Aceasta este una dintre mesele mele preferate care se prepară rapid și este super satisfăcătoare și gustoasă și atât de ieftină de preparat. Este o mâncare de bază pentru mine. Îmi place la nebunie cu orez, dar îl mănânc și în bolurile mele de legume și chiar la micul dejun cu ouă și pâine prăjită și l-aș putea mânca chiar și ca o supă.
Bowl de dhal
Iată doar câteva informații despre ce este de fapt. Dhal (sau dal sau daal) este termenul indian pentru mazărea uscată sau despicată. În această rețetă eu folosesc linte roșie. Lintea roșie, ca toate lentilele, este super bogată în proteine, de fapt, atunci când este servită cu orez sau cu o componentă de grâu, ea devine o proteină completă, una care conține toți aminoacizii esențiali necesari în alimentație. Cu alte cuvinte, dhal și orez este o masă completă. Acest lucru este deosebit de bun pentru vegetarieni și vegani care caută mese cu proteine complete. Sunt, de asemenea, bogate în fibre, sărace în calorii, practic fără grăsimi, cu excepția uleiului (unt sau ghee) adăugat ulterior, se prepară rapid și ușor, așa cum am mai spus, sunt super ieftine dacă aveți un buget limitat, substanțiale și sățioase și delicioase! Un beneficiu în plus la acest fel de mâncare este că are și pudră de turmeric în ea! Așa că primiți un mic impuls de imunitate și antioxidanți în ea, precum și un fel de mâncare minunat de colorat.
super ieftin dacă aveți un buget, substanțial și sățios și delicios
Există multe mici variații la această rețetă. Unii adaugă mai mult usturoi, sau adaugă ghimbir sau foi de dafin, sau mai mulți ardei și adaugă și curry. Aceasta este o rețetă foarte simplă de dhal pe care sunteți liberi să o jucați adăugând ce doriți la ea. Așa că sper să vă bucurați de prepararea acestui dhal simplu, rapid și perfect pentru o masă la mijlocul săptămânii și să-l serviți cu niște orez sau roti fierbinte.
Rețetă pentru dhal
Ingrediente
- 1 cană de linte roșie
- 2 căni de apă plus mai multă dacă este nevoie
- 1 linguriță de pudră de turmeric (cunoscută aici și ca pudră de șofran)
- 2-3 căței de usturoi tăiați felii
- 1 ceapă mică (opțional)
- Sare după gust
- 2 lingurițe de ulei- de cocos sau orice ulei sau eu folosesc și unt sau ghee
- 1 linguriță de semințe de chimen (geera)
- 2-3 ardei iute tocat sau un ardei scotch bonnet iute (pentru mai puțină căldură îndepărtați semințele și folosiți doar o mică parte din el în loc de întreg, sau puneți-le întregi și scoateți-le înainte de a le amesteca sau de a le mixa și să explodeze)
Direcții
-
Puneți la fiert 2 căni de apă într-o cratiță medie
-
După ce dă în clocot adăugați lintea, turmericul, usturoiul, cu excepția unui cuișor, ardeii și ceapa, dacă folosiți. Reduceți focul până când se fierbe ușor, apoi acoperiți oala și gătiți până când mazărea este fragedă. Verificați des pentru a vedea dacă trebuie să mai adăugați puțină apă. Nu vreți să fie uscată, ci mai degrabă o consistență de supă, deoarece va continua să se îngroașe chiar și după.
-
Adaugați sare după gust și apoi amestecați sau folosiți un băț pentru a face piure lintea.
-
Pentru „chunkay” (condimentele prăjite în ulei și apoi turnate în dhal)
-
Este important să chunkay semințele de chimen care se transformă în aromă de foc afumat care se adaugă apoi în dhal. Uneori le pisez puțin într-un mortar înainte de a le pune în ulei pentru a elibera și mai multă aromă în ulei și apoi în întreaga oală de dhal. (Chunkay se prepară în mod tradițional într-o oală mică sau într-o lingură la foc direct)
-
Încălziți untul de ulei sau ghee într-o tigaie mică la foc mediu-înalt
-
Adaugați semințele de chimen și usturoiul feliat și lăsați-le să se rumenească, dar nu să se ardă (îmi place să folosesc unt pentru că acest proces îi permite să devină unt brun și adaugă propria sa dimensiune de aromă preparatului) * puteți adăuga și mai mulți ardei iuți, o bucățică de ghimbir și 1/2 linguriță de curry tot în acest moment pentru un plus de aromă și lăsați-le să se rumenească împreună cu usturoiul și semințele – îndepărtați bucățica de ghimbir înainte de servire
-
Vărsați amestecul de ulei și condimente în dhal cu grijă pentru că va sfârâi și se va stropi puțin. Amestecați bine și serviți peste orez fierbinte sau Roti sau orice dorește inimioara voastră!
!(/img/JAN2017/dhal_4.jpg)