Diese Schildkröten-Karamell-Riegel werden mit viel Schokolade, Nüssen, einer einfachen Karamellfüllung und einem köstlichen Mürbegebäckboden hergestellt. Das alles zusammen ergibt einen der köstlichsten Keksriegel. Diese Karamellriegel sind die perfekte Ergänzung zu Ihrer Weihnachtsbäckerei.
Als ich ein Kind in Kanada war, erinnere ich mich immer daran, wie ich diese klebrigen Schokoladen-Karamell-Bonbons aß, die angeblich einer Schildkröte ähnelten und natürlich Turtles hießen. Ich habe diese Dinger geliebt. Und jetzt liebe ich diese Turtle Cookie Bars. Als ich also in einem Kochbuch blätterte, das meine Mutter mir zu meiner ersten Hochzeit geschenkt hatte, fand ich diese fantastisch klingenden Turtle Cookie Bars. Sie waren ein absolutes Muss, vor allem in diesem Jahr, in dem wir alle etwas mehr Süßes brauchen!
Zubereitung
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Zucker verquirlen, mit einem Teigmixer oder einer Gabel die Butter einrühren, bis sie groben Krümeln ähnelt. In den Boden einer ungefetteten Kuchenform drücken, backen.
In einem mittelgroßen Topf den braunen Zucker und die Butter vermengen, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ein paar Minuten weiterkochen. Dann über den gebackenen Mürbeteigboden gießen.
Die Nüsse darüber streuen und ca. 13-15 Minuten oder bis zum Aufblühen backen.
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit den Milchschokoladenstückchen bestreuen, ein paar Minuten stehen lassen und dann mit der Spitze eines Messers die Schokolade verreiben. Vollständig abkühlen lassen und dann in kleine Quadrate schneiden.
Was ist ein Riegelkeks?
Riegelkekse werden aus einem Teig oder einem steifen Teig, wie z. B. einem Mürbeteig, hergestellt, der entweder in eine Backform gegossen oder gepresst und dann gebacken wird, manchmal wird der Boden vorgebacken, bevor die Füllung hinzugefügt und dann erneut gebacken wird. Anschließend wird er abgekühlt und in Riegel oder Quadrate geschnitten. Riegel sind in der Regel einlagig, wie Brownies, oder mehrlagig, wie diese Karamellriegel.
Woher weiß man, wann sie fertig sind?
Bei einlagigen Riegeln prüft man mit einem Holzstäbchen, das man in die Mitte der Form steckt. Wenn er sauber oder besser noch mit ein paar Krümeln herauskommt, sind sie fertig. Bei geschichteten Riegeln ist es am besten, sich an die Rezeptanweisungen zu halten und nicht zu viel zu backen.
Aufbewahrung
Riegelkekse können in ihrer Backform dicht mit Folie abgedeckt aufbewahrt werden oder sie können herausgenommen und in einem luftdichten Behälter, zwischen Pergamentpapier geschichtet, aufbewahrt werden. Aus der Form genommene Riegelkekse sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Trennen Sie die Plätzchen zwischen den Schichten mit Wachspapier. Bei Zimmertemperatur halten sie sich etwa 4 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wenn Ihr Haus sehr warm ist, würde ich empfehlen, sie im Kühlschrank aufzubewahren.
Einfrieren
Wenn Sie die ganze Pfanne einfrieren möchten, ist es eine gute Idee, die Pfanne mit Pergamentpapier auszulegen, damit sie sich leichter herausnehmen lässt. Achten Sie darauf, dass die Riegelkekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie doppelt in Plastikfolie einwickeln und dann in Folie einpacken. Wenn Sie die Riegel einfrieren möchten, legen Sie sie in einen gefriersicheren Behälter zwischen Lagen von Pergamentpapier. In beiden Fällen halten sich die Riegel bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Was ist so toll daran, fragen Sie? Alles, es gibt nichts Besseres als die Kombination von Schoko-Nüssen und Karamell! Und natürlich mit meinem Lieblingsboden, Shortbread. Meiner Meinung nach gibt es nichts Weihnachtlicheres als Mürbegebäck.
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Wenn Sie also nach einem neuen Stangenkeks für die Weihnachtszeit suchen, hoffe ich, dass Sie diese Stangen probieren und mich wissen lassen, was Sie denken. Viel Spaß!
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Schildkröten-Karamell-Riegel
Zutaten
Kurzgebratenes BASIS
- ▢ 1 1/2 Tassen Mehl (195 Gramm)
- ▢ 1/2 Tasse Zucker (100 Gramm)
- ▢ 3/4 Tassen Butter (erweicht) (169 Gramm)
TOPPING
- ▢ 1/2 Tasse brauner Zucker verpackt (110 Gramm)
- ▢ 2/3 Tasse Butter (150 Gramm)
- ▢ 1 Tasse grob gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse (150 g)
- ▢ 1 Tasse Milchschokoladenstückchen (180 g)
Anleitung
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Ofen auf 350° vorheizen.
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Zucker verquirlen, mit einem Teigmixer oder einer Gabel die Butter einrühren, bis sie groben Krümeln ähnelt. Auf den Boden einer ungefetteten, quadratischen 9-Zoll-Kuchenform (23 cm) drücken (ich habe eine Springform verwendet oder die Form mit Pergamentpapier ausgekleidet, damit man sie leichter herausnehmen kann). Ca. 15 Minuten backen.
TOPPING
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In einem mittelgroßen Topf den braunen Zucker und die Butter bei mittlerer/geringer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt, vom Herd nehmen und über den gebackenen Mürbeteigboden gießen, die Nüsse darüber streuen und ca. 13-15 Minuten oder bis zum Aufblühen backen.
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Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Vollmilchschokoladenstückchen bestreuen, etwa 3 Minuten stehen lassen und dann mit der Spitze eines Messers die Schokolade sanft verrühren. Vollständig abkühlen lassen, dann in kleine Quadrate schneiden. Guten Appetit!
Hinweise
Ernährung
Aktualisiert vom 10. Dezember 2015.