Dieser Gurken-Rettich-Salat ist süß, spritzig und köstlich. Mit einer süßen Rotwein-Vinaigrette und frischem Dill ist er die perfekte erfrischende, kohlenhydratarme Beilage zu jeder Mahlzeit.
In den letzten Wochen ist eine Menge passiert! Falls ihr es auf Instagram und Facebook verpasst habt: Zach und ich haben am 12. April unsere zweite Tochter, Eleanor „Ella“ Grace, auf die Welt gebracht. Ich habe mich ausgeruht und erholt und Ella mit all meiner Liebe überschüttet. Und Zoey natürlich auch! Die übrigens die beste große Schwester aller Zeiten ist. Es war eine sehr glückliche, anstrengende und freudige Zeit in unserem Haus. Hier ist sie:
Aber ich stürze mich jetzt wieder mit voller Kraft in den Blog, denn ähm, ich bin STARVING. Die ganze Zeit. Zwischen dem Füttern dieses kleinen Milchmonsters und der allgemeinen Erholung will ich alles essen!
Und in dem Bemühen, gesund zu sein und so viel Gemüse wie möglich zu essen, bringe ich euch diesen Gurken-Rettich-Salat mit Dill. (Nebenbei bemerkt: Die Radieschen und der Dill stammen aus meinem Gemüsegarten! Er ist also besonders köstlich.)
Bei warmem Wetter liebe ich Gurkensalate. Sie sind so kühl, erfrischend und feuchtigkeitsspendend. In diesem Salat gleicht die kühle Süße der Gurken die warme Schärfe der Radieschen perfekt aus. Der frische Dill und die Rotweinvinaigrette verleihen dem Ganzen einen würzigen, süßen Geschmack, der das Ganze ausgleicht. Es ist absolut köstlich!
Die Vinaigrette besteht aus nichts weiter als Rotweinessig, nativem Olivenöl extra und etwas Zucker. Ich habe Salz und Pfeffer weggelassen und die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren gewürzt, da Salz dem Gemüse die Feuchtigkeit entzieht und es matschig macht. Auf diese Weise kann man ihn im Voraus zubereiten und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ich liebe diesen Salat nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seines Aussehens. Wie herrlich sind diese leuchtenden roten und grünen Farben zusammen? Und die hauchdünn geschnittenen Kreise, die alle zusammen im Dressing geschichtet sind… das wäre perfekt, um ihn für Gäste zuzubereiten.
Ich habe einen Mandolinenschneider verwendet, um die Gurken und Radieschen zu schneiden. Man kann es auch mit der Hand machen, aber mit der Mandoline geht es viel schneller und die Schnitte sind gleichmäßig und einheitlich. Seien Sie nur vorsichtig – die Dinger sind scharf!
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Hier ist das druckbare Rezept für den würzigen Gurken-Rettich-Salat mit Dill 🙂
Würziger Gurken-Rettich-Salat mit Dill
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Zutaten
- 1 große Gurke in dünne Scheiben geschnitten
- 5-7 Radieschen in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel frischer Dill gehackt
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 3 Esslöffel extra-natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Zucker
- koscheres Salz zum Abschmecken
- schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
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Den Rotweinessig (3 Esslöffel) verquirlen, Olivenöl (3 Esslöffel) und Zucker (1 Esslöffel) am Boden einer großen Schüssel verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
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Gurken, Radieschen und Dill über das Dressing geben.
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Umrühren, um das Dressing auf dem gesamten Gemüse zu verteilen.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten sofort servieren.
Hinweise
- Tipp zur Zeitersparnis: Ich habe eine Mandolinenschneidemaschine verwendet, um das Gemüse sehr dünn zu schneiden – ich empfehle sie auf jeden Fall, um Zeit und Energie zu sparen und um sicherzustellen, dass die Schnitte gleichmäßig sind!
- Ich hatte eine normale Gurke im Kühlschrank, also habe ich sie verwendet. Sie können eine englische Gurke verwenden, wenn Sie es bevorzugen – sie haben weniger Wasser und Kerne, so dass der Salat nicht so leicht wässrig wird.
- Für eine Variation, versuchen Sie, frische Minze anstelle von Dill zu verwenden.
- Um dieses Gericht paleokonform zu machen, verwenden Sie Honig anstelle von Zucker.
- Die angegebenen Nährwertangaben beinhalten kein zusätzliches Natrium durch Würzen, keine optionalen Zutaten und berücksichtigen keine Marken. Berechnen Sie sie selbst mit diesem Rechner oder indem Sie das Rezept zu Yummly hinzufügen.
Empfohlene Ausrüstung
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Mandoline