Veganer Makkaronisalat

Dieser vegane Makkaronisalat ist eine leichtere, vegane Version eines klassischen BBQ-Grundnahrungsmittels. Das ist ein absoluter Publikumsliebling.

War noch jemand als Kind von Mayo total angewidert? Ich habe nie etwas mit Mayo gegessen. Wenn sie auch nur mein Sandwich berührte, aß ich es nicht. Aber ich könnte den ganzen Tag Ranch essen, jeden Tag. Ich weiß, dass das völlig logisch ist.

Erst als ich ein bisschen älter wurde, habe ich gemerkt, dass ein bisschen Mayo bestimmten Gerichten einen schönen Geschmack verleihen kann. Und zum Glück für uns Veganer gibt es heutzutage so viele vegane Mayo-Optionen. Von Veganaise über Just Mayo bis hin zu Trader Joe’s – Sie werden wahrscheinlich mindestens eine Version veganer Mayo in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden.

Ein klassisches Sommergericht, das normalerweise eine Menge Mayo erfordert, ist Makkaronisalat. Und obwohl Makkaronisalat sehr lecker schmeckt, glaube ich nicht, dass man die ganze Mayo (ob vegan oder nicht) braucht.

Man kann immer noch einen wirklich tollen Geschmack erzielen und die Makkaroni ganz bedecken, ohne es mit der veganen Mayo zu übertreiben.

Ok, jetzt, wo du meine ganze Schimpftirade über Mayo gehört hast, lass uns über den Rest dieses Salats reden.

Ich halte mein Gemüse gerne einfach. Ein paar Paprika, rote Zwiebeln und Sellerie sind alles, was man wirklich braucht. Ich habe schon andere Rezepte gesehen, die eine Menge zusätzlicher Zutaten verlangen. Aber ich halte es gerne minimal. Der Geschmack kommt vom Dressing… das Gemüse ist nur dazu da, um etwas zu knuspern.

Wenn du dein Dressing gemacht, das Gemüse gehackt und die Makkaroni gekocht hast, gibst du alles in eine Schüssel und lässt es eine Stunde lang kalt werden. So hat alles Zeit zu marinieren und einen tollen Geschmack zu entwickeln.

Ich schwöre, niemand wird je erfahren, dass dies vegan ist. Perfekt für Grillfeste und Partys.

HINWEIS: Wenn Sie einen stark angemachten Makkaronisalat mögen, verdoppeln Sie einfach das Rezept für das Dressing. Es ist alles eine Frage des persönlichen Geschmacks!

Sind Sie eher ein visueller Mensch? Sehen Sie sich das Video an:

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• Veganer Makkaroni-Salat
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• Anleitung
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Veganer Makkaroni-Salat

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Dieser vegane Makkaroni-Salat ist eine leichtere, vegane Version eines klassischen BBQ-Grundnahrungsmittels. Das ist ein absoluter Publikumsliebling.

Vorbereitungszeit:20 Min.

Kochzeit:10 Min.

Ruhezeit:1 Std.

Gesamtzeit:30 Min.

Zutaten

• 2 Tassen Makkaroni trocken
• 1 Tasse vegane Mayo
• 1 EL Apfelessig
• 1-2 EL Gurkensaft
• 1 EL scharfer Senf
• 1 EL Agave
• rote Paprikaflocken nach Geschmack
• Knoblauchsalz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 Paprika gehackt
• 2 Stangen Staudensellerie gehackt
• 1/2 rote Zwiebel gehackt
• frische Petersilie, rote Paprikaflocken, Pfeffer als Garnierung

Anleitung

• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Makkaroni nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Während die Makkaroni kochen, das Dressing zubereiten. Mayo, Essig, Gurkensaft, scharfer Senf, Agave, rote Paprikaflocken, Knoblauchsalz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und die Gewürze anpassen.
• Makkaroni, Dressing und gehacktes Gemüse in eine große Schüssel geben. Durchmischen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, um die Aromen ziehen zu lassen.
• Mit gehackter Petersilie, Pfeffer und/oder roten Pfefferflocken servieren.

Anmerkungen

*Hinweis: Wenn Sie einen stark gewürzten Makkaronisalat mögen, verdoppeln Sie einfach das Rezept für das Dressing. Es ist alles eine Frage des persönlichen Geschmacks!

Portionen: 8

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