Ich liebe Feste, plane das Menü für ein festliches Mahl und freue mich besonders darauf, süße Leckereien zu probieren, die ich noch nicht verbloggt habe. Senagapappu Payasam ist eine traditionelle südindische Süßspeise, die ich für unser Ugadi-Festmahl zubereitet habe. Diese Süßspeise auf Linsenbasis enthält die gleichen Zutaten wie ein normales Payasam – Jaggery, Milch oder Kokosmilch und Kardamompulver. Die Hauptzutat des heutigen Rezepts ist Chana Dal (bengalisches Gramm) zusammen mit Sago.
Senaga Pappu Bellam Payasam Rezept
Kochzeit: 45 Minuten
Küche: Andhra
Für 5-6 Personen
1/2 Tasse Chana dal/bengal gram, 1/2 Stunde in Wasser einweichen, bis zu 2 Whistles kochen (weich)
3/4 Tasse Sago/Saggubiyyam/Sabudana, in 2 Tassen Wasser weich kochen
1 Tasse geriebener Jaggery, in 1 Tasse gesiebtem Chana dal Wasser für 10 Minuten einweichen
2 Tassen fettarme Milch
1/2 Teelöffel Kardamom pwd
8-10 Cashewnüsse
einige Rosinen
1/2 Esslöffel Ghee
1 Eine Pfanne erhitzen, Ghee hinzugeben und die Cashewnüsse und Rosinen goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2 In einem Gefäß mit schwerem Boden das Jaggery-Wasser hinzugeben und 7-8 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
3 Das gekochte Chana Dal und den Sago zusammen mit der restlichen Flüssigkeit hinzugeben und 6-7 Minuten langsam köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
4 Die Hitze abschalten. Die fettarme Milch dazugeben und verrühren. Das Payasam auf kleiner Flamme 4-5 Minuten köcheln lassen. Kardamompulver, geröstete Cashewnüsse und Rosinen hinzugeben. Warm servieren oder bis zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Es schmeckt sowohl warm als auch gekühlt gut.