Schoko-Auberginen-Kuchen

Ich glaube, ich habe die Grenzen der Toleranz meines Mannes gefunden.

Er ist ein ziemlich entgegenkommender Typ. Er erträgt meine Backbesessenheit, passt auf die Kinder auf, während ich stundenlang jogge, und isst all das seltsame Essen, das ich serviere … na ja, fast. Es hat sich herausgestellt, dass er eine Grenze hat, und die hat mit Auberginen zu tun.

Es geht nicht darum, dass man die Auberginen in diesem Schokoladen-Auberginen-Kuchen schmeckt, obwohl er das gar nicht wüsste, denn er würde nicht einmal in die Nähe kommen, um sie zu probieren. Es war der Gedanke, Aubergine zu essen, selbst wenn sie sich als saftiger Schokoladenschlammkuchen tarnt, der ihn anwiderte.

Und das will etwas heißen, denn der Mann hat schon Kuchen und Törtchen aus Süßkartoffeln, Blumenkohl, Brokkolistielen, Zucchini, Spinat und Roter Bete gegessen.

Ganz im Gegensatz zu seinem Vater hat der 6-jährige S. fast die Hälfte des Kuchens innerhalb von ein paar Tagen gegessen (ok, es waren 2 Tage, aber er wächst ja noch!!). Er liebte ihn so sehr, dass er sogar wusste, dass er Auberginen enthielt, ein Gemüse, dem er sich normalerweise nicht nähern würde.

Die Zubereitung der Auberginen für diesen Schokoladen-Auberginen-Kuchen ist super einfach und kann erfolgen, während der Ofen für das Abendessen an ist, oder man kann ihn als Vorheizen für den Kuchen verwenden. Ähnlich wie bei der Zubereitung von Süßkartoffelpüree wird die Aubergine mit ein paar kleinen Einstichen in die Haut versehen und dann für 20-30 Minuten in den Ofen geschoben, bis das Innere ganz matschig ist und kein festes Fruchtfleisch mehr übrig ist. Um das klebrige Fruchtfleisch zu entfernen, schneiden Sie einfach durch die Haut und schöpfen es aus. Für dieses Rezept für Schokoladen-Auberginen-Kuchen benötigen Sie 2/3 Tassen matschige Auberginen, was der Menge entspricht, die ich regelmäßig von einer mittelgroßen/großen Aubergine bekomme.

Dieser Schokoladen-Auberginen-Kuchen ist dicht, feucht und reich an Geschmack wie ein traditioneller Schlammkuchen und nicht wie ein fluffiger Biskuit. Das liegt daran, dass er mit Öl und nicht mit Milch zubereitet wird, da die flüssige Rohschokolade hergestellt und zu den gekochten Auberginen gegeben wird. Beachten Sie, dass der Kakao in zwei separaten Schritten hinzugefügt wird.

Der Rest dieses Schokoladen-Auberginen-Kuchenrezepts basiert auf der geradlinigen und einfachen 1-Schüssel-Gluten-Free-Kuchenmethode. Sie brauchen keinen Standmixer; nur etwas Bizepskraft!!! Ich habe diese Auberginen-Schokoladentorte mit meiner bevorzugten gesunden Schokoladenglasur (mit noch mehr Veggie-Superpower) überzogen, aber Sie können auch Schlagsahneglasur und Schokoladenganache verwenden.

Glauben Sie, dass Ihre Familie einen Kuchen essen würde, wenn sie wüsste, dass er mit einer fremden Veggie gemacht wurde? Ist es besser, sich ab und zu eine kleine Notlüge zu gönnen?