Sie müssen nicht aus dem Süden kommen, um Red Velvet Whoopie Pies nach Südstaatenart zu genießen! Mein Rezept macht es einfach, indem es eine Kuchenmischung in Minutenschnelle zu weichen, zähen und unwiderstehlichen Whoopie Pies verarbeitet!
So habe ich ein Hühnchen mit der kalifornischen Küche zu rupfen.
Sie ist gut, aber nicht großartig. Unser mexikanisches Essen ist im Allgemeinen ziemlich gut und authentisch, je nachdem, wo man hingeht, versteht sich. Und ich liebe unsere Art von Sushi!
Aber ansonsten habe ich das Gefühl, dass der Süden das ganze gute Essen bekommt. Stimmt’s?
Die Südstaatler haben die traditionelle Südstaatenküche, Kreolisch, Cajun… all diese Köstlichkeiten, plus Tex-Mex, das gut ist (obwohl ich im Allgemeinen kalifornisches Mexikanisch dem Tex-Mex vorziehe!) Gumbo, Jambalaya, Brathähnchen, Maisbrot, Bananenpudding, Pulled Pork. Und ungefähr tausend verschiedene BBQ-Saucen. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke!
Hier in Kalifornien gibt es nicht viele Restaurants im Südstaaten-Stil, außer einer Kette namens Lucille’s. Sie ist köstlich, aber keineswegs authentisch, was schade ist. Um ehrlich zu sein, glaube ich nicht, dass die Südstaaten-Küche hierher passt, und das nervt. Hier dreht sich alles um Poke Bowls, Smoothie Bowls und Quinoa Bowls. Im Grunde haben wir eine landesweite Bowl-Epidemie, aus der ich unbedingt herauskommen möchte. Wenn kein Quinoa oder Zauberpilzpulver drin ist, wollen die Leute hier nichts davon. Außer mir. Ich könnte ein Leben lang kein Quinoa mehr essen und wäre zufrieden.
Als ich diese Red Velvet Whoopie Pies für meine echten texanischen Nachbarn Hayden und Ashley gemacht habe, sagten sie mir, es seien die besten Whoopie Pies, die sie je probiert haben! Ich denke, das ist ein ziemlich großes Lob von jemandem, der aus dem Land der „Whoopie Pies“ kommt, oder?
Diese „Whoopie Pies“ sind ganz einfach mit einer aufgemotzten Kuchenmischung gemacht. Glauben Sie mir, Sie werden nicht einmal merken, dass sie aus einer Schachtel stammen! Die „Kekse“ selbst sind sehr weich und zäh, nicht knusprig oder härter wie ein herkömmlicher Keks. Sie sind weicher und nachgiebiger als z. B. ein durchschnittlicher Schokoladenkuchen. Die Füllung besteht aus einer würzigen Frischkäseglasur, die wunderbar mit dem roten Samtkuchen harmoniert.
Um sie noch festlicher zu machen, bestreue ich die Oberseiten der Kekse gerne mit ein wenig Puderzucker, damit sie hübsch aussehen.
Tun Sie sich in dieser Weihnachtszeit einen Gefallen und probieren Sie diese für Ihre Weihnachtsplätzchenteller aus!
*aus meinem Buch, Out of the Box Holiday Baking
Red Velvet Whoopie Pies
Zutaten
- Eine Schachtel Red Velvet Cake Mix nicht die Zutaten auf der Rückseite der Schachtel beachten
- 1/2 Tasse Pflanzen- oder Rapsöl
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für die Glasurfüllung:
- 4 Unzen Frischkäse bei Raumtemperatur
- 4 Esslöffel Butter weich gemacht
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Tassen Puderzucker
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad F vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen; beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel Kuchenmischung, Öl, Eier und Vanille verrühren, bis sich ein dicker Teig bildet. Teigkugeln in der Größe von 2 Esslöffeln mit einem Abstand von 3″ auf die Backbleche setzen. Wenn kleine Teile des Teigs überstehen, drücken Sie sie vorsichtig mit einem feuchten Finger herunter.
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12-15 Minuten backen, dabei die Pfannen nach der Hälfte der Backzeit drehen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. 5-10 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, dann die Kekse vorsichtig auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen geben.
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Für den Zuckerguss: In einer großen Schüssel den Frischkäse, die Butter und die Vanille mit einem elektrischen Handrührgerät etwa 30 Sekunden lang aufschlagen, bis die Masse glatt ist. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis der Zuckerguss glatt und schaumig ist.
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Einen Spritzbeutel mit einer großen offenen Kreisspitze versehen und den Zuckerguss in den Spritzbeutel geben. Spritzen Sie eine großzügige Menge Zuckerguss auf eine der flachen Seiten des Kekses. Ich mache gerne einen Kreis mit dem Zuckerguss kurz vor dem eigentlichen Rand des Kekses und fülle den Kreis dann mit weiterem Zuckerguss wie eine Spirale. Die glasierte Seite des Kekses mit einer weiteren Kekshälfte bedecken.
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Wenn gewünscht, die Oberseiten der Whoopie Pies mit Puderzucker bestäuben. Bewahren Sie übrig gebliebene Whoopie Pies luftdicht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf.
Süß, reichhaltig, kühl und köstlich, Sie werden diese geschmackvollen und festlichen Whoopie Pies lieben!
Have a super sweet day!
xo, Hayley
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