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Sobrebarriga ist ein besonderes Stück Rindfleisch, dessen spanischer Name auf Englisch wörtlich übersetzt „über dem Bauch“ bedeutet. Das vergleichbarste Stück Fleisch, das ich hier in den Vereinigten Staaten gefunden habe, ist das Flankensteak. Es gibt viele verschiedene traditionelle kolumbianische Gerichte, in denen dieses Fleischstück verwendet wird, z. B. Carne Desmechada (zerkleinertes Rindfleisch nach kolumbianischer Art), Sobrebarriga Sudada (geschmortes Flankensteak), Sobrebarriga en Salsa (Flankensteak in kreolischer Sauce) und dieses Sobrebarriga al Horno (gebackenes Flankensteak nach kolumbianischer Art). Dieses Gericht ist vor allem in der Hauptstadt Bogotá sehr beliebt und wird in der Regel mit Papas Chorriadas und weißem Reis als Beilage serviert.
Die traditionelle Art, Sobrebarriga al Horno zuzubereiten, besteht darin, das Flankensteak in Wasser mit Gemüse und kolumbianischen Gewürzen zu kochen, dann wird das Stück Rindfleisch mit Paniermehl bedeckt und im Ofen gebacken. Auf diese Weise wird das Fleisch sehr zart und geschmackvoll.
Sobrebarriga al Horno ist eines der Rindfleischgerichte, die ich zu Hause oft zubereite. Es ist ein einfaches kolumbianisches Gericht, aber der Geschmack und die Konsistenz sind absolut köstlich. Servieren Sie dieses Gericht mit einer Beilage aus Papas Chorriadas für ein wirklich gemütliches kolumbianisches Essen.
Buen provecho!
Zutaten
(4 Portionen)
- 2 Pfund Flank Steak
- 8 Tassen Wasser
- 1 Tasse Aliños Sauce
- 1 dunkles Bier
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
Anleitung
- In einen Topf das Flankensteak, Wasser, Aliños-Sauce, Salz und Pfeffer geben. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden kochen oder bis das Fleisch gar ist.
- Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Das Rindfleisch in eine Schüssel geben, das Bier hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen. Den Ofen auf 350°F vorheizen.
- Das Rindfleisch auf ein gefettetes Backblech legen, mit den Semmelbröseln bestreuen und in den Ofen schieben. Etwa 20 bis 25 Minuten backen.
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