Vegane Wodka-Sauce

Wenn es um köstliche, pantryfreundliche Pasta-Saucen geht, ist diese vegane Wodka-Sauce ganz oben auf der Liste! Holen Sie sich die feine Küche nach Hause und genießen Sie die würzige Sauce auf Pasta oder Pizza!

Wenn es darum geht, meine Lieblingsrezepte zu teilen, ist es besser spät als nie, oder? Diese vegane Wodkasauce ist eines unserer einfachsten Rezepte! Sie ist reich an Geschmack und cremig in der Konsistenz, die perfekte Kombination aus Umami-Bohnenkraut und Tomatensüße.

Sie schmeckt köstlich zu Pasta oder als Pizzaboden, großartig in Sandwiches und direkt mit einem Löffel gegessen (ich meine, wie anders als Tomatensuppe ist eine Tomatensauce wirklich).

Dieses Rezept wird mit ganzen Tomaten aus der Dose zubereitet, so dass es das ganze Jahr über leicht herzustellen ist und in der Speisekammer Platz findet.

Alkohol wird Tomatensaucen zugesetzt, um die subtileren Aromen und Geschmacksstoffe hervorzuheben. Wodka ist zwar geschmacksneutral, aber wenn er mit den Tomaten köchelt und die Konzentration des Alkohols verdampft, kann er auf einzigartige Weise mit den Geschmacksmolekülen in den Tomaten interagieren, die sonst nicht zum Vorschein kommen.

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Deshalb ist Penne alla Wodka so lecker. Deshalb schmecken Saucen, Suppen und Eintöpfe mit einem Schuss Wein oder Bier noch viel besser.

Ein kurzer Hinweis, wenn Sie keinen Alkohol konsumieren möchten: Bei keinem Rezept, dem Alkohol zugefügt wurde, wird der gesamte Alkohol ausgekocht. Du kannst es eine oder sogar zwei Stunden lang kochen und es wird immer noch Spuren von Alkohol enthalten.

Kann man dieses Rezept auch ohne Wodka zubereiten? Sicher, aber dann macht man eine Rosensoße, keine Wodkasoße.

Wer die Wodkasoße kennt, weiß, dass sie normalerweise mit viel Sahne, Butter und Parmesan angereichert ist.

Aber es ist ganz einfach, Wodka-Sauce vegan zu machen!

Ich tausche die schwere Sahne gegen Cashew-Sahne, das Olivenöl gegen Butter und den Parmesan entweder gegen veganen Parmesan oder Nährhefe. Das macht das Rezept sogar noch pantryfreundlicher, da ich immer ein paar Cashewkerne zur Hand habe.

Sie können auch eine andere Nuss verwenden, wenn Sie eine Cashewallergie oder -abneigung haben. Sonnenblumenkerne können auch verwendet werden, aber sie geben dem Gericht mehr Geschmack als Cashews, Mandeln oder Macadamianüsse.

Die anderen Zutaten bleiben gleich. Ganze Tomaten aus der Dose, Knoblauch, Salz, Oregano, rote Paprikaflocken, Wodka.

Diese Soße könnte nicht einfacher zu machen sein.

Zuerst die Cashewcreme herstellen. Wenn Sie einen Hochleistungsmixer wie einen Vitamix oder Blendtec verwenden, können Sie das Einweichen der Cashewkerne weglassen.

Wenn Sie einen normalen Mixer verwenden, hilft das Einweichen der Nüsse in Wasser vor dem Mixen, sie weicher zu machen und eine glatte Creme zu erhalten. Weichen Sie die Nüsse 2 Stunden in kaltem Wasser ein (oder länger, wenn sie gekühlt werden, bis zu 24 Stunden), oder kochen Sie die Cashewnüsse für 10-15 Minuten.

Tropfen Sie die Nüsse ab, spülen Sie sie ab und pürieren Sie sie dann mit frischem Wasser zu einer dicken Creme. Für dieses Rezept braucht man keine große Menge Cashewcreme.

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Mein Mixer kann diese Menge gerade noch pürieren, aber wenn Ihrer das nicht kann, dann machen Sie extra Cashew-Sahne und heben Sie den Rest für ein anderes Rezept auf, oder Sie können sie verdünnen, um eine Cashew-Milch zu machen.

Setzen Sie die Sahne beiseite, dann fügen Sie, ohne den Mixer zu leeren, das Olivenöl, den Knoblauch, das Salz, den Oregano und die roten Pfefferflocken hinzu. Ein paar Löffel der Tomaten und ihren Saft hinzufügen, gerade so viel, dass der Mixer alles zusammen mixen kann.

Die Aromen mixen, bis sie emulgiert sind, dann den Rest der Tomaten hinzufügen. Den Mixer ein paar Mal pulsieren lassen, um die Tomaten zu zerkleinern, aber eine gewisse Struktur in der Sauce zu erhalten.

Als Nächstes die Cashew-Creme und den Wodka in einem Topf verrühren.

Zum Köcheln bringen und eindicken lassen, das dauert nur ein paar Minuten. Dann die Tomaten und den veganen Parmesan (oder die Nährhefe) hinzugeben.

Den Deckel aufsetzen, aber offen lassen, damit der Dampf entweichen kann, und das Ganze etwa 30 Minuten lang köcheln lassen. Dadurch konzentrieren sich die Aromen der Tomate und es bleibt mehr als genug Zeit, um einen Großteil des Alkohols auszukochen (wodurch der Alkohol auch Zugang zu den besonders leckeren Geschmacksmolekülen erhält!).

Wenn die Soße fertig ist, können Sie sie sofort verwenden oder für später im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank ist sie etwa eine Woche haltbar.

Die Wodka-Sauce wird traditionell mit Röhrennudeln wie Rigatoni, Penne, Ziti usw. serviert. Aber ich liebe diese Sauce mit frischer, selbstgemachter Pasta.

Diesmal hatten wir Glück und konnten das Beste aus beiden Welten kombinieren, indem wir die vegane Wodkasauce mit frischer Pasta mischten, die wir letztes Wochenende in Boston gekauft hatten.

Natürlich verwenden wir normalerweise getrocknete Nudeln aus der Packung, aber Sie können auch gerne glutenfreie Nudeln verwenden!

Alles, was von der Sauce übrig bleibt, ergibt eine spektakuläre Pizza!