Unniyappam

Unniyappam ist ein sehr beliebter Snack aus Kerala, der aus Reis, Zucker, Jaggery und Ghee zubereitet wird. Die Keraliten bereiten es hauptsächlich während einiger Feste wie Vishu oder bei Familienritualen und -veranstaltungen zu. Wenn man anfängt, es zu essen, hat man Lust auf mehr.

Ein wenig über Kottarakkara unniyappam

Wenn ich einen Beitrag über Uniyappam schreibe, wird er immer unvollständig bleiben, wenn ich nicht über den Kottarakkara-Tempel schreibe, weil es das Hauptangebot im Kottarakkara Ganapathy-Tempel in Kerala ist.

Gekocht mit geheimen Zutaten (die Priester sind bereit, die Zutaten preiszugeben, aber die Menge jeder Zutat ist ein Geheimnis) hat das Kottarakkara Unniyappam einen besonderen Geschmack. Diese Süße zieht Anhänger rund um den Globus an. Unabhängig von Kaste und Glauben stehen die Menschen vor dem Tempel Schlange, um es zu bekommen.

Es wird angenommen, dass unniyappam die erste Opfergabe war, die Lord Ganapati nach der Installation durch Perunthachan (ein alter legendärer Zimmermann, Architekt, Holzschnitzer und Bildhauer aus Kerala, Indien) dargebracht wurde, und der Brauch wird bis heute fortgesetzt.

Es gibt noch einen weiteren Mythos hinter dieser Opfergabe im Tempel. Der König von Kottarakkara, der keine Kinder hatte, bot an, Lord Ganapathy mit unniyappams zu bedecken, wenn er mit einem Sohn gesegnet würde. Mit Gottes Gnade bekam er einen Sohn, und als der König versuchte, sein Versprechen zu erfüllen, reichte es nicht aus, um Ganapathi zu bedecken, egal wie viele unniyappams er kochte. Der König wurde traurig und betete zu Ganapati, dass er es als Opfergabe vom Sonnenaufgang bis zum Sonnenuntergang geben würde und damit begann die Udayastmana Pooja des Tempels. Unniyappam wird jenen Gläubigen gegeben, die an den Tagen dieser Pooja Anbetung darbringen und alle Udayastamana Poojas bis 2026 sind gebucht, denn es wird deine Wünsche erfüllen!

Zubereitung

1. Reis spülen und über Nacht für etwa 4-5 Stunden in Wasser einweichen.
2. Das Wasser abgießen und zu einem halbgaren Teig mahlen.
3. Die Bananen (vorzugsweise palayamkodan pazham / Dwarf Cavendish) zu einer dünnen Paste mahlen.
4. Den geschmolzenen Jaggery (abseihen, falls er Verunreinigungen enthält) zu den gemahlenen Bananen geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.
5. Reisteig, Maida, Bananen-Jaggery-Paste gut miteinander vermischen.
6. Nach und nach Wasser hinzufügen, aber der Teig sollte halbdick sein (nicht zu dünn und nicht zu dick) mit tropfender Konsistenz.
7. Die Kokosnussstücke in Ghee braten und beiseite stellen.
8. Die gebratenen Kokosnussstücke, Sesamsamen, Kardamompulver und Backpulver zum Teig geben.
9. Den Teig 30-45 Minuten ruhen lassen.
10. Öl in der Paniyaram-Pfanne /unniyappam kara / appachatti erhitzen, und wenn das Öl heiß ist, die Flamme auf mittlere Stufe senken.
11. Esslöffelweise Teig in die Pfanne geben und die Gruben bis zu etwas mehr als 3/4 voll mit dem Teig füllen.
12. Wenn die Unterseite goldbraun ist, den Unniyappam mit einem Löffel wenden und auch die andere Seite kochen.
13. Wenn er gar ist, herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.