Warum veganes Skyline Chili? Ich weiß nicht, ob es an all den Umzügen liegt, die mein Mann und ich in den letzten 16 Jahren hinter uns gebracht haben, oder daran, dass dies das letzte Jahr meiner 30er Jahre ist, aber ich fühle mich in letzter Zeit sehr nostalgisch: Filme, Musik, Vergnügungsparks und Essen. Ich bin mir bewusst, dass Vergnügungsparks ein willkürlicher Einwurf sind… ich bin ein erwachsenes Kind, wenn es um Achterbahnen geht. Ich liebe sie!
Ich bin in Ohio aufgewachsen und erinnere mich an meine Besuche in Cincinnati, als es Skyline Chili noch nicht in Dosen oder Tiefkühltruhen im Supermarkt gab. Es überrascht mich jedes Mal, wenn ich es in einem Gang sehe.
Es ist mindestens 16 Jahre her, dass ich Skyline Chili gegessen habe
Und jetzt bin ich Veganer! Um fair zu sein, ich bin jetzt seit über 7 Jahren Veganer, aber das bedeutet nicht, dass der nostalgische Geschmack eines Skyline Coney oder der Geruch des Chilis meine Sinne verlässt.
Warum habe ich nicht schon früher versucht, es zu machen? Ich habe keine Ahnung… aber vielleicht ist es die Nostalgie, die in letzter Zeit mit meinem Verstand spielt, die mich dazu bringt, es jetzt zu tun.
Die Geschichte von Skyline Chili
Auf der Suche nach einer Zutatenliste, die ich nachmachen könnte, aber auf eine vegane Art und Weise, gab es keine Zutatenliste von Skyline Chili zu finden. Es ist ein Geheimrezept. Was ich fand, war eine Geschichte…
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Cincinnati Chili 1922 von griechischen Einwanderern erfunden wurde. Zwei Brüder, Tom und John Kiradjieff, begannen einen Eintopf zu servieren, den sie „Spaghetti Chili“ nannten. Es wurde mit traditionellen mediterranen Gewürzen zubereitet und in ihrem Hotdog-Stand namens Empress serviert. Nach dem Feedback der Kunden wurde das Chili, das früher mit den Spaghetti gekocht wurde, in eine Soße umgewandelt, die über die Spaghetti und Hot Dogs gegeben wurde. Später wurde geriebener Käse hinzugefügt.
Das „Way“-System wurde ebenfalls von diesen beiden Brüdern, Tom und John, entwickelt, um die Bestellung effizienter zu gestalten. Soweit ich weiß, blieb das Geheimrezept ein Geheimnis, aber unter dem Restaurant Empress und jedem, der danach ein Geschäft aus dem Originalrezept machte.
1949 gründete ein ehemaliger Angestellter des Empress, Nicholas Lambrinides, Skyline Chili. Er war 70 Jahre alt. Viele andere Cincinnati-Chili-Restaurants gingen aus Empress hervor, darunter Gold Star Chili.
Wie habe ich mein Rezept kreiert
Nach dem Lesen der Etiketten auf den Skyline-Chili-Dosen, den Tiefkühlpackungen, der Skyline-Website, den Rezeptversionen anderer Leute und Wikipedia stellte ich fest, dass ich all diese Zutaten kombinieren und bearbeiten musste.
Zum Beispiel sind die selbstgemachten Versionen von Skyline Chili tendenziell suppiger, enthalten Kakao und keine Paprika.
Wie wir alle wissen, die schon einmal bei Skyline Chili waren, ist ihr Chili NICHT suppig – wie ich bereits erwähnt habe – es ist eher eine Art Topping. Kakao war im Originalrezept nie enthalten. Und Paprika steht auf der Zutatenliste des Dosen-/Tiefkühlprodukts.
Bitte Leute, nennt es nicht Skyline Chili, wenn ihr es wirklich nicht wenigstens halbwegs richtig macht….
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Vegan Skyline Chili
Zutaten
- 1 Beutel Gardein Beefless Ground oder ca. 3 1/4- 3 1/2 Tassen eines fleischlosen Ground
- 1 Tasse Zwiebel, gewürfelt ca. 1/2 große Zwiebel
- 1 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 16 oz Tomatensauce, aus der Dose
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL veganer Worcestershire
- 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 1/2 Teelöffel Paprika, gemahlen
- 1/8 Teelöffel alle Gewürze, gemahlen
- 1/8 Teelöffel Nelken, gemahlen
- 1 Lorbeerblatt
Anleitung
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In einem Suppentopf, bei mittlerer/hoher Hitze, ALLE Zutaten hinzufügen! …außer dem Lorbeerblatt
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Gut umrühren. Sobald das Chili zu kochen beginnt, nochmals umrühren und die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren. Jetzt das Lorbeerblatt oben hinzugeben und hineindrücken. Wenn du es sofort einrührst, riskierst du, dass das Blatt zerbricht, da es trocken ist. Mit einem Deckel abdecken.
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Das Chili wird insgesamt 60 Minuten köcheln. Stellen Sie den Timer & bei 30 Minuten umrühren. Behalten Sie es im Auge und rühren Sie in den letzten 15 Minuten der Kochzeit häufiger um. Das Skyline Chili soll NICHT suppig sein. Es sollte am Ende der Kochzeit noch ein wenig Flüssigkeit enthalten, aber eher ein Belag sein. Wenn es sehr suppig aussieht, die letzten 10 Minuten & unbedeckt lassen und weiter rühren.
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Hitze ausschalten &Abkühlen lassen. >Das Lorbeerblatt herausnehmen und wegwerfen<
Anmerkungen
Welche Art von ‚Weg‘ gibt es?
- 2 Wege : Spaghetti mit Chili überbacken
- 3 Wege : Spaghetti mit Chili überbacken & Geriebener Käse
- 4 Wege : Spaghetti überbacken mit Chili, Zwiebeln & Geriebener Käse
- 5 Art : Spaghetti überbacken mit Bohnen, Chili, Zwiebeln & Geriebener Käse
OR
- Cheese Coney : Hot Dog mit Senf, Chili, Zwiebeln & Geriebener Käse
Tipps
- Zusätzliche Zwiebeln für den Belag würfeln, wenn die Zutaten für das Chili vorbereitet werden
- Traditionell werden Austerncracker oben auf die Spaghetti gegeben (siehe Bild oben)
- Der beste geriebene Käse, den wir verwendet haben, ist der Daiya Medium Cheddar Block. Wenn er gerieben wird, ähnelt dieser vegane Käse am meisten dem fluffig geriebenen Skyline Chili, den wir immer geliebt haben.
- Wenn Sie einen Coney machen, legen Sie Ihren Hot Dog in das Brötchen und dann für 20 Sekunden in die Mikrowelle. Das Brötchen wird dadurch viel weicher und kann gegessen werden. Fügen Sie den Belag erst danach hinzu.
- Und der WICHTIGSTE Tipp, den Sie sich merken sollten: Skyline Chili Spaghetti werden durch Schneiden gegessen! Es gibt keine Spaghetti, die sich um die Gabel wickeln.
Ich habe viele & vegane Bewertungen von denen bekommen, die Skyline kennen. Mir wurde gesagt, dass das LEGIT ist. Ich stimme zu!
-Jen
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