Vegane Pfannkuchen aus Quinoamehl

Gleich wie meine Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl sind auch diese fluffigen veganen Pfannkuchen aus Quinoamehl ölfrei, glutenfrei und zuckerfrei. Als ich mein Kichererbsenmehl aufstocken wollte, aber keins finden konnte, kam ich stattdessen mit Quinoamehl nach Hause und fand dabei ein neues Lieblingspfannkuchenrezept. Ich liebe die fluffige, kuchenähnliche Textur, die Quinoamehl erzeugt, und seine ernährungsphysiologischen Vorteile sind nur ein Bonus.

Über Quinoamehl

Quinoamehl bietet alle ernährungsphysiologischen Vorteile, die Quinoa bietet. Es ist von Natur aus glutenfrei, preiswert, leicht zu verarbeiten und perfekt für fluffige Pfannkuchen! Es hat zwar einen ausgeprägten, erdigen, nussigen Geschmack, aber wenn Sie den Geschmack von Kichererbsenmehl nicht mögen, könnte dies die richtige Wahl für Sie sein, und ich liebe die Textur, die es für Pfannkuchen erzeugt. Auch wenn du den Geschmack beim Anrühren des Teigs etwas stark findest, schmeckt man ihn nach dem Backen nicht mehr.

Wenn du kein Kichererbsenmehl oder Quinoamehl magst, habe ich auch ein Rezept für 4-Zutaten-Proteinpfannkuchen, ein Rezept für fluffige Vollkornpfannkuchen und ein Rezept für Chiasamen-Pfannkuchen, das du dir ansehen kannst. Wenn du auf der Suche nach weiteren veganen Frühstücksideen bist, schau dir meinen Beitrag mit vielen schnellen und einfachen veganen Frühstücksrezepten an.

Wie man Quinoamehl herstellt

Wenn Sie in der Klemme sitzen und diese Pfannkuchen probieren möchten, können Sie Ihr eigenes Quinoamehl herstellen, indem Sie einfach Ihren normalen, ungekochten Quinoa verwenden. Pürieren Sie die Quinoa zu Mehl, passieren Sie es durch ein feinmaschiges Sieb und pürieren Sie das ungesiebte Mehl erneut, um es so fein wie möglich zu machen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie ein sehr feines Mehl haben. Ich kaufe Quinoamehl, da es in meiner Gegend recht preiswert und leicht erhältlich ist, aber Sie können es auch selbst herstellen.

Verwendung von Quinoamehl

Quinoamehl kann zum Backen verwendet werden, in Smoothies für zusätzliches Eiweiß, in Haferflocken für zusätzliche Dicke und Nährstoffe und, was ich am liebsten mag, für Pfannkuchen und Waffeln. Es ist mein neues Lieblingsmehl für so ziemlich alles!

Vegane Pfannkuchen aus Quinoamehl

Ich habe diese Pfannkuchen auf jede erdenkliche Art und Weise getestet, und sie können wirklich nicht scheitern. Alles, was Sie brauchen, ist Quinoamehl, Süßstoff, Backpulver, Salz und Wasser. Das klappt jedes Mal. Ich liebe einfache Pfannkuchenrezepte, die ich unter der Woche schnell zubereiten kann, wenn ich einen Pfannkuchen brauche, und deshalb messe ich die Zutaten für diese Pfannkuchen normalerweise nicht einmal ab, so sicher sind sie!

Mit einer halben Tasse Quinoamehl, einer Prise Salz, einem Löffel Backpulver, Stevia zum Süßen und genug Wasser, um einen Teig herzustellen, ist alles bereit. Manchmal werden sie etwas fluffiger, manchmal etwas dünner und eher kreppartig, aber so oder so sind sie köstlich.

Tipps für fluffige vegane Pfannkuchen aus Quinoamehl

Als ich dieses Rezept testete, wollte ich einen fluffigen Pfannkuchen, aber man kann sie auch als dünnere Pfannkuchen machen, die eher wie Krepp aussehen. Ich mag eigentlich beide Varianten, tendiere aber eher zu den fluffigen Pfannkuchen, weil sie einfach nach mehr Pfannkuchen aussehen, und mehr Pfannkuchen sind immer eine gute Sache.

Ich habe sie mit etwa einem Dutzend Kombinationen aus Backpulver, Natron, Salz, Wasser, Milch, Zitrone und Apfelessig getestet. In vielen Rezepten wird Zitrone als Säuerungsmittel angegeben, aber ich fand nicht, dass es einen großen Unterschied in der Lockerheit machte, also habe ich es im endgültigen Rezept weggelassen, um die Dinge so einfach wie möglich zu halten.

Hier ein paar Tipps, wie man mit diesem Rezept einen fluffigen veganen Pfannkuchen hinbekommt:

• Die trockenen Zutaten gründlich miteinander verrühren, bevor man das Wasser hinzufügt.
• Nach der Zugabe des Wassers den Teig vorsichtig unterheben, bis er „gerade so vermischt“ ist, ohne ihn zu sehr zu verrühren.
• Den Teig gut 5 Minuten ruhen lassen. Er wird sich ausdehnen und leicht und fluffig werden.
• Stellen Sie sicher, dass die Pfanne vorgeheizt ist. Ich stelle das Element auf mittlere Hitze ein und lasse die Pfanne mindestens 5-10 Minuten lang heiß werden.
• Lasse die Pfannkuchen backen, bis die Ränder braun werden und sie fast durchgebacken aussehen.
• Verwenden Sie in diesem Rezept keine Milch, ich fand, dass Wasser eine viel bessere Textur ergibt.

Eine Anmerkung zum Teig

Wenn Sie das Wasser hinzufügen, reagiert das Backpulver und beginnt sich aufzublähen. Der Teig wird dann leicht und luftig und ist nicht mehr der typische dicke, gießbare Pfannkuchenteig. Anstatt ihn in die Pfanne zu gießen, schöpft man ihn und verteilt ihn mit einem Löffel, um die gewünschte Größe zu erhalten. Außerdem schmeckt der Teig nicht besonders gut, bevor man ihn kocht, aber wenn er einmal gekocht ist, sind die Pfannkuchen köstlich!

Über den gemahlenen Leinsamen

Ich habe diese Pfannkuchen schon oft ohne den gemahlenen Leinsamen gemacht, und er ist nicht unbedingt notwendig, damit die Pfannkuchen gelingen, aber ich finde, dass er zu einem festeren, etwas dichteren (aber immer noch fluffigen) Pfannkuchen beiträgt. Wenn Sie in der Klemme stecken, können Sie es weglassen.

Beste Pfannkuchenbeläge

Bevor ich Sie damit allein lasse, möchte ich Ihnen noch ein paar Vorschläge für die besten Pfannkuchenbeläge machen, die im Grunde das Beste sind. Hier sind meine Favoriten:

• Nuss- und Samenbutter wie Tahini, Erdnussbutter und Mandelbutter
• Erdnussbuttersoße aus Erdnussbutterpulver
• Dattelkaramellsoße aus Datteln mit Wasser und Meersalz
• aufgetaute gefrorene Beeren
• in Scheiben geschnittene Banane
• aufgetaute gefrorene Pfirsiche
• Spritzer Zimt und Meersalz mit Ahornsirup
• sautiert oder im Ofengebackene Äpfel mit Zimt

Das sind nur ein paar meiner Lieblingsgerichte. Am liebsten esse ich Erdnussbutter und Beeren oder Tahini und Ahornsirup. Was sind deine Lieblingsbeläge für Pfannkuchen? Das würde ich gerne wissen!

Weitere vegane Pfannkuchenrezepte

Wenn du diese Quinoa-Pfannkuchen magst, wirst du auch diese lieben:

• Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl
• Fluffige Vollkornpfannkuchen
• Pfannkuchen mit Kürbisprotein
• Pfannkuchen mit Chiasamen
• Pfannkuchen mit Erdnussbutter und Banane

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