Wie man eine mehrstöckige Hochzeitstorte transportiert

Ich wünschte sehr, ich hätte Fotos von den Torten gemacht, die ich letzten Sommer gebacken habe, als sie im Auto waren. Dann hätte ich euch zeigen können, dass sie tatsächlich den Transport in meinem Auto überlebt haben. Leider. Ich war wohl zu sehr in Panik, sie trotz der sengenden Hitze in tadellosem Zustand abzuliefern. Das müssen Sie mir einfach glauben! Stattdessen werde ich ein paar Fotos von einer kleineren, viel einfacheren Torte zeigen, die ich für eine Babyparty gemacht habe.

Der Transport ist der schrecklichste Teil beim Backen einer Hochzeitstorte. Nachdem ich etwa 24 Stunden lang aktiv an dieser Torte gearbeitet hatte, musste ich sie auf den Rücksitz meines Autos packen, wo ich sie weder sehen noch schützen konnte, und sie von meinem Haus wegfahren.

Ich glaube fest an „Übung macht den Meister“, also habe ich auch den Transport geübt! Ich packte die Probetorte vorsichtig in meinen Kofferraum und fuhr 20 Minuten weit weg, über windige, zweispurige Straßen, um zu sehen, ob die Torte in einem Stück beim Haus der Braut ankommen würde. Das tat sie! Was für eine Erleichterung.

Und auch der große Tag verlief reibungslos, alle Torten wurden so makellos geliefert, wie sie angefangen hatten.

Im Internet gibt es eine Menge gemischter Ratschläge für Hausbäcker, wie man eine Hochzeitstorte transportiert.

Die gesamte Dekoration sollte vor dem Stapeln der Tortenschichten erfolgen.

Als ich recherchierte, sah ich mehrere Beiträge in Backforen über Leute, die ihre Tortenschichten stapeln und vor Ort dekorieren wollten, in umgekehrter Reihenfolge. Das birgt definitiv Probleme. Ja, das Hantieren mit den verzierten Tortenböden ist heikel und beängstigend. Sie müssen versuchen, die Seiten der Torte beim Stapeln überhaupt nicht zu berühren. Aber Sie haben mehr Möglichkeiten, auf Fehler zu reagieren, wenn Sie zuerst kleiner arbeiten. (Hey, du kannst die hässlichsten Seiten jeder Etage ausrichten und an der Rückseite der Torte platzieren, wenn du die Motive vor dem Zusammenbau paspeliert hast, anstatt einfach zu hoffen, dass deine Paspelierung rundherum 100 % gleichmäßig und perfekt ist. Ich meine ja nur.)

Stapeln Sie die Tortenböden zu Hause.

Ich habe versucht, die Torte sowohl vor Ort als auch zu Hause zusammenzubauen. Als ich die Torte vor Ort zusammengebaut habe, war ich so nervös (hey, Caterer und Veranstaltungspersonal beobachten dich!), dass mir fast die oberste Etage der Hochzeitstorte auf den Boden gefallen wäre, als ich versuchte, sie auf den Rest der Torte zu setzen. Wie durch ein Wunder ist mir das nicht passiert… aber dieser Fehler wäre mit extra Zuckerguss nur schwer zu vertuschen gewesen!

So viel kann vor Ort schief gehen. Wahrscheinlich mehr als zu Hause, wo man methodisch vorgehen und auf eventuelle Katastrophen reagieren kann.

Nicht nur das, wenn man die Torten getrennt transportiert, muss man sich Sorgen machen, dass bei jedem Abbiegen oder Bremsen zwei, drei oder vier einzelne Torten im Auto herumrutschen! Ganz ehrlich, wer kann das schon verkraften?

Ich empfehle, die Tortenböden zu Hause zu stapeln! (Bitte beachten Sie, dass dieser Ratschlag nicht für extrem hohe Torten gilt, z. B. für Torten mit mehr als vier Etagen oder für Torten, die höher als 16″ sind). Vergewissern Sie sich, dass die unterste Etage fest auf einem Tortenbrett steht (und kleben Sie die unterste Etage mit einem Wirbel aus Zuckerguss fest), das das Gewicht der gesamten Torte tragen kann, damit Sie die gestapelte Torte als Einheit anheben können. Wenn Sie Bänder verwenden, ist es außerdem eine gute Idee, die Bänder vor dem Stapeln der Tortenböden anzubringen, damit Sie die Glasur nicht zerkratzen oder verschmieren! (Wenn Sie meinen Beitrag über die Hochzeitstorte gelesen haben, ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass die oberste Etage dieser Torte ebenfalls mit Schleifenband umwickelt ist, was auf dem Foto oben nicht der Fall zu sein scheint… das liegt daran, dass das Schleifenband für die oberste Etage die Naht zwischen den Schichten verdecken musste. Das ist die Ausnahme von der Empfehlung, die Torte zuerst mit Band zu umwickeln.)

Nach dem Stapeln der Tortenböden spritzt man etwas zusätzlichen Zuckerguss um den Boden jedes Bodens, in einem Muster oder Design, das zum Rest der Torte passt. Dadurch werden nicht nur die Nähte verdeckt, sondern es wird auch ein wenig „Klebstoff“ hinzugefügt, der die Schichten genau an ihrem Platz hält, eine süße Ermutigung für jede Schicht, genau dort zu bleiben, wo du sie haben willst.

Die Tortenschichten richtig andübeln.

Vergewissere dich, dass du jede Schicht vor dem Stapeln andübelst, um die Struktur zu unterstützen. Verwenden Sie Holzdübel: Sie sind stark und schmal, so dass Sie sie gleichmäßig in einem Zug durchschneiden können, und sie tragen das Gewicht der darüber liegenden Tortenböden problemlos!

Für den Transport ist es sehr wichtig, dass Sie einen langen, angespitzten Holzdübel durch die Mitte der gesamten Torte treiben, indem Sie vorsichtig durch die Tortenringe aus Pappe bohren, die jeden Boden stützen, bis Sie den Boden der Torte erreichen. Viele Bäcker tun dies, während die Torte bereits auf dem Servierbrett steht, indem sie die Spitze des Dübels in das Servierbrett drücken.

All dies sorgt dafür, dass die Tortenböden nicht verrutschen. Der mittlere Dübel hält die Torte aufrecht und in der Mitte.

Ich habe ein paar Horrorgeschichten über Torten gelesen, die um den mittleren Holzdübel herum auseinanderbrechen. Das ist äußerst unwahrscheinlich, es sei denn, mehrere andere Dinge sind bereits sehr schief gelaufen. Wenn der Kuchen nicht richtig gebacken wurde, d. h. zu wenig oder zu viel, dann könnte er bröckelig oder matschig sein, was der Struktur nicht zuträglich wäre. Oder, wenn die Tortenböden nicht mit einem Wirbel aus Zuckerguss an die Tortenplatte geklebt werden, könnten sie bei einer Drehung mit genügend Zentripetalkraft von der Tortenplatte rutschen. Aber, wie ich schon sagte… ziemlich unwahrscheinlich.

Stapeln Sie die Tortenböden. Verdübeln Sie die Mitte der Torte.

Kühlen Sie die Torte 24 Stunden lang.

Kalte Torte. Ich kann diesen Schritt nicht genug empfehlen. Kalte Buttercreme ist wie eine Rüstung für die Torte. Man kann sie sanft berühren, ohne Fingerabdrücke zu hinterlassen. Das bedeutet auch, dass sie die Torte während des Transports zusammenhält. Wenn der Zuckerguss kalt ist, rutscht er nicht bei jeder unvermeidlichen Unebenheit auf der Straße nach unten oder herum. Kalter Kuchen, Leute. Kalter Kuchen.

Wenn Sie in Ihrem Kühlschrank nicht genug Platz haben, um den gesamten gestapelten Kuchen sicher zu lagern (d. h. ohne dass andere Dinge ihn berühren könnten), dann kühlen Sie die einzelnen Etagen in Schutzbehältern. Aber es wäre am besten, auch den Stapel zu kühlen, und sei es nur für kurze Zeit, denn der Zuckerguss, den Sie auftragen, um die Nähte zwischen den Schichten zu verstecken, hilft auch dabei, die gestapelten Tortenböden besser zu verkleben, wenn er kalt ist. (Mein Verfahren war: die Böden separat über Nacht kühlen, wie oben abgebildet, und sie dann ein paar Stunden vor der Fahrt zum Empfang stapeln, damit sie etwas mehr Zeit zum Kühlen hatten; außerdem habe ich allen in meinem Haus mit dem Tod gedroht, den Kühlschrank nicht zu öffnen oder auch nur an irgendetwas im Kühlschrank zu denken, bis ich die Torte herausnehme. Ha. Danke an meine verständnisvolle Familie!)

Verwenden Sie eine rutschfeste Unterlage.

Sie können rutschfeste Schubladen- und Regaleinlagen in jedem großen Geschäft kaufen. Sie sehen aus wie ein dünn gepolstertes, dichtes Gitter. Dieses Zeug ist Ihr bester Freund, wenn Sie eine Hochzeitstorte transportieren wollen.

Räumen Sie einfach den hinteren Teil Ihres Autos aus und saugen Sie ihn ab, damit es möglichst wenig Staub und Staubkörner gibt. Ich fahre einen Crossover-SUV, der einen flachen, offenen Kofferraum hat. Ich empfehle Ihnen, sich einen SUV oder Minivan zu leihen, wenn Sie keinen haben und eine ausgefallene Torte irgendwo abliefern müssen.

Als Nächstes legen Sie ein großes Stück rutschfeste Unterlage genau in die Mitte des Kofferraums. Ich habe sogar mehrere Stücke rutschfester Polsterung nebeneinander gelegt. Das erschien mir einfach sicherer… auch wenn ich sicher bin, dass ich es übertrieben habe…

Gehen Sie vorsichtig mit der Torte zum Auto und stellen Sie sie genau auf die rutschfeste Unterlage.

Haben Sie bemerkt, dass die Torte sehr schwer ist? Im Ernst, eine mehrstöckige Torte hat ein gewisses Gewicht. Dieses Gewicht drückt auf die rutschfeste Unterlage und hilft, ihn an Ort und Stelle zu halten!

Machen Sie Ihr Auto kalt.

Ihr Auto ist kein Kühlschrank, aber Sie sollten es so gut wie möglich machen. Drehen Sie die Klimaanlage auf volle Leistung und machen Sie Ihr Auto kalt (nein, das wird Ihren Kuchen nicht austrocknen, es sei denn, Sie haben einen nackten Kuchen: der Zuckerguss ist eine Feuchtigkeitsbarriere für den Biskuit darunter; außerdem haben die meisten Autos keine Lüftungsschlitze im Kofferraum, so dass die Luft nicht direkt auf den Kuchen selbst bläst). Geben Sie Ihrem Auto mindestens 5 Minuten Vorsprung, bevor Sie den Kuchen hineinstellen. Dies ist besonders wichtig an warmen oder feuchten Tagen. Es ist besser, wenn Sie im Juni eine Jacke tragen, als dass die Glasur des Kuchens schmilzt! Da der Kuchen vor dem Transport aus einem kalten Kühlschrank kommt, ist es außerdem unwahrscheinlicher, dass der Kuchen während der Fahrt zu schwitzen beginnt, wenn Sie Ihr Auto kühl halten.

Fahren Sie so, als wäre niemand sonst auf der Straße.

Okay, dieser Teil ist ein wenig unangenehm…aber wenn ich eine ausgefallene Hochzeitstorte oder eine andere Torte ausliefere, fahre ich so, als gehöre die Straße mir.

Als wäre niemand sonst auf der Straße.

Als würde es definitiv niemanden stören, wenn ich 10 Meilen unter dem Tempolimit fahre. (An diesem Punkt mache ich mir auch eine gedankliche Notiz, zufällig langsameren Fahrern etwas mehr Gnade zu gewähren, wenn ich derjenige bin, der es eilig hat.)

Denn am Ende dieser Autofahrt ist es egal, ob ein oder zwei andere Autos um einen herumgefahren sind und die Fahrer einen beim Überholen bedrohlich anstarren. Es ist egal, ob jemand gehupt hat.

Es ist wichtig, dass du mit einem Kuchen ankommst, bei dem der Zuckerguss nicht eingedrückt ist oder durchhängt (was du den scharfen Kurven bei 15 km/h zu verdanken hast).

Seien Sie versichert, dass alle vorangegangenen Schritte, wie das Aufdübeln, das Kühlen und die rutschfeste Unterlage, wirklich die meiste Arbeit machen, damit Ihr Kuchen schön bleibt. Aber fahren Sie trotzdem vorsichtig. Fahren Sie so, als ob Ihr kostbares Baby unangeschnallt in Ihrem Kofferraum herumrollen würde und sein Leben davon abhängt, dass Sie beim Abbiegen absolut keinen seitlichen Schwung bekommen. Denn das tust du.

Wenn du nämlich – Gott bewahre – am Veranstaltungsort ankommst und deine Torte irgendwie weniger makellos ist, als du sie ins Auto geladen hast, würdest du es dann nicht bereuen, nicht wie ein kleiner, alter Mensch gefahren zu sein? Würdest du dich nicht immer fragen, ob du das arme schöne Tier hättest retten können, indem du besonders vorsichtig gefahren wärst?

Es ist eine Autofahrt. Eine wichtige, nervenaufreibende Autofahrt. Aber die anderen Autos auf der Straße werden dich nicht absichtlich anfahren, wenn du langsam fährst. Sie werden sich einfach eine lustige Geschichte ausdenken, warum sie zu spät kommen, wenn sie dich nicht überholen können. Lassen Sie sich von niemandem dazu drängen, so zu fahren, dass Sie Ihre geliebte Hochzeitstorte in Gefahr bringen. Das würde dir das Herz brechen.

Fahre also so, als ob niemand sonst auf der Straße wäre. Setzen Sie den Blinker, wenn Ihnen jemand auf die Pelle rückt, oder wenn Sie wissen, dass Sie unvernünftig langsam fahren werden, wenn es keine Überholspur gibt. Und dann ignoriere alle anderen Autos.

Die letzte, nicht ganz so kleine Komponente, die du für die eigentliche Fahrt brauchst, ist: Vertrauen. Vertrauen und Gebet. Denn du weißt, dass du alles richtig gemacht hast. Du hast alles richtig gemacht. Du hast gedübelt, gekühlt und rutschfest gepolstert. Und das Ding wurde buchstäblich dafür gemacht, zum Veranstaltungsort gefahren zu werden. Du tust nur, was getan werden muss, komme was wolle. Wenn du also auf die Bremse treten musst, um zu vermeiden, dass du am Ende eines langen Hügels eine rote Ampel überfährst, oder wenn du über ein riesiges Schlagloch rollst (weil die andere Möglichkeit darin bestand, einen Minivan zu überfahren), dann musst du einfach darauf vertrauen und beten, dass der Kuchen in Ordnung sein wird, und du kannst vom Fahrersitz aus sowieso nichts dagegen tun.

Letzte Notizen

Wenn Ihre Hochzeitstorte am Ort des Empfangs auf einem Tortenplateau aus Metall stehen soll, transportieren Sie sie nicht auf dem Tortenplateau! Kleben Sie stattdessen die unterste Etage beim Stapeln der Tortenböden mit etwas Zuckerguss auf ein stabiles, mit Folie ausgelegtes Tortenbrett. Das Brett sollte dick und stabil genug sein, um das Gewicht der gesamten Torte zu tragen. (Wenn die Folie der Braut nicht gefällt oder nicht ganz zum Metall der Platte passt, können Sie den Rand der Platte bei der Lieferung der Torte mit einem Band umwickeln). Wenn Sie dann am Ort des Empfangs ankommen, stellen Sie die Torte oben auf das Plateau. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas zusätzlichen Zuckerguss um den Boden des Plateaus spritzen.

Was mich zum zweiten wichtigen Hinweis bringt: Nehmen Sie für den Transport immer mindestens eine Tasse zusätzlichen Zuckerguss mit, zusammen mit einem Spritzbeutel und Zuckergussspachteln, um Zuckerguss auszubessern, der während des Transports verletzt oder verschmiert wurde. Als ich letzten Sommer die große, ausgefallene Hochzeitstorte gemacht habe, sind ein paar Zuckergusspunkte abgefallen, und zwar nicht im Auto, sondern während die Floristin eine Kaskade von Blumen auf die Torte setzte! Eine Hochzeitstorte wird öfter fotografiert als jedes andere Dessert, und Sie werden es bereuen, wenn Sie nicht extra Zuckerguss mitgebracht haben, um vor Ort nachzubessern.

Und der dritte wichtige Punkt ist, dass Sie den Veranstaltungsort vorher anrufen, damit Sie wissen, was Sie erwartet, wenn Sie dort ankommen. Es ist eine gute Idee, einen Catering-Wagen anzufordern, der Ihre Torte zu dem Tisch fährt, auf dem sie ausgestellt wird. Es ist auch eine gute Idee, sich zu erkundigen, welchen Eingang ich benutzen soll, ob es sich um einen stark frequentierten Bereich handelt, ob es Treppen oder Hügel gibt, die ich überwinden muss, wie ich vom Eingang zum Kuchentisch komme. Lassen Sie sie wissen, wann Sie zu erwarten sind, und/oder fragen Sie sie nach dem Zeitplan des Veranstaltungsorts am großen Tag. Lassen Sie sich den Namen der Person geben, die Sie anrufen sollen, wenn Sie dort ankommen. Bringen Sie ein Diagramm zum Schneiden der Torte mit, wenn Sie sich Gedanken über die Portionsgrößen machen (das wird wahrscheinlich nicht nötig sein, aber wenn Sie eine ganz bestimmte Anzahl von Portionen benötigen, kann es nicht schaden, sich zu vergewissern, dass sie das auch wissen!), oder wenn Sie besondere Anweisungen haben, wie z.B. „Bitte schneiden und servieren Sie die oberste Etage der Torte; die Braut und der Bräutigam haben eine neue Torte für ihren Hochzeitstag in Auftrag gegeben und werden diese oberste Etage nicht aufbewahren.“

Vergessen Sie nicht, auf die Rückseite der Torte zu achten, wenn Sie sie auf den Präsentationstisch stellen, und positionieren Sie sie entsprechend.

Meine letzte Ermutigung ist: Sie können das! Der Transport einer Hochzeitstorte oder einer anderen Torte von Ihrem sicheren Zuhause, wo Sie sie gebacken haben, zu dem Ort, an dem sie angeschnitten und genossen werden soll, ist beängstigend. Aber Sie schaffen das, und Sie sollten stolz auf sich sein!

Ein paar Gedanken zu echten Blumen auf der Hochzeitstorte

Wenn die Braut echte Blumen oder etwas, das kein Lebensmittel ist, auf der Torte haben möchte, ist das zwar schön, aber es schafft eine seltsame Grauzone der Verantwortung (Blumen sind keine Lebensmittel… sind sie lebensmittelecht?…müssen Sie die Blumen überwachen oder sie tatsächlich auf der Torte platzieren, oder gehört es irgendwie auch zum Fachwissen des Floristen, sich um die wichtigste Nachspeise auf der Party zu kümmern?). Ich empfehle Ihnen dringend, vor dem großen Tag einen Weg zu finden, mit der Floristin zu kommunizieren, damit Sie beide auf derselben Seite stehen.

Glücklicherweise war die Floristin, als ich letzten Sommer den „professionellen“ Bäcker spielte, eine liebe Freundin und im Grunde ein Genie, und sie war in Fragen der Blumen und der Lebensmittelsicherheit völlig auf derselben Seite. Sie und ich trafen uns einen Monat im Voraus und sprachen über das von der Braut gewünschte Design, über unsere Bedenken bezüglich der Umsetzung und über die Art und Weise, wie wir zusammenarbeiten wollten, als ich die Torte lieferte.

Wenn Sie eine Hochzeitstorte backen, die mit echten Blumen bedeckt werden soll, dann hat ein Treffen mit dem Floristen höchste Priorität! Würden Sie es nicht hassen, wenn die Braut zum Beispiel lebende Pfingstrosen wünscht und Ihre Torte am Ende von Ameisen wimmelt (so gehen Pfingstrosen auf), weil weder Sie noch der Florist über dieses Problem gesprochen haben? Oder, weniger dramatisch, aber wahrscheinlicher, wenn die lebenden Blumen giftig sind oder mit Pestiziden behandelt wurden, die nicht eingenommen werden sollten, und sie direkt mit der von Ihnen gebackenen Torte in Berührung kommen?

In dem Fall, dass lebende Blumen verwendet werden, sollten Sie Nachforschungen anstellen: Setzen Sie sich für Ihre Torte und für die Lebensmittelsicherheit ein (idealerweise vor dem eigentlichen Empfang… aber tun Sie es auch hier!) und für den Geschmack und die Form der Torte, für die Sie sich so viel Mühe gegeben haben.

Auch wenn Sie mit dem Floristen gesprochen und die Details geklärt haben, empfehle ich Ihnen, Ihre Torte am Ort des Empfangs nicht allein zu lassen, bis die Blumen angebracht sind. Gehen Sie davon aus, dass jeder, der in die Nähe der Torte kommt, das Design versehentlich durcheinander bringt (hey, sie haben sie nicht gebacken und es ist nicht ihr Baby, also merken sie vielleicht nicht einmal, dass das passiert ist!) Es kann sein, dass Sie bleiben und die Torte bewachen müssen, bis der Empfang beginnt. Niemand wird sie absichtlich verderben, aber es kann alles passieren! Und wären Sie nicht glücklicher, wenn die Braut glücklich ist und die Torte absolut perfekt ist?

Die Floristin für diese Hochzeit war wunderschön und aufmerksam, und sie hatte ein gutes Auge für Details. Sie entschied sich für Seidenblumen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, und umwickelte die Stiele mit Plastikfolie, so dass wir wirklich sicher sein konnten, dass alles auf der Torte lebensmittelecht war. Ich war so glücklich, mit ihr zusammenzuarbeiten! Ich habe ihr geholfen, alle Blumen auf der Torte zu platzieren (mit leichtem Herzklopfen, als wir riesige Blumenbüschel in meine perfekte Torte steckten), und dann hat sie mir geholfen, ein paar Punkte in der Glasur zu finden, die nach dem Anpassen der Blumenarrangements ausgebessert werden mussten!

Vom Anfang bis zum Ende war das für mich eine epische Erfahrung. Als Hobbybäckerin brauchte ich sehr viel Zeit und Liebe zum Detail, um in meiner eigenen Küche zwei Schautorten und vier Blechkuchen zu backen und zu dekorieren – insgesamt 270 Portionen Kuchen. Ich bin so froh, dass ich die Gelegenheit hatte, dem reizenden Brautpaar dabei zu helfen, ihren Hochzeitstag unvergesslich zu machen!

♥ Melissa