Wie man Zwiebeln karamellisiert (süße goldene Perfektion)

Ich zeige dir in dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man Zwiebeln zu süßer und goldener Perfektion karamellisiert. 👌🏻

Zu wissen, wie man Zwiebeln karamellisiert, ist so ein praktischer Trick, weil diese so viele Gerichte auf die nächste Stufe der Köstlichkeit bringen können. 😋

Was passt also gut zu karamellisierten Zwiebeln? So viele Dinge, Freunde! Sie sind toll auf

• Salaten
• Burgern
• Steak
• Pizza
• Süßkartoffeln

…und sooo vielen anderen Dingen. Bleiben Sie dran für einige Rezeptlinks am Ende dieses Beitrags für weitere Ideen!👇🏻

Hinweis: Dieser Beitrag enthält Amazon-Affiliate-Links.

Welche Art von Zwiebel für karamellisierte Zwiebeln verwenden

Ich empfehle, Vidalia oder süße gelbe Zwiebeln für dieses Rezept zu verwenden, da sie einen etwas süßeren Geschmack haben.

Rote Zwiebeln wären meine zweite Wahl. Die höhere natürliche Süße dieser Sorten trägt dazu bei, dass sie schön karamellisieren.

Tipps zum Schneiden der Zwiebel

Zuerst benötigen Sie ein gut geschärftes Messer und ein gutes, stabiles Schneidebrett. Als Nächstes schneiden Sie die Stielenden ab.

Dann rollen Sie Ihre Zwiebel mit einer der Schnittseiten nach unten auf Ihr Brett. Schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften.

Jetzt lassen sich die Schalen der Zwiebel ganz leicht entfernen. Entfernen Sie diese, und legen Sie eine Hälfte mit der flachen Seite nach unten auf das Brett. Beginnen Sie nun mit dem Schneiden, und zwar in einer Linie von einem Stielende zum anderen, wie unten gezeigt.

Tipp: Ich wende mein Messer hierfür gerne an. Ich richte die untere Kante meines Messers leicht auf die Mitte der Zwiebel, um gleichmäßigere Scheiben zu erhalten.

Sie können sie auch gerade nach unten schneiden, wenn Sie das bevorzugen. Wenn Sie das tun, müssen Sie die Endstücke ein zweites Mal halbieren, um die Sache auszugleichen. Achten Sie nur darauf, dass die Stücke annähernd gleich groß sind, damit sie ähnlich schnell garen.

Schneiden Sie die Zwiebelhälfte bis zur anderen Seite weiter.

Schneiden Sie nun die andere Hälfte auf die gleiche Weise. Es bleiben einigermaßen gleichmäßig große Streifen übrig.👌🏻

Zwiebeln karamellisieren

Jetzt etwas Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen und die Streifen in die geschmolzene Butter legen. Hinweis: Du kannst die Zwiebeln auch vegan und milchfrei zubereiten, indem du stattdessen Olivenöl verwendest.

Verwendet eure Hände, um die Streifen zu trennen.

Keine Sorge, wenn einige noch zusammenkleben. Sie können Ihren Holzlöffel/Spachtel benutzen, um den Rest zu lösen.

Wenn sie in der Pfanne sind, rühren Sie alles gut um, damit alle Stücke mit Butter bedeckt sind. Sobald die Butter brutzelt, reduziere die Hitze auf niedrig. Dann lassen Sie die Zwiebeln etwa 5 Minuten in Ruhe, bis sich kleine goldene Ränder zeigen.

Rühren Sie sie noch einmal gut um und lassen Sie sie weitere 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Ich rühre alle 5 Minuten um.

Nach insgesamt fünfzehn Minuten sehen meine Zwiebeln so aus.

Ich lasse sie noch 10 bis 15 Minuten oder so durchziehen. Und dann! Mein ganz spezieller Trick ist es, einen kleinen Spritzer Flüssigkeit zum Ablöschen der Pfanne hinzuzufügen 🙌🏻

Du kannst Gemüse- oder Hühnerbrühe, Wein oder sogar Balsamico-Essig verwenden. Aber meistens verwende ich nur Wasser, und das funktioniert wunderbar!

Gießen Sie einfach etwa 1/4 Tasse hinein und kratzen Sie mit einem Holzlöffel die ganze braune Flüssigkeit vom Boden der Pfanne ab. Unbedingt alles abkratzen, Leute! Ihr wollt doch nichts von dem leckeren Geschmack verpassen.

Die Flüssigkeit wird nach 3 bis 5 Minuten einkochen und all die schönen braunen Stücke zu den Zwiebeln bringen.

Nach der ersten Runde Flüssigkeit gebe ich vielleicht noch einen Spritzer (etwa 2 Esslöffel) hinzu und lasse es wieder einkochen. Ich richte mich danach, wie „fertig“ meine Zwiebeln aussehen sollen. Manchmal sind sie schon nach einem Spritzer gut.

Verlassen Sie sich auf Ihr Urteilsvermögen und Ihre Intuition. Keine Sorge, Freunde! Ihr könnt sie nicht vermasseln! Im Zweifelsfall sollte man etwas mehr Wasser/Flüssigkeit hinzufügen und ein zweites Mal einkochen lassen.

Zuletzt salze und pfeffere ich nach Geschmack. S&P hebe ich mir immer bis ganz zum Schluss auf. Why? Wenn man zu früh Salz hinzufügt, zieht es zu Beginn des Kochvorgangs die Feuchtigkeit heraus. Diese Feuchtigkeit verringert die schöne braune, karamellisierte Farbe, die wir erreichen wollen. Also spart euch das S&P bis zum Schluss auf, Freunde!

So, das ist meine Methode zum Karamellisieren von Zwiebeln!👏🏻🙌🏻 Nun, hier sind ein paar meiner bestehenden Rezepte, die karamellisierte Zwiebeln verwenden.😍👌🏻

Griechischer Salat mit gegrilltem Hähnchen

Grüne Bohnen mit karamellisierten Zwiebeln und Mandeln

Spiralisierte Süßkartoffel mit Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln und Pinienkernen

Quinoa-Pilaf mit Butternusskürbis

Rezept zum Karamellisieren von Zwiebeln

Wenn Sie dies hilfreich finden, pinnen Sie es bitte und teilen Sie es. Schau dir auch meine anderen Basic-Tipps und Rezepte an.

4.5 von 2 Stimmen

Drucken

Zwiebeln karamellisieren

Ich zeige Ihnen in dieser Anleitung Schritt für Schritt, wie Sie Zwiebeln zu süßer und goldener Perfektion karamellisieren.

Kurs Grundlagen

Küche Amerikanisch

Stichwort karamellisierte Zwiebeln, wie man Zwiebeln karamellisiert

Vorbereitungszeit 2 Minuten

Kochzeit 35 Minuten

Gesamtzeit 37 Minuten

Portionen 4

Kalorien 48 kcal

Autor Marjorie @APinchOfHealthy

Zutaten

• 1 gelbe Zwiebel
• 1.5 Esslöffel Butter (oder Olivenöl)
• 1/2 Tasse Wasser (oder Brühe, Sie werden wahrscheinlich nicht alles davon verbrauchen)
• Salz und Pfeffer (zum Abschmecken, bis zum Schluss aufheben!)

Anleitung

Gleichmäßige Zwiebelstreifen schneiden

1. Die Stielenden abschneiden und die Zwiebel so rollen, dass eine Schnittseite flach auf dem Brett liegt.

   

2. Die Zwiebel von einem Stielende zum anderen halbieren und trockene Außenhäute abziehen.

   

3. Eine Hälfte mit der flachen Seite nach unten auf das Brett legen und von einem Stielende zum anderen in Streifen schneiden. Wiederholen Sie den Vorgang für die andere Hälfte.

   

Zwiebeln karamellisieren

1. Schmelzen Sie etwas Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne, und legen Sie Ihre Streifen in die geschmolzene Butter, wobei Sie Ihre Hände benutzen, um die Streifen zu trennen.

2. Rühren Sie alles gut um, damit alle Stücke mit Butter bedeckt sind. Sobald es brutzelt, die Hitze auf NIEDRIG reduzieren.

3. Dann etwa 5 Minuten in Ruhe lassen (ohne umzurühren), bis sich kleine goldene Ränder zeigen.

4. Noch einmal gut umrühren und weitere 20 bis 25 Minuten gehen lassen, dabei etwa alle 5 Minuten umrühren.

5. Zum Ablöschen der Pfanne etwa 1/4 Tasse Wasser (oder Brühe – Gemüse- oder Hühnerbrühe funktioniert am besten) hinzugeben und mit einem Holzlöffel all die braunen Stücke herauskratzen.

6. Kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist, etwa weitere 3 bis 5 Minuten. (Optionaler zweiter Spritzer Flüssigkeit: Fügen Sie 2 Esslöffel mehr Flüssigkeit hinzu, wenn Sie wollen, dass sie ein wenig mehr gar werden oder wenn Sie mehr braune Stücke vom Boden aufheben müssen, und reduzieren Sie erneut.)

7. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

8. Servieren Sie auf Salaten, Burgern, Steaks, Hühnchen, Nudeln usw.

Rezeptanmerkungen

Ich habe bis zu drei Zwiebeln auf einmal in meiner 12-Zoll-Pfanne (Amazon Affiliate) karamellisiert. Es kann anfangs etwas eng werden, aber es funktioniert trotzdem. Es kann auch ein wenig zusätzliche Kochzeit hinzufügen, FYI.

Niemals Salz und Pfeffer bis zum Ende hinzufügen! Wenn man zu früh Salz hinzufügt, wird Wasser aus der Zwiebel freigesetzt, was den Karamellisierungsprozess stört.

Diese können Sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren und bis zu 3 Monate einfrieren.

Ich mag meine Zwiebeln in Streifen geschnitten, wie oben gezeigt. Man kann sie auch würfeln oder in Ringe schneiden. Ich bevorzuge jedoch die Streifen, weil alles in dieser Form gleichmäßiger zu kochen scheint.

Optional: Sie können ein paar Minuten nach dem Kochen eine Prise weißen Zucker hinzufügen, wenn Sie möchten. Ich habe KEINEN Zucker für meine verwendet. Dies kann hilfreich sein, wenn Sie eine weniger süße Sorte, wie weiße Zwiebeln verwenden.

Ernährungsinformationen

Wie man Zwiebeln karamellisiert

Menge pro Portion

Kalorien 48 Kalorien aus Fett 36

% Tageswert*

Fett 4g6%

Gesättigtes Fett 2g13%

Cholesterin 11mg4%

Natrium 40mg2%

Kalium 40mg1%

Kohlenhydrate 2g1%

Zucker 1g1%

Vitamin A 130IU3%

Vitamin C 2.1mg3%

Kalzium 6mg1%

Eisen 0.1mg1%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000 Kalorien Diät.