Sommerliche Beeren-Baiser-Roulade

Die sommerliche Beeren-Baiser-Roulade scheint ausgefallen zu sein, aber sie ist eines der einfachsten Desserts, die man im Sommer zubereiten kann. Sie ist so frisch und leicht, dass sie ein perfektes Dessert nach dem Essen ist.

Ich habe in den letzten Wochen drei Custard Peach Pies gemacht.

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Warum erzähle ich euch das, wenn ich Fotos von einer Meringue-Roulade habe? Weil ich bei jeder Torte, die ich gemacht habe, drei Eiweiß übrig gelassen habe. So schlecht ich auch in Mathe bin (frag einfach meine Freundin Marie, die Raketenwissenschaftlerin ist… ja, sie ist tatsächlich eine Raketenwissenschaftlerin), ich kann dir mit absoluter Sicherheit sagen, dass das bedeutet, dass ich 9 Eiweiß im Kühlschrank hatte.

Das ist eine Menge Eiweiß, also beschloss ich, dass mein erstes Eiweißrezept eines sein würde, das ich schon seit Jahren machen wollte: Sommerbeeren-Baiser-Roulade. Ich habe es einer Rezeptkarte entnommen, die ich bei Marks & Spencer (ein wirklich tolles britisches Kaufhaus, das auch fabelhafte Lebensmittel verkauft) gekauft habe, als ich in Großbritannien war.

Dieses Dessert aus gefrorenen Beeren, Baiser und Sahne könnte auch Ihnen schmecken!

Ich kann euch sagen, dass ich sehr zufrieden damit bin, wie es geworden ist, denn es sieht fast genauso aus wie das auf den M & S Fotos, es ist super einfach, super lecker und ein perfektes, leichtes Dessert für den Sommer! Natürlich fällt es mir schwer, alles genau so zu machen, wie es im Rezept steht, also habe ich statt fettarmer Crème fraîche fette, schwere Schlagsahne verwendet. Verwenden Sie erstere, wenn Sie es fettärmer haben wollen.

Es ist kein Fett im Baiser oder in den Beeren, und wir wollen ja kein unausgewogenes Dessert, oder? Übrigens ist diese engelhafte Leckerei glutenfrei, falls es Sie interessiert.

Sommerbeeren-Baiser-Roulade

nach einem Rezept von Marks and Spencer
für 6 bis 8 Personen

Zutaten

• 1 Teelöffel Maisstärke (Maismehl)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Weißweinessig
• 4 große Eiweiß (vorzugsweise aus biologischem Anbau).ältere Eier sind besser für Meringues
• 5 oz (2/3 Tasse) Zucker (Baker’s sugar is best)
• Füllung
• 1 Tasse schwere Schlagsahne, vorzugsweise aus biologischem Anbau
• 1/2 Tasse frische Himbeeren (und/oder Brombeeren)
• 1/2 Tasse gehackte frische Erdbeeren
• Konfektzucker zum Bestäuben

Spezielle Ausrüstung: Back- oder Pergamentpapier

Ein 11″x16″ Jelly-Roll-Blech (Schweizer Brötchenform) mit dem Backpapier auslegen und den Backofen auf 325ºF (160ºC) vorheizen.

Die Maisstärke, die Vanille und den Essig in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie glatt sind; beiseite stellen. Das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel steif schlagen, dann etwas Zucker und etwas von der Maisstärkepaste einrühren und so lange weiterschlagen, bis es vollständig untergemischt ist.

Mit einem Löffel die Eiweißmasse in die vorbereitete Form geben.

Mit einem Löffel oder einem Spatel die Oberfläche glatt streichen.

Zirka 25 Minuten backen, bis sie eine goldene Farbe hat.

Ein Handtuch auf die Arbeitsfläche legen, ein Blatt Backpapier darauflegen, mit Puderzucker bestreuen und das Baiser auf das Papier stürzen.

Nachdem das Backpapier abgezogen und ein neues Stück Backpapier darauf gelegt wurde, wird das Baiser von der kurzen Seite her aufgerollt, wobei das Handtuch als Hilfsmittel dient.

Abkühlen lassen.

Schlagsahne steif schlagen.

Wenn das Baiser abgekühlt ist, ausrollen und das obere Papier entfernen; die Schlagsahne über die gesamte Schicht verteilen.

Mit den Beeren bestreuen und das Dessert mit der Nahtseite nach unten wieder einrollen.

Großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Sorgfältig auf eine Servierplatte stürzen und einige Beeren zur Dekoration hinzufügen.

Für beste Ergebnisse mit einem gezackten Messer schneiden.

Und nur fürs Protokoll (Marie), ich habe eine Zwei in Mathe (in meinem letzten Jahr in der High School) und eine Eins in Statistik an der Universität. Ich habe nur das Problem, dass ich immer wieder dumme Fehler mache, zum Beispiel 2 + 2 addieren und 5 bekommen. Frag nicht.

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