Sardinen nach spanischer Art ist eine andere Variante des Kochens von Sardinen, bei der der Fisch in Öl druckgekocht wird, andere bekannte Methoden sind das Kochen in Salzlake oder Tomatensauce.
Sardinen nach spanischer Art ist eine andere Variante des Kochens von Sardinen, bei der der Fisch in Öl gegart wird, andere bekannte Methoden sind das Kochen in Salzlake oder Tomatensauce. Dieses Lebensmittel ist bekannt für seine konservierten oder konservierten Versionen, die leicht in Supermärkten und sogar Convenience-Stores erhältlich sind, so dass es selten zu Hause zubereitet wird. Aber in diesem Beitrag werden wir unsere eigene hausgemachte Version der Sardinen nach spanischer Art zubereiten. Eigentlich ist der Titel ein bisschen irreführend, da Sardinen eine Fischart sind und das ist nicht der Fisch, den ich für dieses Rezept verwenden werde, aber da es auf den Philippinen ein beliebter Begriff ist, Sardinen als das Gericht und nicht als den Fisch zu verwenden, werde ich ihn anders verwenden.
Als ich ein Kind war, habe ich mich daran erinnert, dass meine Mutter dieses Gericht immer gekocht hat, da es länger haltbar ist und ich muss sagen, dass es besser schmeckt als das Gegenstück aus der Dose. Sie verwendet immer den kleinen Milchfisch (Bangus), der hier in Neuseeland nicht erhältlich ist, also werde ich mich für die größere Version entscheiden, die wir einfach in Scheiben schneiden, es ist sowieso der gleiche Fisch, der einzige Unterschied ist die Größe. Der Fisch ist überall voller Gräten, deshalb wurde er wohl nie in der westlichen Küche verwendet, auch wenn er wirklich gut schmeckt. Das Entgräten des Fisches ist ein Albtraum, denn die Gräten befinden sich nicht nur im mittleren Teil, sondern sind auch gleichmäßig im Fleisch verteilt, außerdem sind sie so dünn wie eine Haarsträhne, aber trotzdem so zäh, dass sie in die Zunge stechen können. Deshalb ist dies wohl die beste Garmethode für diesen Fisch, denn wenn man ihn im Druckkochtopf zubereitet, schmelzen die Gräten beim Verzehr. Wenn du also den Geschmack einer besseren Sardine genießen willst, probiere dies zu Hause aus.
Beschreibung
Sardinen nach spanischer Art ist eine andere Variante des Kochens von Sardinen, bei der der Fisch in Öl druckgegart wird, andere bekannte Methoden sind das Kochen in Salzlake oder Tomatensauce.
Zutaten
- 2 Stück Milchfisch, in 1.5 inch dicke Stücke
- 1 St. Karotten, in Scheiben geschnitten
- 12 St. eingelegte Cocktailzwiebeln
- 2 große St. Essiggurken, in Scheiben
- 4 St. Lorbeerblatt
- frisch gemahlener Pfeffer
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 3/4 Tasse Weißwein
- 1 EL Fischsauce
- 1 St. Vogelaugen Chilischoten
- Salz
Anleitung
- Milchfisch großzügig mit Salz bestreuen und für mindestens eine Stunde beiseite stellen.
- Den Fisch unter fließendem Leitungswasser abspülen.
- Das Kochgestell am Boden des Schnellkochtopfes platzieren (dies verhindert, dass der Fisch am Boden festklebt), dann Fisch, Chili, Lorbeerblatt, Karotten, Cocktailzwiebeln und Essiggurken hineinlegen. Gießen Sie Weißwein, Fischsauce und Olivenöl darüber. Vergewissern Sie sich, dass alles gut verpackt am Boden liegt und der Fisch bedeckt ist, andernfalls fügen Sie mehr Weißwein hinzu.
- Nah am Siedepunkt kochen, dann die Hitze reduzieren. Den Schnellkochtopf schließen und 45 Minuten kochen lassen.