Eine Zitronen-Beeren-Mascarpone-Torte ist eine einfache, köstliche Art, die besten Beeren der Saison zu präsentieren. Eine cremige Mascarpone-Füllung, ein Hauch von frischer Zitrone und vier Sorten Beeren, alles auf einer süßen Mürbeteigkruste!
Dieser Beitrag stammt von der MBA-Mitarbeiterin Allison vom schönen Blog Some the Wiser. Ich hoffe, Sie lieben diese Mascarponetorte genauso sehr wie ich!
Hier sind offiziell Sommerferien! Am letzten Schultag habe ich die Kinder abgeholt, mit unserem Sommerlied im Auto, den Rollern im Kofferraum und dem Plan, mit ihnen und einer Pizza in den Park zu fahren. Ich dachte, wir würden feiern. Aber es kam anders.
Anstatt nach dem Läuten der letzten Glocke aus der Schule zu rennen und die Freiheit zu suchen, kamen sie mit Tränen in den Augen herausgestapft. Sie weinten den ganzen Weg zum Park. Dann weinten sie, während sie mit ihren Rollern über ihre Lieblingswege im Park fuhren, bis ich schließlich aufgab. Ich dachte, es würde super lustig werden, aber es war eine super Pleite.
Ich glaube, meine Kinder lieben einfach die Schule.
Es dauerte ein paar Tage nach ihrem tragischen letzten Schultag, aber sie freuen sich endlich auf den Sommer. Es hat auch geholfen, sie zur Eröffnung des Bauernmarktes mitzunehmen. Wir sind mit einem Korb voller Beeren und großen Sommerplänen nach Hause gegangen. Eine Mascarpone-Torte mit frischen Beeren könnte sicher jeden in Vorfreude auf die kommende Saison versetzen.
Die frischen Beeren schmeckten schon von alleine fantastisch, und ich wusste, dass es nicht viel braucht, um ein tolles Dessert zu kreieren. Ich begann mit einer einfachen, kurzen Brotkruste. Ich wollte keine aufwändige Kruste, sondern etwas Einfaches, das ich in die Form drücken konnte. Außerdem habe ich eine Schwäche für eine leckere Kekskruste.
Die Mascarponefüllung ist cremig, leicht süß und hat nur einen Hauch von Zitrone, um die Beeren zu betonen. Beim Verzehr werden Sie feststellen, dass die Füllung auf der Zunge zergeht. Das ist wirklich Perfektion.
Die Beeren sind der eigentliche Star der Torte. Wir haben frische Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren und Brombeeren verwendet. Ihre leuchtenden Farben machen sie zu einer wahren Augenweide. Ihr saftig-süßer Beerengeschmack macht sie zum Sommerdessert schlechthin.
Das Schöne an dieser Frische-Beeren-Mascarpone-Torte ist, dass sie wie ein echter Hingucker aussieht, aber eigentlich ganz einfach zu machen ist. Die Presskruste ist schnell und einfach, nur ein paar Minuten im Ofen. Die Füllung wird nicht gebacken und ist so einfach zuzubereiten, dass ich die Kinder damit beauftragt habe.
Es ist das perfekte Dessert für alle sommerlichen Zusammenkünfte und Picknicks in diesem Jahr. Wir haben bereits drei Anlässe gefunden, um diese frische Beeren-Mascarpone-Torte zuzubereiten, und der Sommer fängt hier gerade erst an!
Für weitere köstliche Möglichkeiten, Sommerbeeren zu verwenden, schauen Sie sich unbedingt diese Beeren-Keks-Cups, den No Bake Lemon Ice Box Cake und diese Blaubeer-Doughnut-Muffins an!
Zutaten
Für die Kruste:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 1 Pfund Mascarpone-Käse (etwa 2 Tassen)
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale (plus mehr zum Garnieren)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Pfund frische Beeren, gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten
Anleitung
- Um den Teig zuzubereiten, Mehl und Salz in einer Schüssel verquirlen. In einer separaten Schüssel mit einem Standmixer oder einem elektrischen Handrührgerät die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Vanille einrühren. Die Mehlmischung auf niedriger Stufe einrühren, bis sie gerade eben eingearbeitet ist, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen. Mit den Händen den Teig zu einer Kugel formen. In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten lang kühl stellen.
- Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen und eine 9-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden einfetten.
- Wenn der Teig gekühlt ist, den Teig in die Tortenform und an den Seiten hochdrücken. Mit einem Messer die Ränder einritzen und sie oben gleichmäßig machen. Etwa 15 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht braun werden. Wenn sich der Kuchen während des Backens ein wenig aufgebläht hat, drücken Sie ihn beim Herausnehmen aus dem Ofen einfach vorsichtig herunter. Vollständig in der Form abkühlen lassen.
- Für die Füllung Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und Vanille in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie glatt ist. Die Mischung gleichmäßig in der abgekühlten Tarteform verteilen, dann mit Beeren belegen. Mit Zitronenschale garnieren.
Hinweise
Auf den Fotos habe ich die Beeren in einem hübschen Muster auf der Torte angeordnet. Aber wenn ich diese Tarte serviere, belege ich die ganze Tarte mit frischen Beeren, damit jede Scheibe eine gute Mischung aus Beeren bekommt.
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