Rote Samt-Macarons + Frischkäseglasur sind ein wahres Paar, das im Himmel gemacht ist. Ich meine, wer liebt nicht gute Macarons? Vor allem, wenn sie so herrlich sind. Â
Ich bin gerade in San Fransisco und verbringe die Woche mit The Healthy Maven, bevor ich nach Napa fahre, um meinen Workshop für Food-Fotografie mit ful-filled zu veranstalten.
Ich liebe es einfach, in San Fransisco zu sein. Es fühlt sich so heimelig an, auch wenn ich erst zweimal hier gewesen bin. Das Wetter, die engen Straßen, die Berge in der Ferne… es ist einfach herrlich.
In letzter Zeit habe ich immer mehr Lust, draußen zu sein. Hinter meiner häuslichen Fassade war ich schon immer ein Naturmensch.
Ich liebe lange Spaziergänge im Wald. Walden Pond ist mein zweitliebster Ort auf der Welt, neben dem Sommerhaus meiner Familie in Nova Scotia.
Ich wandere gern. Und Radfahren. Und Klettern und Schwimmen. Eines meiner Lieblingsgefühle ist es, ganz in den Ozean einzutauchen und mich vom Puls des Wassers ganz langsam hin und her schaukeln zu lassen.
Aber meine Liebe zur Natur sollte mich nicht überraschen. Als ich klein war, habe ich oft mit meinem Vater gezeltet. In der High School bin ich mit dem Rucksack durch den nördlichen Himalaya gewandert. 7 Jahre lang war ich jeden Sommer im Adventure Camp.
Doch erst seit etwa einem Jahr verspüre ich eine größere Sehnsucht, in der Natur zu sein, und zwar öfter.
Ich träume davon, 3 Hühner in einem kleinen Hühnerstall in meinem Garten zu haben. Davon, auf einer großen Veranda zu sitzen und die Sonne auf meinen Körper strahlen zu lassen. Davon, jeden Morgen mit meinem zukünftigen Hund durch den Wald zu laufen.
Heute Morgen bin ich um 7 Uhr aufgewacht und bin mit Bodhi, dem Hund von The Healthy Maven, durch den Golden Gate Park gelaufen. Mit ihm an meiner Seite bin ich länger gelaufen, als ich es allein hätte tun können, und ich habe jede Sekunde genossen. Während ich durch die Eukalyptushaine lief und heruntergefallenen Tannenzapfen auswich, fühlte ich mich total lebendig.
Das ist wirklich alles, was ich dazu zu sagen habe. Ich stelle nur fest, wonach sich meine Seele in letzter Zeit gesehnt hat.
Ich hoffe wirklich, dass ich im nächsten Jahr eine lange Reise in die Natur machen kann. Wohin sollte ich gehen? Was sollte ich tun?
- Autor: Sarah Fennel
- Ausbeute: 24 Macarons 1x
- Autor: Sarah Fenchel
- Ausbeute: 24 Macarons 1x
1x2x3x
- Autor: Sarah Fenchel
- Ausbeute: 24 Macarons 1x
Zutaten
für die Macarons
- 100g Eiweiß
- 100g Kristallzucker
- 100g Mandelmehl
- 100g Puderzucker
- 1 Esslöffel holländisches Kakaopulver
- 1-2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe
- eine Prise Salz
für die Frischkäseglasur
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 2 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
- 2 Esslöffel Butter, Raumtemperatur
Anleitung
- Den Ofen auf 300°F vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite stellen.
- Einen kleinen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es dampft. In der Schüssel eines Standmixers Eiweiß und Kristallzucker vermischen. Die Schüssel über den dampfenden Topf stellen, so dass ein Doppelkessel entsteht.
- Eiweiß und Zucker aufschlagen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und das Eiweiß weiß und schaumig wird, 1 bis 1,5 Minuten. Vom Herd nehmen und die Schüssel wieder auf den Standmixer stellen.
- Den Standmixer mit dem Schneebesenaufsatz ausstatten und 2-3 Minuten lang auf höchster Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Herzlichen Glückwunsch, Sie haben soeben ein Schweizer Baiser hergestellt!
- Mandelmehl, Puderzucker und Kakaopulver zusammensieben, dann vorsichtig in die Baiserschüssel schütteln. Rote Lebensmittelfarbe und Salz hinzugeben.
- Die Schüssel auf einen Standmixer mit Schneebesenaufsatz setzen. Den Mixer auf mittlere bis niedrige Geschwindigkeit stellen und 10 Sekunden lang schlagen. Den Mixer anhalten und mit einem Spatel einen Teil des Teigs auffangen. Wenn Sie mit dem heruntertropfenden Teig eine Acht formen können, ohne dass der Teig zerbricht, können Sie aufhören. Höchstwahrscheinlich brauchen Sie aber weitere 5-10 Sekunden. Wiederholen Sie also den Vorgang und versuchen Sie die Acht erneut. Die perfekte Konsistenz lässt sich am besten mit langsam fließender Lava beschreiben. Er sollte nachgeben, aber nur leicht, wie in Zeitlupe.
- Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat, füllen Sie ihn in einen großen Spritzbeutel mit einer 1-Zoll-Tülle. Spritzen Sie silberdollargroße Kreise auf die vorbereiteten Backbleche, wobei der Abstand zwischen den einzelnen Baisers etwa 1,5 cm betragen sollte. Klopfen Sie das Backblech dreimal auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
- Jetzt kommt der lustige Teil: Sie müssen die Baisers nicht an der Luft trocknen lassen. Schieben Sie sie einfach für 13 Minuten in den vorbereiteten Ofen, drehen Sie sie nach der Hälfte der Zeit um und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Backblech nehmen.
- Während die Macarons backen, bereiten Sie die Glasur zu. In einer kleinen Schüssel den Puderzucker, den Frischkäse und die Butter miteinander verrühren. Wenn die Mischung zu trocken ist, 1 Esslöffel Milch hinzugeben.
- Die Glasur in einen Spritzbeutel mit einer ½-Zoll-Spitze füllen und beiseite stellen, bis die Macarons abgekühlt und bereit zum Aufspritzen sind.
- Dann die Glasur auf ein Macaron spritzen und mit einem anderen Macaron zusammensetzen. Den Vorgang mit allen Macarons wiederholen.