen rosafarbenen Farbton und färben sich dann weiß, wenn sie Mitte Juni bis Mitte Juli blühen.
Aus der Verschmelzung der beiden Fruchtknoten entsteht eine einzige dunkelrote Beere, die bis zum Frost im September reift. Sie haben einen säuerlichen Geschmack und sind reich an Vitamin C, Gerbstoffen, Anthocyanen und Antioxidantien. Diese Wirkstoffe werden der Vorbeugung von Bluthochdruck, Harnwegsinfektionen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, grauem Star, der Verlangsamung von Alterungsprozessen wie Gedächtnisverlust und der Verschlechterung der motorischen Fähigkeiten, der Verbesserung der Durchblutung sowie der Vorbeugung bestimmter Krebsarten zugeschrieben.
Nun, wir haben am vergangenen Samstag auf der nördlichen Halbinsel den ersten Septemberfrost erlebt, was die richtige Zeit ist, um Beeren zu pflücken. Ich erinnere mich daran, wie ich mit meiner Familie in der Nähe des Flughafens von St. Anthony Beeren gepflückt habe. Dort gab es rote Flecken, an denen man nach Herzenslust pflücken konnte. Ich bin nicht der größte Fan dieser Beere, sie ist für meinen Geschmack etwas zu sauer. Ich bevorzuge den Backapfel (Moltebeere), aber es war eine lustige Aktivität für die ganze Familie, an der man teilnehmen und die man genießen konnte.
Partridge Beeren werden von vielen Menschen geliebt. Die Beeren finden sich in vielen Marmeladen, Gelees, Füllungen von Torten, Beilagen oder Garnierungen. Es besteht jedoch die Möglichkeit, diese Agrar- und Ernährungsprodukte zu diversifizieren und einen höheren Wert zu schaffen. Die Firma Dark Tickle Company hat mit der Herstellung von Schokolade und Tee aus diesen Beerenprodukten Außergewöhnliches geleistet.
Das Weingut Rodriguez in der Provinz stellt viele Spezialweine und Liköre aus Obst- und Beerenprodukten her. Informieren Sie sich unter: http://www.rodrigueswinery.com.
Bei einem Besuch des Norsemen Restaurant & Gaia Art Gallery, L’Anse Aux Meadows (http://www.valhalla-lodge.com/restaurant.htm) hatte ich die Gelegenheit, ein Getränk namens „Partridgrini“ zu probieren. Ich kenne das Rezept nicht, habe aber eines im „Occasions Magazine“ gefunden, das von der Newfoundland & Labrador Liquor Corporation vertrieben wird.
PARTRIDGE & APPLE MARTINI
- 1/2 Unze Rebhuhnbeeren
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1 Unze Pulukka Preiselbeeren Lapponia
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1 oz Phillips Butterscotch Ripple Schnapps
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3 oz Apfelsaft
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Apfelspalten
Zubereitung:
- Tropfen Sie die Rebhuhnbeeren auf den Boden eines Martiniglases
- Schütteln Sie Apfelsaft, Schnaps und Preiselbeer-Lapponia mit Eis und gießen Sie sie mit einem Cocktailshaker über die Beeren
- Garniert mit Rebhuhnbeeren und Apfelspalten
Möglichkeiten zur Diversifizierung bestehen, da sich der Verbrauchergeschmack in ländlichen Gemeinden erweitert hat, um sowohl Einheimische als auch Touristen anzusprechen. Wir sind nicht auf die lokalen Märkte beschränkt, denn der Export ist ohne weiteres möglich. Verstehen Sie mich nicht falsch, wir werden immer einen besonderen Platz in unseren Herzen für Großmutters Rebhuhnbeerenkuchen oder Mamas Marmelade haben. Aber wir können kreativ sein und weitere Verwendungsmöglichkeiten für diese erneuerbare natürliche Ressource finden, die in Hülle und Fülle auf der nördlichen Halbinsel von Neufundland & Labrador wächst.
Genießen Sie Ihre Erfahrung mit dem Partidge-tini!
Live Rural NL – CCM