Vendakkai fry

Vendakkai fry oder vendakkai poriyal Rezept – Einfaches Rezept für gebratene Okra nach südindischer Art. Wir bevorzugen einfache und gesunde Beilagen zum Abendessen. Dieses Vendakkai Poriyal wird in tamilischsprachigen Haushalten zubereitet und ist fast dasselbe wie Bendakaya Vepudu aus der Andhra-Küche. Aber es gibt viele verschiedene Arten, bendakaya vepudu zuzubereiten. Vendakkai poriyal wird mit einfachen und grundlegenden Zutaten zubereitet, die in den meisten indischen Küchen vorhanden sind.

Dieses Okra poriyal passt gut zu einfachem Reis zusammen mit südindischem Sambar oder Rasam. Es kann auch mit Quarkreis oder Zitronenreis serviert werden.

Sie können dies auch in die Lunchbox zusammen mit jeder Sorte Reis wie Ghee-Reis, Zitronenreis und Jeera-Reis einpacken.

Ich mache dieses Rezept normalerweise ohne Kokosnuss, füge aber ein bisschen getrocknete Kokosnuss hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Du kannst es mit oder ohne Kokosnuss machen.

Zubereitung

1. Dieser Schritt ist optional. Sie können auch Idli Podi verwenden, um das Okra Poriyal schmackhaft zu machen. Dals bei geringer Hitze trocken rösten, bis sie aromatisch werden. Sesam und Kokosnuss hinzugeben. Abkühlen lassen und pulverisieren.

2. Vendakkai unter fließendem Wasser waschen. Mit einem Tuch abwischen und in zentimeterdicke Scheiben schneiden.

Wie man Vendakkai brät

3. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und Kreuzkümmel und Senf darin anschwitzen lassen. Dals zusammen mit rotem Chili und Curryblättern anbraten, bis sie goldgelb sind. Hing hinzufügen.

4. Wenn die Dals gut goldgelb gebraten sind, gehackte Vendakkai hinzufügen. 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

5. Zitronensaft hinzufügen. Das hilft, dass die Okra beim Kochen nicht so schleimig wird. Sie können die Zitrone auch weglassen, wenn Sie sie nicht mögen.

6. Rühren Sie weiter und braten Sie die Okra auf mittlerer Flamme, bis sie ganz durchgekocht ist. Sie können die Okra auch zugedeckt kochen, wenn sie nicht mehr kleben. Salz und Kurkuma hinzufügen, wenn die Klebrigkeit vollständig verschwunden ist und Okra gekocht ist.

7. Rotes Chilipulver und das Gewürzpulver hinzufügen.

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8. Mischen und 1 bis 2 Minuten unter Rühren braten.

Vendakkai-Rührbraten mit Reis servieren.

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Vendakkai fry oder vendakkai poriyal Rezept

Vendakkai fry

Easy vendakkai fry or poriyal is a stir fried okra dish from tamil cuisine. Vendakkai ist Okra und Poriyal ist ein unter Rühren gebratenes Curry. Es ist eine der wichtigsten Beilagen, die zu einer Mahlzeit serviert werden – mit Reis, Sambar oder Rasam.

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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte

Vorbereitungszeit15 Minuten

Kochzeit25 Minuten

Gesamtzeit40 Minuten

Portionen3

AutorSwasthi

Zutaten (US cup = 240ml )

• ▢ 250 Gramm Damenfinger / Okra / Vendakkai
• ▢ 2 bis 3 Teelöffel Öl
• ▢ 1 Teelöffel Urad Dal
• ▢ 2 Teelöffel Chana Dal
• ▢ ¼ Teelöffel Senf
• ▢ ¼ TL Kreuzkümmel oder Jeera
• ▢ 1 roter Chili gebrochen oder grüner Chili
• ▢ 1 Zweig Curryblätter
• ▢ 1 Prise Hing
• ▢ ¼ bis ½ TL rotes Chilipulver
• ▢ ¾ EL Zitronensaft
• ▢ 1/8 Teelöffel Kurkuma
• ▢ Salz nach Bedarf

zum Rösten & Pulver oder ersetzen mit 2 Teelöffel Idli Podi

• ▢ ¾ Esslöffel Urad Dal
• ▢ ¾ Esslöffel Chana Dal
• ▢ ½ Teel. Kreuzkümmel oder Jeera
• ▢ ¾ Esslöffel Sesamsamen
• ▢ ¾ Esslöffel Kokosnuss optional

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Anleitung

Zubereitung für vendakkai poriyal

• ▢
  Urad dal und Chana dal trocken rösten, bis sie golden sind. Den Herd ausschalten und Sesamsamen, Kreuzkümmel und Kokosnuss hinzufügen. Umrühren, bis die Sesamsamen platzen. Abkühlen lassen und pulverisieren. Sie können stattdessen auch Idli Podi verwenden.
• ▢
  Waschen Sie die Okra unter fließendem Wasser. Wischen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch trocken.
• ▢
  Schneiden Sie sie in dünne, halbzöllige runde Stücke.

Zubereitung von Vendakkai fry

• ▢
  Geben Sie Öl in eine heiße Pfanne und fügen Sie Kreuzkümmel und Senf hinzu. Wenn sie zu brutzeln beginnen, die Dals, roten Chili und Curryblätter hinzufügen. Mit Hing bestreuen.
• ▢
  Wenn die Dals goldgelb werden, den gehackten Vendakkai hinzufügen.
• ▢
  Eine Minute lang rühren. Den Zitronensaft auspressen und unter Rühren braten, bis die Klebrigkeit nachlässt. Dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
• ▢
  Wenn sie ganz gar sind und die Klebrigkeit nachlässt, Salz und Kurkuma hinzufügen.
• ▢
  Gewürzpulver und rotes Chilipulver hinzugeben.
• ▢
  Alles gut vermischen und nur eine Minute braten.
• ▢
  Sie können auch zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen.
• ▢
  Servieren Sie Vendakkai Poriyal mit Reis und Sambar.

Hinweis

Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.

Für beste Ergebnisse folgen Sie meiner detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung und den Tipps oberhalb der Rezeptkarte.

ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)

Ernährungsdaten

Vendakkai fry

Anzahl pro Portion

Kalorien 119Kalorien aus Fett 36

% Tageswert*

Fett 4g6%

Natrium 15mg1%

Kalium 372mg11%

Kohlenhydrate 15g5%

Ballaststoffe 6g25%

Zucker 2g2%

Protein 5g10%

Vitamin A 765IU15%

Vitamin C 55.5mg67%

Kalzium 98mg10%

Eisen 2.6mg14%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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© Swasthi’s Recipes