Der Shikimat-Stoffwechselweg (Shikimisäure-Stoffwechselweg) ist ein siebenstufiger Stoffwechselweg, der von Bakterien, Archaeen, Pilzen, Algen, einigen Protozoen und Pflanzen für die Biosynthese von Folaten und aromatischen Aminosäuren (Phenylalanin, Tyrosin und Tryptophan) genutzt wird. Dieser Weg ist bei Tieren (einschließlich des Menschen) nicht vorhanden, die diese essenziellen Aminosäuren stattdessen mit der Nahrung aufnehmen müssen. Dies kann entweder durch den direkten Verzehr von Pflanzen oder Mikroorganismen geschehen oder indirekt durch den Verzehr anderer Tiere.
Die sieben Enzyme, die am Shikimatweg beteiligt sind, sind DAHP-Synthase, 3-Dehydrochinat-Synthase, 3-Dehydrochinat-Dehydratase, Shikimat-Dehydrogenase, Shikimat-Kinase, EPSP-Synthase und Chorismat-Synthase. Der Stoffwechselweg beginnt mit zwei Substraten, Phosphoenolpyruvat und Erythrose-4-phosphat, und endet mit Chorismat, einem Substrat für die drei aromatischen Aminosäuren. Das fünfte beteiligte Enzym ist die Shikimat-Kinase, ein Enzym, das die ATP-abhängige Phosphorylierung von Shikimat katalysiert, um Shikimat-3-Phosphat zu bilden (siehe Abbildung unten). Shikimat-3-Phosphat wird dann über das Enzym 5-Enolpyruvylshikimat-3-Phosphat-Synthase (EPSP) mit Phosphoenolpyruvat gekoppelt, um 5-Enolpyruvylshikimat-3-Phosphat zu bilden.
Dann wird 5-Enolpyruvylshikimat-3-phosphat durch eine Chorismat-Synthase in Chorismat umgewandelt.
Prephen-Säure wird dann durch eine Claisen-Umlagerung von Chorismat durch Chorismat-Mutase synthetisiert.
