Casi por accidente, me encontré recientemente en el centro del mundo del café de Reno. Lo que comenzó como un simple viaje para ver a algunos clientes potenciales se convirtió en una visita guiada a todos los cafés «de moda» en la ciudad. Aprendí que hay una serie de historias sobre la floreciente escena del café de Reno que vale la pena contar. He aquí sólo tres de ellas.
Magpie Coffee Roasters – Magpie tiene un local -un carro bien equipado dentro del vestíbulo de The Discovery Museum- equipado con un La Marzocco Strada MP y un Mazzer Robur E. Tuestan el café en un pequeño tostador de San Francisco. Estaban cerrados cuando pasé por allí, pero tienen los ingredientes necesarios para tener un gran producto, y los lugareños hablan muy bien de ellos.
Homage Bakery – Homage Bakery, hogar de un Nuova Simonelli Aurelia y de una selección sorprendentemente amplia de café embotellado en frío, sirve café de Portland Roasting (para quien trabajo totalmente). Además de sus deliciosos pasteles y productos horneados, no ofrecen café preparado, sino que optan por hacer Americanos para cada cliente de café negro.
Hub Coffee Roasters – La mayor historia de la ciudad tiene que ser Hub Coffee Roasters. Hub tiene tres locales en el corazón de Reno, incluyendo sus instalaciones de tostado. Su local más reciente, a orillas del río Truckee, es una hermosa cafetería que cualquier área metropolitana estaría orgullosa de albergar. Hub comenzó hace cuatro años como una cafetería multitostadora que ofrecía una amplia gama de cafés de la talla de Intelligentsia, Ritual y Four Barrel. Empezaron a tostar por sí mismos hace dos años y medio, logrando la credibilidad local aquí en «La pequeña ciudad más grande del mundo». Su café se puede encontrar en otras cafeterías de la ciudad, y sus propietarios, Mark y Joey Trujillo, son muy respetados en la escena cafetera de Reno.
Llevan a cabo deliciosos chupitos (su mezcla de espresso 32 Cheney, llamada así por la dirección de su local original, es tan buena como cualquiera que haya probado), sirven deliciosos capuchinos, y lo hacen todo con un cálido y contagioso entusiasmo tanto por el café que sirven como por la ciudad a la que lo sirven. Cuando estés en Reno, es una visita obligada.
Como profesional del café, es alentador ver la expansión del café de especialidad en todas las partes del país, incluso en aquellos mercados que no han sido previamente conocidos por sus escenas de café. Nos acercamos rápidamente al día en que todas las ciudades de Estados Unidos cuenten con un increíble espresso, una gran cafetería o un ejemplar microtostador. Reno tiene todo esto a raudales.
Llamémosla «La pequeña ciudad cafetera más grande del mundo»
Nathanael May es un juez certificado por la USBC y formador en Portland Roasting Coffee. Este es su primer artículo para Sprudge.com, aunque anteriormente hemos presentado sus escritos sobre las catas de café en Araku, India.
