Tinga de Res-Shredded Beef In A Chipotle Salsa

Dieses Rezept für Tinga de Res könnte nicht einfacher sein! Es erfordert zwar etwas Vorbereitung für das Rinderhackfleisch. Aber danach ist das Rezept sehr schnell zubereitet.

Dieses Rezept wurde von Küchenchef Yuri de Gortari adaptiert. Wenn ich auf der Suche nach einer echten Quelle für authentische mexikanische Rezepte bin, ist er einer der ersten, an den ich mich wende. Meistens wird Tinga auf Tostadas serviert. Garniert wird sie mit Salat, Crema, Queso und Avocado. An diesem Tag hatte ich diese köstliche Tinga de res dabei und brauchte ein Gericht, das ich beim Mittagessen der örtlichen Gemeinde reichen konnte. Ich wusste, dass ich noch diese leckeren roten Maistortillas hatte, die ich unbedingt aufbrauchen musste, und schon waren die Tinga de Res-Enchiladas geboren! Es war einfach viel einfacher, Enchiladas zu teilen als einzelne Tostadas mit all den Belägen. Noch beliebter als die Rindfleisch-Enchiladas sind die Hähnchen-Enchiladas. Wenn Sie wie ich ein Liebhaber von scharfem Essen sind, füge ich normalerweise noch mehr Chipotle-Paprika und etwas Adobo-Sauce hinzu. Das Wunderbare am Kochen ist, dass Sie die Schärfe und die Gewürze an jedes Ihrer mexikanischen Lieblingsgerichte anpassen können. Nicht alle mexikanischen Gerichte sind scharf. Ich muss zugeben, dass ich dazu neige, mit mehr Chilischoten zu kochen als die meisten anderen. Wenn man einmal auf den Geschmack der Schärfe gekommen ist, ist es so schwer, Gerichte in milderer Form zu genießen. #foodieforlife #spicyfoodlover #tinga

• Tinga de Res
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Tinga de Res

Einfache und traditionelle mexikanische Rezepte, die Sie zu einem Teil Ihrer täglichen Mahlzeiten machen können.

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Kurs: Rindfleisch, Hauptgericht

Küche: Mexikanisch

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten

Portionen: 6 Portionen

Zutaten

Zutaten

• 3 EL Traubenkern- oder Olivenöl
• 1 mittlere weiße Zwiebel in Streifen geschnitten
• 3-5 Knoblauchzehen gehackt
• 5 große Tomatillos gewürfelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 5 Roma-Tomaten gewürfelt
• 2 Pfund zerkleinertes Rindfleisch, das zuvor gekocht wurde (Chuck Roast oder Brisket)
• 1 1/2 Tassen Rinderbrühe
• 4 Chipotle in Adobo grob gehackt

Anleitung

Anleitung

• Öl in einen großen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen. Zwiebeln zugeben und 5-6 Minuten anbraten. Knoblauch und Tomatillo hinzugeben. Leicht mit Salz würzen. 5-6 Minuten kochen oder bis die Tomatillos anfangen zu zerfallen.
• Tomaten hinzugeben. Wieder mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Minuten kochen lassen. Das Rindfleisch, die Chipotles und die Rinderbrühe hinzugeben. Zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und weiter kochen, bis die Brühe reduziert und dickflüssig wird. Das kann 45 Minuten oder länger dauern.
• Auf Tostadas anrichten. Mit Salat, Crema, Queso und Avocado garnieren.

Anmerkungen

Je nach Schärfegrad können Sie mehr Chipotle in Adobo hinzufügen. Das ergibt eine rötlichere Farbe und eine schärfere Version. Manche Leute verwenden Tomatenwürfel aus der Dose. Andere wiederum verwenden ganz einfach frische Tomatenwürfel und Tomatillos. Sie können auch ein kleineres Stück Rindfleisch wie Chuck Roast verwenden. Würzen Sie den 2 1/2 Pfund schweren Braten von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Chili-Ancho-Pulver. Lassen Sie ihn 25 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen. Den Braten im vorgeheizten Öl 5 Minuten pro Seite anbraten. Den Braten in den Kochtopf geben und 4 Tassen Rinderbrühe hinzufügen. Zugedeckt auf höchster Stufe 5-6 Stunden kochen oder bis das Fleisch leicht zerfällt. Wie oben beschrieben zum Rezept hinzufügen.

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Slow Braised Brisket

Slow Braised Brisket~ One Brisket, Four Different Meals

Tipps~ Wenn die Ofenmethode bei Ihnen nicht funktioniert, können Sie die Rinderbrust auch über Nacht im Kochtopf garen (8 Stunden auf niedriger Stufe) und dabei das gleiche Rezept wie im Link verwenden.

Tinga wird in der Regel so lange gekocht, bis die Soße reduziert und dicker wird. Das macht die Tostada angenehmer, ohne dass sie durchweicht.

In dieser Version von Tinga de Res habe ich Flankensteak verwendet, das im Schnellkochtopf gegart wurde. Der Schnellkochtopf ergibt ein Rindfleisch, das fein zerkleinert werden kann. Es hat zusätzlich Chipotles in Adobo und gemischte geröstete rote Tomaten für eine rötlichere Farbe.

Die roten Maistortillas sind aus Texas. Als ich meine Familie besuchte, kaufte ich welche, um sie für Tacos und Enchiladas zu verwenden. Ich mochte sie so sehr, dass ich meine Schwägerin gebeten habe, mir welche nach New York zu schicken. Sie erregen auf jeden Fall die Aufmerksamkeit der Leute, wenn man seinen Teller präsentiert!

Zubereitung der Enchiladas de Tinga: In einer Pfanne 1 Tasse Traubenkern- oder Rapsöl bei mittlerer Hitze für 5 Minuten vorheizen. Jeweils 2 Tortillas auf einmal frittieren, nach 30 Sekunden wenden. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben. Tortillas leicht abkühlen lassen. Füllen, aufrollen und in eine ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 350 Grad F 20-25 Minuten backen oder bis sie durchgewärmt sind. Mit zerbröseltem Queso Fresco und schnell eingelegten Zwiebeln garnieren.

Dieses Rezept für Tinga ergibt 14-16 Enchiladas. Für schnell eingelegte Zwiebeln: 1 große, dünn geschnittene Zwiebel in eine Schüssel geben. 1/3 Tasse weißen Essig und 1/3 Tasse kaltes Wasser hinzugeben. Eine Prise mexikanischen Oregano hinzufügen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und 1 Stunde stehen lassen. Vor dem Servieren durchschwenken.

An diesem Tag habe ich Tinga de Res mit einem 2 1/2 Pfund schweren Rinderbraten zubereitet. Er war saftig und so geschmackvoll!

Je länger es kochte, desto dunkler und reichhaltiger wurde das Fleisch.

Tinga de res auf selbstgemachten Maistortillas anstelle von Tostadas. Köstlich!