Gönnen Sie sich diese super einfache FILIPINO VERSION von Reiskuchen -Spezial Bibingka. Mit leicht zugänglichen Zutaten wie Klebreismehl, Allzweckmehl und Kokosmilch können Sie diese Spezial-Bibingka im Handumdrehen zubereiten.
Es sieht so aus, als ob ich mit der Bibingka-Macherei noch nicht fertig bin. Seit ich vor 2 Wochen die Bibingka Bisaya gemacht habe, habe ich das Gefühl, dass ich mehr davon machen muss. Nun, nicht wirklich das Bibingka Bisaya an sich, sondern dieses Special Bibingka.
Was ist also der Unterschied zwischen den beiden?
- In Special Bibingka brauchen wir den gemischten Reis nicht.
- In der Mehlabteilung verwenden wir Klebreis-Mehl, das mit Allzweckmehl gemischt ist.
- Anstelle von Latik wird Special Bibingka mit geriebenem Cheddar-Käse und gesalzenem Ei belegt. Und das macht es zu etwas Besonderem. Die Süße wird durch die Salzigkeit der beiden Zutaten ausgeglichen.
Auch wenn sie sich in den Zutaten unterscheiden, sind sie sich in der „Einfachheit“ der Zubereitung ähnlich. Man braucht keine speziellen Geräte, um die Zutaten zuzubereiten. Eine weitere wunderbare Gemeinsamkeit zwischen den beiden ist, dass sie sooooo leckere Reiskuchen sind. Übrigens ist Bibingka die philippinische Version von Reiskuchen. Und mir fällt gerade auf, dass ich das noch nicht erwähnt habe.
Ich habe dieses Bibingka-Rezept zweimal getestet, bevor ich es hier gepostet habe, und beide Male war es ein Hit. Ich liebe es, dass der Reiskuchen prall und feucht ist. Beim ersten Mal habe ich ihn in einer flachen und kleineren Tortenform gebacken, und obwohl er immer noch sehr gut war, sah er fast wie ein Pfannkuchen aus. Also habe ich versucht, ihn in einer 6-Zoll-Form zu backen, und ich mag es, dass er dick und prall ist. Es sieht genauso aus wie auf dem Bild.
Jungs, ich kann das nicht genug betonen. Ihr müsst diesen Bibingka probieren. Sie ist wirklich so gut, prall und sättigend. Das ist einfach perfekt, um es zu eurer Weihnachtsfeier mitzubringen.
Zutaten
- 1 1/2 Tasse Mehl aus Klebreis
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Eier,geschlagen
- 1/2 Tasse Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
TOPPINGS
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse,geteilt
- 1 gesalzenes Ei,geteilt
Anleitung
- Vorheizen des Ofens auf 350 F
- BANANENBLÄTTER IN KREIS SCHNEIDEN UND ÜBER DEM FEUER ERHITZEN, BIS SIE AUFGEWELKT SIND. DIE BLÄTTER IN EINE TARTEFORM MIT ABNEHMBAREM BODEN (3 1/4 ZOLL) ODER IN EINE 6-ZOLL-FORM LEGEN. AUF DEM FOTO HABE ICH DAS REZEPT VERDOPPELT. ES ERGEBT 1 BIBINGKA IN EINER 8-ZOLL-BACKFORM UND ZWEI (2) -6-ZOLL-RUNDE-BACKFORM
- Mit einem Schneebesen Mehl und Backpulver mischen, Zucker dazugeben und verrühren.
- Alle feuchten Zutaten mischen und die feuchten Zutaten zur Mehlmischung geben und verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Den Bibingka-Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen oder einen Zahnstocher in die Mitte des Bibingka stecken, wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Den Belag etwa 18 Minuten vor Ende der Backzeit oder vor dem Einschieben in den Ofen auftragen. Ich bevorzuge es, den Belag 18 – 20 Minuten nach dem Backen hinzuzufügen und weiter zu backen
- Kategorie: Snacks
- Küche: Philippinisch