Rohkürbiskuchen ohne Backen! Auf der Basis von Walnüssen und Datteln und gekrönt von einer cremigen Cashew-Kürbis-Creme ist dies der Kürbiskuchen, von dem man träumt. Kein Backen erforderlich! Servieren Sie ihn als Dessert oder gesunden Snack. Paleo + Vegan + Kalorienarm
Ich kann nicht glauben, dass ich morgen 40 Jahre alt werde. Puh … irgendwie ist es mir peinlich, das laut auszusprechen. Mein Freund und ich fahren mit einem anderen Paar nach Mexiko, um zu feiern, und ich habe vor, die Zeit am Strand voll auszunutzen. Ich werde mich entspannen, die Sonne aufsaugen und mir die Zeit nehmen, einfach nur in diesem Moment zu sein.
Dieses Jahr war verrückt und ich brauche das! Zum Glück fliehen wir, damit ich das Gefühl habe, dass ich mit 40 Jahren fliehen kann, denn eigentlich möchte ich mich gerade unter einem Felsen verstecken, aber stattdessen werde ich mich hinter diesem Blog verstecken 🙂
Apropos Blog, morgen ist der dritte Jahrestag des Blogs. WOW! Ich kann gar nicht glauben, wie sehr das Bloggen mich, mein Leben und meine Karriere verändert hat. Ich habe das große Glück, jeden Tag aufzuwachen und etwas zu tun, das ich so sehr liebe.
Jahrelang habe ich das getan, was ich dachte, dass ich es tun sollte, aber es fühlte sich nie erfüllt an. Irgendetwas hat immer gefehlt. Es gab Zeiten, in denen ich mich in andere Richtungen gezogen fühlte, aber ich hatte zu viel Angst, mich zu ändern. Verrückt, wohin dich das Leben führt, wenn du dich ihm hingibst!
Zu Ehren des Geburtstags und des Jahrestags habe ich etwas AMAZINES für euch gezaubert. Raw Pumpkin Pie!
Das Rezept wurde von meinem Raw Carrot Cake inspiriert, meinem beliebtesten Dessert auf dem Blog! Ich bin immer noch erstaunt, wie viele Leute ihn gemacht haben und ihn lieben.
Wenn ihr ihn noch nicht probiert habt, ist jetzt eure Chance, denn dieses Rezept ist eine Abwandlung davon, und es ist unglaublich einfach, da es KEIN BACKEN erfordert, was in meinen Augen immer ein Gewinn ist! Alles, was du brauchst, ist eine zuverlässige Küchenmaschine, um die Arbeit zu erledigen.
Die Basis für diesen gesunden Kürbiskuchen ist ähnlich wie das Karottenkuchenrezept, das mit Walnüssen und Datteln beginnt. Es ist auch die Kruste, die ich verwendet habe, um einen gesunden Paleo-Kürbiskuchen zu machen, der gebacken ist, falls Sie nach einer gebackenen Version für die Feiertage suchen.
Zu der nussigen Kruste habe ich Kürbisbutter hinzugefügt, um ihr einen warmen, herbstlichen Geschmack zu geben. Für die Kruste habe ich einen Kürbispudding aus Cashewnüssen, Kürbis und ein paar anderen Gewürzen und Zutaten zubereitet. Ich habe sie mit Kokosraspeln und Pepitas bestreut. So lecker!
Es ist immer noch sehr warm in Phoenix, also war dies eine Möglichkeit für mich, meinen Kürbis-Fix zu bekommen und mich gleichzeitig abzukühlen. GEWINN! Sie können diesen Kürbiskuchen ohne Backen zu den Feiertagen servieren (er wäre einzigartig und EINFACH) oder ihn jederzeit essen, wenn Sie einen kühlen, herbstlichen Snack brauchen.
Einfache Zutaten. Kein Backen erforderlich. Es ist im Handumdrehen zubereitet. Total lecker. Habe ich Sie schon überzeugt? Lass uns backen und ESSEN!
Hungrig auf mehr? Probieren Sie diese…
Paleo Raw Carrot Cake
Gesunder Paleo Pumpkin Pie
Paleo Almond Flour Apple Pie
Hungrig auf mehr? Abonnieren Sie unser Abonnement, um Insider-Tipps direkt in Ihren Posteingang zu bekommen! Und bleiben Sie auf Facebook, Twitter, Pinterest und Instagram auf dem Laufenden.
Gesunder roher Kürbiskuchen ohne Backen
Rohkürbiskuchen! Mit einem Boden aus Walnüssen und Datteln und einer cremigen Cashew-Kürbis-Creme ist dies der Kürbiskuchen, von dem man träumt. Kein Backen erforderlich! Servieren Sie ihn als Dessert oder gesunden Snack. Paleo + Vegan + Kalorienarm
Zutaten
Für den Boden:
- 1 Tasse rohe Walnüsse
- 1 Tasse entsteinte Datteln, 20 Minuten in Wasser eingeweicht und abgetropft
- 1 Esslöffel ungesüßte Apfelbutter
- 2 Esslöffel ungesüßte Kokosflocken
Für den Custard:
- 1 Tasse rohe Cashews, 20 Minuten in Wasser eingeweicht und abgetropft
- 1/2 Tasse Kürbispüree
- 2 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwer
- 1/4 TL Muskatnuss
- optionale Toppings: ungesüßte Kokosnuss und Pepitas rohe Kürbiskerne
Anleitung
-
In eine Küchenmaschine die Zutaten für den Boden geben. Auf höchster Stufe verarbeiten, bis die Datteln und Zutaten zu einer klebrigen Kugel geformt sind.
-
Die Mischung in eine mit Pergamentpapier ausgelegte 8,5″-Backform geben. Drücken Sie den Teig mit den Händen in die Form, so dass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
-
Stellen Sie ihn in den Gefrierschrank, während Sie den Puddingbelag zubereiten.
-
Geben Sie die Zutaten für den Pudding in die Küchenmaschine. Verarbeiten Sie die Zutaten auf höchster Stufe, bis sie glatt sind, nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank und verteilen Sie die Creme in einer gleichmäßigen Schicht darauf.
-
Fügen Sie nach Belieben optionale Garnierungen hinzu und frieren Sie die Creme 2-3 Stunden lang ein, bis sie ausgehärtet ist.
-
Wenn sie ausgehärtet ist, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie sie in 8 Riegel.
-
Die Riegel halten sich im Gefrierschrank bis zu 1 Monat.
Rezeptanmerkungen
- Die Nährwertangaben beinhalten nicht die optionalen Toppings.
- In meinem Amazon-Shop finden Sie weitere Produkte, die den für dieses Rezept verwendeten ähnlich sind und die ich meinen Ernährungskunden empfehle.
Liebst du meine Rezepte?
Sehen Sie sich mein Kochbuch an!
Erfahren Sie mehr