Dopuri de vin mucegăite: Ce înseamnă și este sigur? – Pinot Squirrel

Scoateți o sticlă proaspătă de vin pentru o ocazie specială, îndepărtați folia și sunteți întâmpinați de un mic petic de mucegai. Probabil că vă întrebați dacă acest lucru este un lucru obișnuit și dacă vinul din interiorul sticlei este în regulă.

Se mucegăiesc dopurile de vin și sunt sigure? Da, deoarece vinul este depozitat într-un mediu umed, dopul unei sticle de vin depozitate corespunzător poate avea mucegai la exteriorul său. Vinul din interiorul sticlei este perfect sigur de băut și nu va avea arome neplăcute cauzate de mucegaiul de pe partea exterioară a dopului de plută.

Dacă încă nu sunteți sigur, permiteți-ne să vă explicăm. În acest articol, vom trece în revistă motivele pentru care dopurile de plută se mucegăiesc, cum să curățați dopul și alte probleme de plută pe care le puteți întâlni.

După ce ați scos dopul, majoritatea vinurilor se strică într-o zi sau două. Dar un sistem de conservare a vinului Coravin (disponibil la un preț avantajos pe Amazon) poate prelungi durata de viață a vinului deschis cu săptămâni sau chiar luni. Este minunat. Ar trebui să îl verificați și să vedeți dacă se potrivește cu stilul dvs. de viață. Pentru cei care au un buget limitat, dispozitivul de păstrare a vinului Vacu Vin este și el grozav.

Dacă doriți să explorați vinuri noi și căutați un vânzător online de vinuri grozav și de încredere, Wine.com este soluția dumneavoastră, fiind cel mai mare magazin de vinuri din lume. Aceștia oferă vinuri greu de găsit și la mare căutare din cele mai bune regiuni viticole și crame din întreaga lume. Ei livrează în majoritatea statelor americane. Faceți clic aici pentru a vedea cum pot satisface și depăși așteptările dvs. în materie de vin.

Pentru o listă completă de produse și accesorii pentru vin pe care le iubesc cu adevărat, consultați această pagină. Veți găsi recomandările mele pentru frigidere de vin, decantoare de vin și aeratoare de vin, împreună cu cel mai bun loc pentru a cumpăra vin online. Faceți clic aici pentru a vedea lista completă.

De ce se mucegăiesc dopurile de vin?

După ce dopurile de vin se mucegăiesc din două motive: pluta este un material natural susceptibil la mucegai, iar vinul este depozitat în condiții umede, favorabile mucegaiului. Dar, sincer, nu ar trebui să vreți să fie altfel, și iată de ce.

De ce vinificatorii folosesc pluta

Pentru a astupa sticlele de vin se folosește pluta deoarece este un material natural care permite oxigenului să intre în sticlă într-un ritm previzibil, ceea ce înseamnă că vinul va îmbătrâni în mod previzibil și va avea un gust mai bun din această cauză. Alternativa la pluta naturală este pluta sintetică, iar cercetările arată că aceste dopuri alterează negativ gustul vinului.

De ce se păstrează vinul în condiții umede

Dacă vinul nu este păstrat în condiții umede, pluta de vin s-ar putea usca, iar o plută uscată ar putea permite aerului să intre în vin, provocând o oxidare excesivă. Un vin care este expus la aer se va transforma încet în oțet. Așadar, mulți susțin că un dop de plută mucegăit este un semn că vinul a fost depozitat corespunzător și sunt atenți la dopurile mucegăite.

Mucegaiul de pe dop poate fi alb, păros, negru, mucegăit. Este normal și nimic care să vă îngrijoreze. Nu vă va îmbolnăvi, așa că ar trebui să fiți atenți.

Pentru singurii 8 pași de care aveți nevoie pentru depozitarea corectă a vinului, dați click aici pentru a citi articolul util pe care l-am scris. Pentru a afla dacă ar trebui să depozitați vinul în poziție verticală sau pe o parte, trebuie să învățați materialul din interiorul acestui articol minunat pe care l-am publicat recent.

Cum să curățați mucegaiul de pe dopurile de vin

Curățarea mucegaiului de pe un dop de vin nu implică niciun produs chimic dezinfectant. Pur și simplu ștergeți partea superioară a dopului de plută cu o cârpă umedă până la curățare. Când dopul este îndepărtat, puteți șterge gura sticlei, dacă pare puțin murdară, în același mod. Chiar poate fi atât de simplu, așa că nu vă gândiți prea mult la acest lucru.

Dacă doriți să vă răciți corespunzător vinul, un frigider pentru vinuri este o investiție excelentă. Acesta este unul dintre cele mai bune modele disponibile în prezent la un preț scăzut pe Amazon. Este excelent pentru vinuri roșii, albe și chiar și pentru vinuri spumante precum Prosecco. Verifică-l pentru a citi recenziile reale ale clienților.

Alte probleme cu dopurile de vin

Alte probleme cu dopurile de plută sunt mai problematice decât mucegaiul la care ar trebui să fiți atenți atunci când deschideți o sticlă de

vin.

• Suplută crăpată: Un dop de plută crăpat va face ca în sticlă să intre mai mult aer decât ar trebui. Acest lucru va avea ca rezultat un vin care, în cel mai bun caz, este lipsit de aromă și, în cel mai rău caz, are un gust dezgustător.
• Scorp uscat: Un dop de plută uscat va lăsa să intre prea mult aer. Dopul de plută ar trebui să fie suplu, nu dur ca o piatră.
• După care se sfărâmă: Dacă o sticlă nu este depozitată pe o parte, pluta se poate usca și se poate fărâmița. Acest lucru poate duce la un vin care „se strică”, dar nu este un lucru sigur. Mirosiți și gustați vinul. Vă veți da seama imediat dacă nu este bun decât de gustul neplăcut. Va trebui să treceți vinul prin pânză de mestecat, un filtru de cafea sau o strecurătoare cu ochiuri foarte fine pentru a îndepărta bucățile de plută.

După cum vedeți, mucegaiul este cea mai mică dintre grijile dumneavoastră!

Cum să vă dați seama dacă vinul s-a stricat?

În primul rând, vinul nu se strică în același mod în care se strică laptele, de exemplu. Dacă beți vin care s-a stricat, nu vă veți îmbolnăvi, cel puțin nu din cauza microorganismelor din vin. Așadar, dacă luați o înghițitură de vin stricat, nu vă faceți griji că veți avea vreun simptom.

Dar aroma vinului stricat este un alt lucru și ar putea să vă facă să vă doriți să vă îmbolnăviți. Vinul stricat nu are gustul pe care ar trebui să îl aibă și nu veți dori să îl beți.

Iată care sunt semnele vinului stricat:

• Culoare: Vinul nu va avea culoarea la care v-ați aștepta. Acesta tinde să devină mai maroniu sau mai închis. Acest lucru
  poate fi mai greu de observat în cazul vinurilor roșii profunde.
• Miros: Este posibil să nu miroasă a vin. Ar putea mirosi acru sau înțepător.
• Gust: Vinul rău nu are un gust bun. Dacă prima înghițitură are un gust neplăcut, vinul este rău. Nu vă puteți da seama după dop dacă un vin s-a stricat sau nu. Atunci de ce chelnerii îți înmânează dopul pentru a-l examina? Vă puteți da seama cum a fost depozitat vinul după starea dopului, ceea ce vă va da cel puțin o indicație cu privire la potențialul de aromă al vinului. Cu toate acestea, acest lucru se face de cele mai multe ori doar ca o chestiune de etichetă.

Mirosirea dopului de plută este o practică obișnuită, dar nu vă va spune prea multe despre vin. Majoritatea pasionaților de vin sunt de părere că dopurile de plută nu miros prea mult.

Cum îți dai seama dacă vinul s-a stricat?

În primul rând, vinul nu se strică în același mod în care se strică laptele, de exemplu. Dacă beți vin care s-a stricat, nu vă veți îmbolnăvi, cel puțin nu din cauza microorganismelor din vin. Așadar, dacă luați o înghițitură de vin stricat, nu vă faceți griji că veți avea vreun simptom.

Dar aroma vinului stricat este un alt lucru și ar putea să vă facă să vă doriți să vă îmbolnăviți. Vinul stricat nu are gustul pe care ar trebui să îl aibă și nu veți dori să îl beți.

Iată care sunt semnele vinului stricat:

• Culoarea: Vinul nu va avea culoarea la care v-ați aștepta. Acesta tinde să devină mai maroniu sau mai închis. Acest lucru
  poate fi mai greu de observat în cazul vinurilor de culoare roșie intensă.
• Miros: Este posibil să nu miroasă a vin. Ar putea mirosi acru sau înțepător.

Gust: Vinul rău nu are un gust bun. Dacă prima înghițitură are un gust neplăcut, vinul este rău. Nu vă puteți da seama după dop dacă un vin s-a stricat sau nu. Atunci de ce chelnerii îți înmânează dopul pentru a-l examina? Vă puteți da seama cum a fost depozitat vinul după starea dopului, ceea ce vă va da cel puțin o indicație asupra potențialului de aromă al vinului. Cu toate acestea, acest lucru se face în cea mai mare parte doar ca o chestiune de etichetă.

Una dintre poveștile mele preferate despre dopuri a fost scrisă de Ben Blackburn în Denver Rocky Mountain News:

„Odată am fost într-un restaurant francez care avea destule stele pentru a se califica ca o constelație minoră. Vinul a venit legănat în brațele în frac ale unui chelner care s-a uitat în josul nasului său considerabil și a prezentat sticla cu un condescendent, „monsieur?”. Gazda mea, un cosmopolit imun la înălțimea chelnerilor cu accente, a ignorat dolentul preferat și a cerut dopul. Mă așteptam pe jumătate să o adulmece, dar, cu o privire îndrăzneață către stewardul de vinuri, a ridicat dopul și l-a pus în ureche. „Sună bine”, a spus el, dând din cap înțelept. „Toarnă-l. „

Mirosul dopului este o practică obișnuită, dar nu vă va spune prea multe despre vin. Majoritatea pasionaților de vin sunt de părere că dopurile de plută nu miros prea mult.

Dar cum rămâne cu „Cork Taint”?

Cork taint este atunci când microorganismele din dop creează arome și mirosuri neplăcute într-o sticlă de vin. Este diferit de o sticlă de vin care se strică, dar rezultatul este același. Veți turna acea sticlă pe canalizare pentru că devine imbătabilă.

Mucegaiul de pe exteriorul dopului de plută nu este asociat cu cork taint. Nu există nicio modalitate de a ști dacă o sticlă de vin are cork taint doar uitându-te la ea. Dacă ar exista, oamenii nu ar avea surpriza neplăcută atunci când iau prima înghițitură!

Ce cauzează cork taint?

Dacă o sticlă are dop de plută va fi determinată în momentul îmbutelierii, nu din cauza modului în care este depozitată sau a mucegaiului care crește pe dop. Microorganismele sunt prezente în momentul îmbutelierii.

Microorganismele despre care se crede că ar putea fi cauza apariției mirosului de plută includ:

• Penicillium
• Aspergillus
• Cladosporium
• Monilia
• Paecilomyces
• Trichoderma
• Rhodotorula
• Candida drojdii
• Bacteria Streptomyces
• Bacteria Bacillus

(Sursa)

Compușii emanați de aceste microorganisme care provoacă mirosul de plută sunt:

• 2,4,6-Tricloranisol (responsabil pentru 85% din mirosul de plută)
• Geosmin
• 2-metilisoborneol
• Guaiacol
• 1-octen-3-ol
• 1-octen-3-one

Identificarea mirosului de plută

Mirosul de plută este identificabil prin mirosul și degustarea vinului. Cu toate acestea, uneori, o sticlă va mirosi bine, dar va avea totuși gustul de plută, așa că nu fiți surprinși dacă acel vin cu miros fin sfârșește prin a fi o primă înghițitură dezamăgitoare.

Cum miroase vinul înfundat:

• Ca un câine ud
• Ca o pivniță mucegăită, mucegăită
• Ca un carton umed
• Mucegăit sau umed
• Ca un burete vechi

Cum are gustul vinului înfundat:

• O sticlă care este doar ușor înfundată va avea un gust înăbușit și fad.
• O sticlă prost dopată va avea un gust rău. Nu lasă loc de îndoială.

Dacă o sticlă de vin nu este astupată cu un dop de plută natural, atunci nu poate fi astupată. Dopurile de plută sintetice nu adăpostesc microorganismele care provoacă mirosul de plută. Cu toate acestea, orice sticlă de vin care este dopată cu plută naturală, de la cea mai scumpă la cea mai ieftină, se poate pluta. Acest lucru poate fi devastator atunci când deschideți un vin scump și învechit, dar mulți comercianți de vinuri de lux vor accepta returnarea unui vin care s-a astupat, atâta timp cât sticla este adusă înapoi cu vinul încă în ea.

(Sursa 1) (Sursa 2)

Este mucegaiul sigur pe sticlele de vin?

Așa că, nu vă faceți griji în legătură cu acea bucățică de mucegai de pe dopul sticlei de vin. Este o parte inevitabilă a depozitării și învechirii vinului. Dar fiți mereu cu ochii în patru pentru dopuri care se deteriorează și mirosiți vinul înainte de a lua prima înghițitură pentru a vă asigura că nu aveți o sticlă cu dop.