Das typische amerikanische Teehaus verfügt über keine automatische Teezubereitungsanlage, weil es nur sehr wenige kommerzielle Maschinen auf dem Markt gibt. Um das Aufbrühen von Tee zu modernisieren, Konsistenz zu schaffen und die Arbeit der Teeladenangestellten zu erleichtern, bietet Alpha Dominche, ein Design- und Technologieunternehmen in Brooklyn, New York, den innovativen, elegant aussehenden Steampunk-Teebrüher an. Was den Steampunk einzigartig macht, so Thomas Perez, CEO von Alpha Dominche, ist, dass er den Mitarbeitern die volle Kontrolle über den Brühvorgang und die Möglichkeit gibt, Rezepte zu reproduzieren. Die Einstellungen für die Wassermenge, die Wassertemperatur, die Ziehzeit und die Anzahl der Ziehvorgänge können gespeichert werden – und zwar in der Cloud, so dass sie von allen Teehäusern gemeinsam genutzt werden können. „Wenn Ihr Teeladen 50 verschiedene Teesorten anbietet, können Sie im Grunde für jede ein eigenes Rezept einstellen“, sagt Perez. „Wenn dann ein Kunde nach einem bestimmten Tee fragt, wählen Sie einfach dieses Rezept aus, und der Steampunk brüht ihn immer perfekt auf. „Der ursprüngliche Impuls von Alpha Dominche für die Entwicklung des Steampunk war eigentlich, den Kaffeebrühprozess zu automatisieren und die Arbeit der Baristas zu reduzieren. „Als wir die Maschine auf den Markt brachten und die gesamte Teewelt sie sah, sagten alle: ‚Wow, das ist genau das, worauf wir gewartet haben'“, sagt Perez. „Dann wurde es auch eine Teemaschine. Heute verkaufen wir mehr Steampunks an Teeläden und Coffeeshops, die ein gutes Teesortiment haben wollen, als an Geschäfte, die sie nur für Kaffee verwenden.“
Wie der Name schon sagt, ist der Dampf der Hauptkatalysator des Steampunks in einem mehrstufigen Brühverfahren. Im ersten Schritt wird Wasser in eine zylindrische Glaskammer gegeben und mit Dampf erhitzt. Anschließend wird der Filterkolben in den oberen Teil der Kammer eingeführt und der Tee hinzugefügt. Das Teeblatt wird vollständig durchtränkt und gesättigt. Dann wird die Extraktion durch Dampfbewegungen beschleunigt und ein durch Dampf erzeugtes Vakuum angelegt, das den aufgebrühten Tee durch den Filter und in den unteren Teil der Kammer drückt.Perez sagt, dass die Maschine auch durch ihre elegante Ästhetik auffällt. „Es ist das minimalistische Design und die großartige visuelle Verbindung, die man mit dem Aufbrühen des Tees hat“, sagt er. „Perez glaubt, dass der Steampunk die kommerzielle Teezubereitung revolutionieren wird. „Tee ist eines der am meisten konsumierten Getränke der Welt, aber im Gastgewerbe steht er seit vielen Jahren im Schatten des Kaffees – ich glaube, das ändert sich jetzt endlich“, sagt er. Der Steampunk ist in Asien, insbesondere in China und Taiwan, bereits zum Trend geworden. „Viele Kunden bauen ihr ganzes Teehaus oder ihren Coffeeshop um den Steampunk herum auf“, fügt Perez hinzu. „Er ist fast so etwas wie ein Herzstück“. Zu den weiteren Kunden gehören Marriott und einige Hotels im Nahen Osten, und jetzt ist diese praktische Maschine bereit, Amerika zu erobern.