Außen knusprig, innen weich und kuschelig. Beißen Sie in die zimtig-zuckrigen Twists, die Korean Donuts sind. Wenn du einmal in deinem Leben Donuts frittieren willst, dann mach diese.
Während meiner ersten Schwangerschaft war meine einzige wahre Liebe der koreanische Donut von H Mart. Leider wohnte ich nicht in der Nähe eines koreanischen Lebensmittelladens. Zum Glück hatte Halmoni einen. Sie wohnte nur 2 Stunden von mir entfernt, so dass ich sie oft besuchte. Und jedes Mal, wenn ich dort war, habe ich einen Donut gekauft und gegessen.
Ich liebte koreanische Donuts bis zum Punkt der Besessenheit. Ich wachte auf und dachte an sie. Ich plante meine Tage um sie herum. Und als ich endlich einen in den Händen hielt, nahm ich große Bissen und leckte mir die Finger ab. Ich schmatzte und bot nicht an, zu teilen. Von wegen gute Manieren, wenn man schwanger ist und das isst, wonach man sich am meisten sehnt!
Stellen Sie sich meine verblüffte Verwunderung vor, als ich entdeckte, dass man koreanische Donuts zu Hause selbst machen kann. Eine zufällige Google-Suche führte mich zu der Königin der koreanischen Hausmannskost, Maangchi. Klar, dass sie ein Rezept hat!
Meine Version ist süßer. Ich weiß, das passt gar nicht zu mir. (Ich bin kein großer Fan von Desserts. Ich mache Desserts wie Matcha-Kokosnuss-Pudding und Black Sesame Mochi Donuts.) Aber abgesehen von ein paar Änderungen hier und da, ist das Rezept von ihr.
Dieser Hefe-Donut erfordert Zeit und Geduld. Der Teig muss zweimal aufgehen. Dann wird er in die typische koreanische Form gebracht. Noch einmal kurz aufgehen lassen und schließlich frittieren und in Unmengen von Zimtzucker wälzen. (Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, habe ich unten eine Grafik angefertigt.)
Ich denke, Sie werden dennoch große Freude an der Herstellung und dem Verzehr dieser knusprigen, zuckrigen Leckereien haben. Genießen Sie das taktile Gefühl beim Ausrollen des Teigs. Erfreuen Sie sich an dem Hefeduft. Erleben Sie den Nervenkitzel des Schaffens: Sie haben etwas aus dem Nichts geschaffen, aus Rohstoffen einen Sinn gemacht. Der erste Bissen wird umso köstlicher schmecken.
Wie man koreanische Donuts dreht:
Nachdem der Teig zweimal aufgegangen ist, die Oberfläche leicht bemehlen. Den Teig in 16 gleich große Stücke schneiden. (Ich benutze einen Tischschaber, um den Teig zu halbieren, und halbiere ihn dann so lange, bis ich 16 gleich große Stücke habe.)
Nimm ein Stück und rolle es (mit den Händen) zu einem langen Streifen aus, etwa 10 cm lang.
Drehen Sie ein Ende von sich weg und drehen Sie gleichzeitig das andere Ende zu sich hin.
Halten Sie die Enden fest und heben Sie den Teig U-förmig von der Oberfläche ab. Der Donut sollte sich auf natürliche Weise verdrehen. Wenn nötig, können Sie ihn noch ein wenig drehen, um ihn zu unterstützen. Kneifen Sie die Enden zusammen und stecken Sie sie untereinander.
Wiederholen, bis Sie 16 Donuts haben. Dann den Teig weitere 15 Minuten gehen lassen.
Jetzt ist es Zeit, die Donuts zu frittieren und mit Zimtzucker zu bestreichen! YUM! Guten Appetit!!!
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Koreanische Donuts
Zutaten
Teig
- 3 Tassen Mehl
- 1 Tasse Milch
- 3 EL Butter geschmolzen
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 1/4 TL Hefe (1 Päckchen)
- 1/2 TL Salz
Zimtzucker
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 EL Zimt
Anleitung
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Erhitzen Sie geschmolzene Butter und Milch in einem Topf, bis sie sich lauwarm anfühlen, aber nicht heiß oder dampfend. Hefe über die Flüssigkeit streuen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Ei dazugeben und mit einer Gabel leicht verquirlen.
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Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Flüssigkeit dazugeben und mit einem Spatel verrühren, bis ein Teig entsteht. Der Teig wird sehr klebrig sein, daher bei Bedarf etwas mehr Mehl auf den Teig streuen. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat (etwa 1 Stunde). Den Teig platt drücken. Erneut aufgehen lassen, etwa 45 Minuten. (Ja, der Teig muss zweimal aufgehen.)
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Fläche leicht bemehlen. Mit einem Teigschaber oder Messer den Teig in 16 gleich große Stücke schneiden. Ich halbiere den Teig und halbiere ihn dann so lange, bis ich 16 gleich große Stücke habe.
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Den Teig zu Twists formen: Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie es (mit den Händen) zu einem langen Streifen aus, etwa 10 cm lang.
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Gleichzeitig ein Ende von dir weg und ein Ende zu dir hin drehen.
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Halte die Enden fest und hebe den Teig U-förmig von der Oberfläche ab. Der Donut sollte sich auf natürliche Weise verdrehen. Wenn nötig, kannst du ihn noch ein wenig drehen, um ihm zu helfen.
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Die Enden zusammendrücken und untereinander stecken.
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Auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech übertragen. Den Vorgang wiederholen, bis Sie 16 Donuts haben. Die gedrehten Donuts weitere 20-30 Minuten aufgehen lassen, bis sie aufgebläht sind. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Papierhandtüchern und einem Abkühlgitter auslegen, damit die fertigen Donuts nach dem Braten einen Platz zum Landen haben. Bereiten Sie außerdem einen großen gusseisernen Dutch Oven (oder einen Suppentopf) mit einem Thermometer und 5 cm Pflanzenöl vor.
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Öl erhitzen, bis das Thermometer 325 F erreicht. Die Donuts schubweise in das Öl geben und darauf achten, dass der Topf nicht zu voll ist. (Ich frittiere jeweils 4 Donuts auf einmal.) Eine gleichmäßige Temperatur zwischen 300-325 F aufrechterhalten, bei Bedarf die Hitze verringern und erhöhen. Die Donuts wenden und kochen, bis beide Seiten goldbraun sind, insgesamt etwa 2-4 Minuten.
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Während das Öl erhitzt wird, den Zimtzucker vorbereiten. Zucker und Zimt in eine große flache Schüssel geben und mit einem Löffel vermischen. Sobald die Donuts fertig frittiert sind, die heißen Donuts mit einer Zange in den Zimtzucker geben. Verwenden Sie den Löffel, um jeden Donut mit Zimtzucker zu bestreuen und gründlich zu überziehen. Möglicherweise müssen Sie die Donuts mit einer Zange drehen, um sicherzustellen, dass alle Seiten gut beschichtet sind.
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Sofort essen! Koreanische Donuts schmecken am besten, wenn sie noch warm sind.