Zutat Nr. 5 unterscheidet sich von dem, was wir normalerweise für einen Kuchen wie diesen verwenden würden.
Wir dachten zwar, wir hätten unseren Lieblings-Zitronenkuchen gefunden, aber wir konnten es nicht dabei belassen und mussten so lange tüfteln, bis er absolut perfekt war… und Gott sei Dank haben wir es geschafft! Von Zitronendesserts können wir gar nicht genug bekommen, und so ist es nicht verwunderlich, dass wir in diesen Zitronenkuchen so viel Geschmack wie möglich hineinpacken wollten: Zitronensaft, Zitronenschale und Zitronenextrakt. Der Kuchen ist nicht nur besonders zitronig, sondern wird auch mit einem einfachen Zitronensirup verfeinert, der den Geschmack unterstützt und alles feucht hält, damit er nicht austrocknet.
Das ist unschlagbar! Während in manchen Rezepten Buttermilch, saure Sahne oder griechischer Joghurt verwendet werden, um den Kuchen vor dem Austrocknen zu bewahren, haben wir uns für Ricotta-Käse entschieden, um Abwechslung zu schaffen. Wir finden, dass er etwas leichter ist als die vorherigen Optionen, aber er verleiht dem Kuchen eine Fülle, die die anderen drei nicht ganz haben – er ist so gut, dass Sie ihn unbedingt probieren müssen!
Das andere Element, das Sie auf keinen Fall auslassen sollten, ist der einfache Zitronensirup, der über den Kuchen geträufelt wird. Ein klassischer einfacher Sirup besteht aus zwei Teilen Wasser und einem Teil Zucker, aber wir haben Zitronensaft anstelle von Wasser verwendet, um den Zitronengeschmack mit dem richtigen Hauch von Süße zu verstärken. Denken Sie aber nicht, dass es sich um eine Glasur oder einen Guss handelt. Der einfache Sirup setzt sich nicht auf die Oberfläche und härtet zu einer köstlichen Kruste aus, sondern er sickert in den Kuchen und verstärkt den Geschmack, ohne den Kuchen selbst zu beeinträchtigen.
Außerdem kann man diesen Trick für fast jeden Kuchen anwenden, wenn man sichergehen will, dass er nie schlecht wird und viel Geschmack hat. Ganz gleich, ob es sich um einen klassischen Vanillekuchen handelt (für den Sie normalen einfachen Sirup ohne Zitrone verwenden) oder um einen aufwändigeren Obstkuchen (bei dem Sie dem Sirup eine Art Beerenreduktion hinzufügen können), es ist hilfreich, diesen Trick immer in der Tasche zu haben, wenn Sie backen. Und glauben Sie uns, dieser Kuchen ist sündhaft gut und perfekt zu jeder Jahreszeit!
Zitronenkuchen
für 8-10 Personen
1 Stunde 20 Minuten
Zutaten
- 1 3/4 Tassen Kuchenmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backsoda
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Ricotta-Käse
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, erweicht
- 4 Eier
- 1 Zitrone, geschält und entsaften
- 1 Teelöffel Zitronenextrakt, optional
- 1/2 Teelöffel Vanille
- Zitronensirup:
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 2 Esslöffel Zucker
Zubereitung
- Ofen auf 325º F vorheizen und eine 9×5-Zoll-Backform leicht fetten.
- Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel Ricotta, Zitronensaft und -schale verrühren und ebenfalls bis zur Verwendung beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel oder in einem Mixer Butter und Zucker 2-3 Minuten lang schaumig schlagen, bis sie eine helle Farbe angenommen haben.
- Eier einzeln unterschlagen, dann Zitronen- und Vanilleextrakt unterrühren.
- Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Ricotta-Mischung hinzufügen, mit der Mehlmischung beginnen und enden und die Schüssel nach Bedarf auskratzen.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und in den Ofen schieben.
- Für 50-60 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt, aber ein paar feuchte Krümel zurückbleiben. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Während der Kuchen im Ofen ist, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen oder mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen verrühren.
- Zum Kochen bringen und eine Minute lang kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 2-3 Minuten lang köcheln lassen, bis der Sirup leicht andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen die Masse über den Kuchen gießen oder streichen, so dass alle Seiten bedeckt sind.
- Optional: den Kuchen mit einer Gabel einstechen, damit die Masse besser einzieht.
- Den Kuchen 1-2 Stunden stehen lassen, oder bis der Sirup vollständig aufgesogen ist, dann mit Puderzucker bestreuen, falls gewünscht, in Scheiben schneiden und genießen.
Rezept nach Saving Room For Dessert
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