Schinken mit Ananasglasur

Als Kind gab es in unserer Familie jedes Jahr zu Weihnachten eine besondere Art von Schinken. Jetzt, wo ich eine eigene Familie habe und in einem anderen Land lebe, habe ich über die Jahre versucht, den Schinken meiner Kindheit nachzubacken. Dieses Rezept kommt diesem besonderen Schinken am nächsten. Vor kurzem habe ich ihn zu einem Salu-salo mitgebracht, und er war ein Hit. Ich lernte diesen Schinken von der Schwiegermutter meiner Schwester kennen, die eine großartige Köchin ist. Ich habe diesen Schinken im Laufe der Jahre so oft zubereitet und ihn so perfektioniert, wie ich ihn mag.

Der nicht entbeinte Schinken wird eine Stunde lang in einer Mischung aus Ananassaft, braunem Zucker und Wasser gekocht. Dann wird er mit Ananaskonfitüre überzogen und im Ofen gebacken, bis die Haut und die Glasur knusprig und braun sind. Dieser Schinken ist so gut und zart, wenn er in dünne Scheiben geschnitten wird. Außerdem schmecken die übrig gebliebenen Schinkenscheiben hervorragend, wenn sie mit Zucker bestreut und gebraten werden. Meine Familie isst die Schinkenscheiben gerne auf Brot wie Pan-de-sal (philippinisches Brötchen). Enjoy!

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Ananasschinken mit Glasur

Vorbereitungszeit10 Minuten

Kochzeit2 Stunden

Gesamtzeit2 Stunden 10 Minuten

Kurs: Hauptgericht

Küche: Philippinisch

Portionen: 10 Portionen

Autor: Liza Agbanlog

Zutaten

• 8 lbs bone-im Schinken
• 8 Tassen Ananassaft
• 1 Tasse brauner Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 1 Tasse Ananasmarmelade

Anleitung

• In einer Schüssel, Braunen Zucker in Wasser auflösen. Zusammen mit dem Schinken und dem Ananassaft in einen großen Suppentopf gießen. Vergewissern Sie sich, dass der Schinken vollständig in den Saft eingetaucht ist, fügen Sie bei Bedarf mehr Saft oder Wasser hinzu.
• Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1 Stunde kochen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
• Schinken in einen Bräter geben, Haut und Fett rautenförmig einschneiden. Den Schinken rundherum mit Ananasmarmelade bestreichen.
• Den Schinken im vorgeheizten Ofen bei 400°F 40 Minuten lang zugedeckt backen oder bis er gut gebräunt ist, dabei einmal mit dem Saft vom Boden der Pfanne begießen.
• Den Schinken vor dem Tranchieren 15 Minuten lang zugedeckt stehen lassen. Guten Appetit!!!