Veganer Speck mit Pilzen

Wenn du früher Speck geliebt hast und nach einer veganen Alternative suchst, wirst du diesen veganen Speck mit Pilzen lieben. Er ist in nur 15 Minuten zubereitet und so viel gesünder als echter Speck.

Ich habe gehört, dass veganer Speck auch „facon“ oder „vacon“ genannt wird. Aber egal, wie man es nennen will, veganer Bacon ist wirklich eine Sache – und er ist verdammt lecker!

In den letzten Jahren habe ich mehrere vegane Bacon-Rezepte ausprobiert. Dieser vegane Pilzspeck wurde schnell zu meinem Favoriten und wir haben ihn schon so oft gemacht!

Warum dieses Rezept funktioniert:

• Der Flüssigrauch und das geräucherte Paprikapulver geben ihm einen unglaublich rauchigen Geschmack.
• Portobello-Pilze sind dick, fleischig und reich an Geschmack, was sie perfekt für diesen veganen Speck macht. Sie sind ein großartiger Fleischersatz! Und perfekt für alle, die eine Soja- oder Glutenunverträglichkeit haben.
• Sojasoße und vegane Worcestershire-Soße geben dem Ganzen einen herzhaften und salzigen Geschmack, der an traditionellen Speck erinnert.
• Und der Ahornsirup ist wirklich der Hammer. Ich meine rauchigen Ahorn-„Speck“, oder?
• Das Rezept könnte nicht einfacher sein und ist in weniger als 15 Minuten fertig.

Die Zutatenliste für diesen Pilzspeck ist ziemlich kurz. Viele der Zutaten dürften ohnehin in Ihrer Küche zu finden sein.

Sie brauchen:

• Portobello-Pilze (Sie können stattdessen auch Cremini-Pilze verwenden, das ergibt kleinere Stücke „Speck“)
• Flüssigrauch
• Sojasauce
• geräuchertes Paprikapulver
• Ahornsirup
• vegane Worcestershire-Sauce
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Wie immer, finden Sie die vollständige Zutatenliste in einer separaten, druckbaren Rezeptbox am Ende dieses Beitrags.

Wie macht man veganen Speck:

Die Zubereitung dieses veganen Specks könnte nicht viel einfacher sein. Alles, was Sie tun müssen, ist, fünf einfachen Schritten zu folgen!

ERSTER SCHRITT: Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in Scheiben.

ZWEITER SCHRITT: Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Marinade (geräuchertes Paprikapulver, Sojasauce, Flüssigrauch, vegane Worcestershire-Sauce und Ahornsirup). Mit Salz und Pfeffer würzen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Dritter Schritt: Die geschnittenen Pilze in eine Schüssel geben und die Marinade über die Pilze gießen.

VIERTER SCHRITT: Rühren Sie die Pilze vorsichtig mit einem Holzlöffel um, bis sie vollständig mariniert sind.

FÜNFTER SCHRITT: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei starker Hitze (die Pilze werden während des Garvorgangs stark schrumpfen). Die Pilze hineingeben und mit einem weiteren 1/2 Teelöffel Sojasauce und einem 1/2 Teelöffel Ahornsirup beträufeln. Auf jeder Seite 3-4 Minuten bei starker Hitze braten.

Rezeptanmerkungen:

• Flüssigrauch ist eine wichtige Zutat in diesem Rezept. Lassen Sie ihn nicht weg, sonst wird der Pilzspeck nicht rauchig und sieht nicht wie echter Speck aus. Flüssigrauch finden Sie in den meisten gut sortierten Supermärkten im Gewürzregal. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, ihn zu finden, können Sie ihn auch online bestellen. Eine Flasche Flüssigrauch hält sich ewig, da man nur sehr wenig davon braucht!
• Achten Sie darauf, nicht mehr Flüssigrauch zu verwenden als im Rezept angegeben, da er sehr stark schmeckt (und riecht).
• Wenn Sie unter einer Glutenunverträglichkeit leiden, können Sie die Sojasauce durch Tamari ersetzen.
• Die Pilze schrumpfen während des Kochvorgangs beträchtlich, daher sollten Sie dies berücksichtigen, wenn Sie für eine größere Menge kochen.
• Sie können auch Cremini-Pilze anstelle von Portobello-Pilzen verwenden, was zu kleineren „Speckstücken“ führt. Die Textur wird auch nicht so fleischig sein.

Wie man diesen veganen Speck serviert:

Dieser Pilzspeck ist ziemlich vielseitig. Es gibt so viele Möglichkeiten, wie man ihn servieren kann.

Es ist großartig:

• auf einem Sandwich mit veganer Mayonnaise, Salat und Tomaten (veganes BLT)
• mit Tofu-Rührei
• in Kombination mit Rösti
• mit Pasta (z.B. Spaghetti Carbonara – ich verwende meist Tempeh-Speck für meine vegane Carbonara, aber es schmeckt auch mit diesem Pilzspeck)

Diesen Pilzspeck in vegane Speckstückchen verwandeln

Suchen Sie nach veganen Speckstückchen, die Sie über einen Salat, gebackene Kartoffeln oder eine Suppe streuen können? Dann verwandeln Sie diesen veganen Pilzspeck einfach in Bacon Bits!

Anstatt die Pilze in Scheiben zu schneiden, schneiden Sie sie einfach in kleine Würfel. Dann folgen Sie einfach dem Rest des Rezepts.

Wenn Sie das tun, sollten Sie allerdings die Kochzeit ein wenig anpassen. Die beste Regel ist, sie so lange zu kochen, bis sie knusprig sind.

Weitere Möglichkeiten, veganen Speck zuzubereiten

Veganer Tempeh-Speck

Wie ich bereits sagte, verwende ich normalerweise Tempeh-Speck für meine vegane Carbonara. Er ist ein wirklich toller Speckersatz und sehr einfach zuzubereiten.

Ich mag besonders seine feste Konsistenz und dass er richtig knusprig ist. Für mein Tempeh-Bacon-Rezept habe ich das Tempeh in Würfel geschnitten und mit BBQ-Sauce und anderen Gewürzen mariniert.

Das Rezept ist diesem eigentlich ziemlich ähnlich. Die Marinade ist allerdings anders. Sie eignet sich hervorragend zum Bestreuen von Nudeln und Salaten!

Veganer Reispapier-Speck

Das hört sich vielleicht zunächst etwas seltsam an, aber Reispapier ist eine tolle Möglichkeit, veganen Speck herzustellen. Auf Pinterest und im Internet ist das gerade ein großer Trend!

Und es sieht wirklich wie echter Speck aus, oder? Er hat eine wirklich tolle Textur, die an knusprigen Speck erinnert.

Wenn das nach etwas klingt, das du gerne ausprobieren würdest, dann schau dir diesen Reispapierspeck an. Melissa von Vegan Huggs hat diese knusprige und rauchige vegane Alternative zu Speck ganz toll hinbekommen.

Veganer Kokosnussspeck

Sie können sogar Kokosflocken verwenden, um veganen Speck herzustellen! Unglaublich!

Gießen Sie einfach eine rauchige Marinade über die Kokosflocken und schieben Sie sie in den Ofen. Sie werden knusprig und rauchig!

Alissa von Connoisseurus Veg hat ein tolles Rezept für Kokosnussspeck in ihrem Blog.

Ich liebe es, von euch zu hören!

Ich hoffe, ihr mögt meinen veganen Pilzspeck genauso sehr wie wir hier. Und hoffentlich war diese kleine Anleitung für veganen Speck auch hilfreich. Wir verrückten Veganer können aus allem Speck machen! Haha!

Wenn du diesen Pilzspeck ausprobierst, würde ich gerne wissen, wie du ihn findest. Hinterlasst mir einfach einen Kommentar und eine Sternebewertung unten. Deine Kommentare machen mir wirklich Freude!

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Sina – xx

Veganer Speck mit Pilzen

Wenn du früher Speck geliebt hast und nach einer veganen Alternative suchst, wirst du diesen veganen Speck mit Pilzen LIEBEN. Er ist in nur 15 Minuten zubereitet und so viel gesünder als echter Speck. Der herzhafte Geschmack wird Sie dazu bringen, einen zweiten und dritten Gang zu machen!

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Kurs: Frühstück, Beilage, Snack

Küche: Amerikanisch

Vorbereitungszeit: 7 Min.

Kochzeit: 8 Min.

Gesamtzeit: 15 Min.

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 47kcal

Autor: Sina

Zutaten

• ▢ 2 Portobello-Pilze
• ▢ 1 Teelöffel Flüssigrauch
• ▢ 2 Teelöffel Sojasauce
• ▢ 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• ▢ 1 Teelöffel Ahornsirup
• ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 1 Teelöffel vegane Worcestershire-Sauce
• ▢ Salz, nach Geschmack
• ▢ schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

• Die Pilze putzen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
• In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Marinade (geräuchertes Paprikapulver, Sojasauce, Flüssigrauch, vegane Worcestershire-Sauce und Ahornsirup) vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
• Die in Scheiben geschnittenen Pilze in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen.
• Die Pilze mit einem Holzlöffel vorsichtig umrühren, bis sie vollständig mariniert sind.
• Etwas Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen (die Pilze schrumpfen während des Garvorgangs erheblich). Die Pilze hineingeben und mit einem weiteren 1/2 Teelöffel Sojasauce und einem 1/2 Teelöffel Ahornsirup beträufeln. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.
• Servieren Sie die Pilze auf einem Sandwich mit veganer Mayonnaise, Salat und Tomaten (veganes BLT) oder mit Tofu-Rührei oder Hash Browns. Guten Appetit!

Hinweise

• Flüssigrauch ist eine wichtige Zutat in diesem Rezept. Lassen Sie ihn nicht weg, sonst wird der Pilzspeck nicht rauchig und sieht nicht wie echter Speck aus. Flüssigrauch finden Sie in den meisten gut sortierten Supermärkten im Gewürzregal. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, ihn zu finden, können Sie ihn auch online bestellen. Eine Flasche Flüssigrauch hält sich ewig, da man nur sehr wenig davon braucht!
• Achten Sie darauf, nicht mehr Flüssigrauch zu verwenden als im Rezept angegeben, da er sehr stark schmeckt (und riecht).
• Wenn Sie unter einer Glutenunverträglichkeit leiden, können Sie die Sojasauce durch Tamari ersetzen.
• Die Pilze schrumpfen während des Kochvorgangs beträchtlich, daher sollten Sie dies berücksichtigen, wenn Sie für eine größere Menge kochen.
• Sie können auch Cremini-Pilze anstelle von Portobello-Pilzen verwenden, was zu kleineren „Speckstücken“ führt. Die Textur wird auch nicht so fleischig sein.

Ernährung

Kalorien: 47kcal | Kohlenhydrate: 3g | Eiweiß: 1g | Fett: 3g | Natrium: 189mg | Kalium: 164mg | Zucker: 2g | Eisen: 0,3mg

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