Ich brühe gerne selbst, und in den Sommermonaten genieße ich kalt gebrühten Kaffee. Aber, wie andere auch, fällt es mir schwer, die Kosten im Vergleich zu einer normalen Tasse Kaffee zu rechtfertigen (ich habe gesehen, dass er in lokalen Geschäften in Chicago bis zu 4 Dollar kostet, während die durchschnittliche Tasse etwa 2 Dollar kostet). Ich habe mit verschiedenen Methoden der Zubereitung von Cold Brew zu Hause experimentiert und dachte, ich würde dieses Rezept veröffentlichen, da ich keine gesehen habe, die eine Chemex-Kaffeemaschine verwenden. Wenn Sie keine Chemex haben, ist das völlig in Ordnung. Ich habe es zwar nicht getestet, aber Sie können auch eine normale Rührschüssel und ein Seihtuch verwenden.
Mahlen Sie die Kaffeebohnen zu einem gleichmäßigen Mahlgrad (ähnlich wie bei der Zubereitung einer French Press). Ich habe eine Hario-Mühle verwendet, aber Sie können Ihre Bohnen auch im Laden vormahlen. Achten Sie nur darauf, dass Sie einen groben Mahlgrad verwenden.
Das Verhältnis von Kaffeesatz zu Wasser ist subjektiv und hängt vom persönlichen Geschmack ab. In meinem Fall benutzte ich ein 32 oz. Ball-Glasgefäß, also mahlte ich 1/2 Tasse Bohnen für 3 Tassen kaltes Wasser (und ließ etwas Platz für den Kaffeesatz).
Schritt 2
Rühren Sie den Kaffeesatz in das Wasser. Ich habe gelesen, dass die Verwendung eines Metalllöffels den Geschmack beeinträchtigt, deshalb habe ich den Stiel eines langen Holzlöffels verwendet. Vergewissern Sie sich, dass der gesamte Kaffeesatz eingeweicht ist.
Schritt 3
Das kalte Gebräu bis zu 12 Stunden lang abdecken und in den Kühlschrank stellen. Je länger, desto besser. Wenn du kein Ball-Glas hast, kannst du eine Rührschüssel mit Frischhaltefolie verwenden, um Verdunstung zu verhindern.
Schritt 4
Kalt gebrühten Kaffee abseihen. Ich habe eine Chemex und Chemex-Verbundfilter verwendet, aber ich habe gelesen, dass man auch Seihtuch über einer großen Glasschüssel verwenden kann. Ich mag die Einfachheit der Chemex, da man den Kaffeesatz und den Filter einfach wegwerfen kann, wenn er fertig ist.
Hinweis: Sie müssen Ihren Kaffee möglicherweise umrühren, wenn er sich ablöst, da die Chemex-Filter für feineren Kaffeesatz ausgelegt sind.
Schritt 5
Kalten Kaffee aufgießen und genießen! Obwohl er eine helle Farbe hat, ist er ziemlich stark und sehr mild. Ich trinke ihn gerne mit etwas Milch. Wenn Sie ihn mit Eis genießen, können Sie ihn stärker aufbrühen, damit er nicht verwässert wird.
Dies ist nur eine von vielen Methoden, um kalt gebrühten Kaffee zuzubereiten. Mein kurzfristiges Ziel ist es, herauszufinden, welche Faktoren die Kosten für kalt gebrühten Kaffee in die Höhe treiben, und über einige andere Techniken und Verhältnisse zu berichten. Es wäre auch interessant, die Wissenschaft des kalt gebrühten Kaffees im Vergleich zum herkömmlichen Kaffee zu verstehen, da ich festgestellt habe, dass er weniger säurehaltig ist und eine hellere Farbe hat. Bleiben Sie dran!