Sie haben also ein paar Pakete Miso gekauft, um Miso-Suppe zu kochen oder Ramen-Nudeln zu machen. Du hast ein paar Rezepte ausprobiert, aber aus irgendeinem Grund sind Gerichte mit Miso nicht auf deinem Speiseplan gelandet. Jetzt haben Sie ein Glas übrig, das bald abläuft. Das wirft die Frage auf: Wird Miso schlecht?
Oder vielleicht haben Sie gerade eine Packung Miso geöffnet und sind sich nicht sicher, wie Sie es langfristig lagern sollen. Sie haben auf einigen Websites nachgesehen und widersprüchliche Informationen gefunden. Einige sagen, dass Miso bei Zimmertemperatur gelagert werden kann, während andere darauf drängen, es im Kühlschrank aufzubewahren. Und du bist dir nicht ganz sicher, wem du vertrauen kannst. Dasselbe gilt für die Haltbarkeit und das Verderben der Paste.
Wenn Sie mehr über Lagerung, Haltbarkeit und Verderben von Miso erfahren möchten, lesen Sie weiter. In diesem Artikel gehe ich nicht nur auf die Grundlagen ein, sondern gebe auch einige Links zu Hersteller-Websites weiter, auf denen Sie mehr über Miso erfahren können.
Lagerung von Miso
In Bezug auf die Lagerung ist Miso dem Tabasco eigentlich recht ähnlich. Sie sollten eine ungeöffnete Packung Miso an einem kühlen und dunklen Ort lagern, fern von Licht und Wärmequellen. Die Speisekammer ist der beste Ort dafür, aber auch ein Schrank in der Küche ist geeignet. Achten Sie nur darauf, dass er nicht in der Nähe des Herdes steht, da die Temperaturschwankungen den Geschmack der Paste verändern können. Ungeöffnetes Miso muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie die Packung geöffnet haben, achten Sie darauf, dass sie immer gut verschlossen ist, wenn Sie sie nicht verwenden.
Wenn es darum geht, wo geöffnetes Miso aufbewahrt werden soll, gibt es zwei Möglichkeiten. Der Kühlschrank ist der beste Ort, da Miso seine Qualität bei niedrigen Temperaturen am besten bewahrt. Aber auch die Speisekammer oder in vielen Fällen sogar die Zimmertemperatur sind für eine längere Aufbewahrung in Ordnung. Wenn Sie auf dem Etikett nicht dazu aufgefordert werden, die Paste nach dem Öffnen in den Kühlschrank zu stellen, können Sie sie ruhig in der Speisekammer aufbewahren.
Zu guter Letzt sollten Sie immer saubere Utensilien verwenden, wenn Sie die Paste für Miso-Suppe (z. B. mit Tofu) oder ein anderes Gericht, das dies erfordert, schöpfen. Obwohl fermentierte Sojabohnen und Salz keine gute Umgebung für fremde Bakterien darstellen, ist eine mikrobielle Verunreinigung dennoch möglich. Und es ist ganz einfach zu vermeiden, indem man immer saubere Löffel benutzt.
Wie lange ist Miso haltbar
Da es ein fermentiertes Lebensmittel mit viel Salz ist, kann man Miso lange aufbewahren. Einige Unternehmen geben auf dem Etikett ein Mindesthaltbarkeitsdatum an, da dies in ihrem Land gesetzlich vorgeschrieben ist. In anderen Ländern ist ein solches Datum nicht erforderlich, so dass es manchmal nicht auf der Verpackung zu finden ist.
Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett angegeben ist, kann man davon ausgehen, dass ungeöffnetes Miso noch mindestens ein paar Monate nach diesem Datum die beste Qualität hat. Wenn nur das Herstellungsdatum angegeben ist, sollte die Paste mindestens ein Jahr lang ihre Qualität behalten. Nach Ablauf dieser Zeitspanne wird die Paste nicht schlecht, aber sie könnte etwas an Qualität verlieren und weniger süß schmecken. Das liegt daran, dass Miso lebendig ist und weiter fermentiert, wenn auch sehr langsam.
Wenn Sie die Packung öffnen, beschleunigt sich der Abbauprozess ein wenig. Im Allgemeinen sollte die Paste nach dem Öffnen der Packung etwa 3 Monate lang die beste Qualität behalten.
Das bedeutet natürlich nicht, dass sie nach 4 Monaten oder einem halben Jahr schlecht wird. Aber ab einem bestimmten Zeitpunkt werden Sie vielleicht feine Geschmacksunterschiede zwischen der Paste und frischem Miso feststellen. Wenn die Qualität der Paste jedoch gut genug ist, um sie zu verwenden, können Sie sie weiter benutzen.
| Vorratskammer | Kühlschrank | |
|---|---|---|
| Miso (ungeöffnet) | 1 Jahr oder haltbar bis + 3 – 6 Monate | |
| Miso (geöffnet) | 3 Monate |
Bitte beachten Sie, dass die oben genannten Zeiträume nur für beste Qualität gelten. Richtig gelagertes Miso hält viel länger bei ziemlich guter Qualität.
Wie man erkennt, ob Miso schlecht ist
Wenn Sie klassische Anzeichen von Verderb bemerken, wie Schimmel, Verfärbungen oder einen schlechten Geruch, werfen Sie die Paste weg.
Wie bereits erwähnt, ist Miso sehr lange haltbar, so dass die Wahrscheinlichkeit, dass es tatsächlich verdirbt, gering bis gar nicht ist. Allerdings lässt die Qualität der Paste mit der Zeit etwas nach, und irgendwann solltest du sie aus Qualitätsgründen wegwerfen.
Schmecke sie gut ab und entscheide, ob sie gut genug ist oder nicht. Wenn du dir unsicher bist, kannst du eine kleine Menge essen, bevor du eine endgültige Entscheidung triffst.